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江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程系(存儲版)

2025-09-03 17:41上一頁面

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【正文】 中的損失 礦物質(zhì)的損失與強化 食 品 中 嫌 忌 成 分 * 酸性食品與堿性食品 水分活度對食品的影響 色素及其利用 呈味物質(zhì)及其利用 食品添加劑 * 新 鮮 食 品 原 料 代 謝 特 點 油脂品質(zhì)表示方法 油脂的加工與利用 蛋白質(zhì)在加工貯藏中的變化 實踐模塊 層析分 離技術(shù) 電泳分 離技術(shù) 分光光 度技術(shù) 離心沉 淀技術(shù) 化學(xué)檢 測技術(shù) 定性分 析技術(shù) 活性測 定技術(shù) 氨基酸的紙上層析 胡蘿卜素柱層析 * 聚丙烯酰胺凝膠電泳 血清蛋白的醋酸纖維薄膜電泳 原子吸收法測水樣中鎂含量 火腿腸中亞硝酸鹽含量的測定 * 食品中水分活度的測定 油脂酸價的測定 總糖和還原糖
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