卷煎小吃的做法(存儲版)
【正文】 剔透的蘿卜美味小吃。三搖。 [姜醋汁3]材料：生姜切末約2湯匙、糖約3湯匙、醋約4湯匙、少許味精或雞精、2湯匙開水做法：微波爐加熱一分鐘，用筷子攪至糖完全溶化即可。通常情況下有皮蛋的菜里都會有姜、蒜、醋、辣椒等比較搶味的配料。再加少許鹽，不蓋蓋子，轉小火收汁即可。攪拌均勻后，用保鮮膜包好放入冰箱腌制1晚上。在鹽水中泡一會兒，然后往白菜莖部撒些粗鹽，腌漬約810小時撈出洗凈。五花肉中放入米粉拌勻；在紅薯塊放另一半五香粉、米粉拌勻?！ ″佒蟹庞蜔疗叱蔁?，下魚炸呈微黃色撈出待用。老姜一小塊，切片?！ ?鹽、味精適量。泡辣椒八個，切碎?！ 崭芍亮劣蜁r，起鍋裝盤即可上桌。 鹽適量。燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫?！ ∠掠屠苯?，再將鍋中所有食料翻炒勻。1白糖一咖啡匙。泡辣四、五個。，難熟的先放，易熟的最后放 魚香煎豆腐 原料：豆腐、油、鹽、醬油、味精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、白酒、白醋、香菜做法：1. ；蔥切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒；約半鍋清水，放入姜片，花椒粒，醬油煮開。，可以配如下蘸料：沙茶醬、生抽、芝麻醬、海鮮醬、芝麻香油、砂糖、配上適量涼開水調(diào)勻即可。，將所有材料放入網(wǎng)鍋內(nèi)，加蓋大火煮開。最初的湯底為紅湯，以麻辣為主。[喜歡甜食的，可以沾著綿白糖吃。4. 放油微熱后放入糖醋汁翻炒，再放入鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。 切成適當長的段，擺入盤中，用花嘴擠上色拉醬裝飾即可。 雞蛋加入淀粉水，適量鹽打散。開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可。蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。在平底盤內(nèi)均勻涂上少許橄欖油，將發(fā)哮后的面團在平底盤上由內(nèi)向外攤平，盡量做到內(nèi)薄外厚。 五：鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之后皮會發(fā)皺，這是正常。開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。（水倒掉） 四：肉皮拿出切絲。面不要太軟，放置20分鐘發(fā)酵。材料：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、小碗（我用的蛋撻模，或根據(jù)現(xiàn)有工具選擇）調(diào)料：姜末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水淀粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蠔油1匙做飯：準備所需材料。高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。 原料： 雞蛋5個 黃瓜1根 胡蘿卜1根 肉松適量 調(diào)料： 淀粉1小勺 鹽 花雕酒 色拉醬適量事先準備：淀粉內(nèi)加入少許花雕酒調(diào)勻。 輕輕卷起，用色拉醬封口。3. 番茄醬，醋，醬油，糖，雞精攪勻。3. 飯團的頭部沾上芝麻。家庭版麻辣燙 做好麻辣燙，一鍋好的湯底最重要。取出網(wǎng)鍋，用冷水將食材沖洗干凈。紅薯粉條需先用溫水泡軟，再放入鍋內(nèi)燙熟。制作心得：，我買的大紅袍的。香菜半兩。1香葉四、五片。 將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味。 將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關火后悶五分鐘以上。加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水），開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。 料酒兩大匙?！ 綔瓕⒏蓵r放鹽，改大火收汁。豆瓣一大匙。1白糖一咖啡匙。蔥半兩，切段。做法： 將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。在肉片里放入生抽、醪糟、鹽、糖、一半五香粉，拌勻腌十多分鐘。操作方法:： 將大白菜除去老幫洗凈，切開根部用手掰成兩半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。 蒜香排骨材料：排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 鹽、 白砂糖、腐乳汁、花生油制作方法：生排骨洗干控干水后，加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 鹽、 白砂糖、腐乳汁，千萬別放水。 一小時候取出，鍋內(nèi)加底油，放入姜蒜煸香，再下雞塊翻炒幾分鐘后倒入陳醋，末過雞肉就可以，再加入糖，口味可以自己撐握。吃皮蛋要放姜醋汁皮蛋又叫松花蛋，有許多種做法，可以單獨成為一道涼菜，也能與黃瓜小炒或是相伴成湯。[姜醋汁2]材料：米醋7湯匙、白糖2湯匙、姜末適量做法：將所有食材混合均勻即可。將皮蛋放在手心輕輕掂一下，顫動大的質(zhì)量好；無顫動的質(zhì)量差?！卑滋}卜具有清熱化痰的功效，生吃具有止渴、清內(nèi)熱作用，熟食可消食健脾。用燈光透視，蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺
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