【正文】 思想認識不到位，認為這是做表面文章，因此出現(xiàn)寫歸寫、說歸說、做歸做的“兩張皮”現(xiàn)象；二是企業(yè)HACCP安全衛(wèi)生監(jiān)控體系文件的科學(xué)性、符合性和可操作性不夠，沒有結(jié)合企業(yè)實際運行情況和市場的新要求適時修改完善，而是企業(yè)之間基本相互雷同、與實際脫節(jié)；三是企業(yè)的檢測儀器設(shè)備、從業(yè)人員素質(zhì)、檢測能力跟不上國際上的變化，缺乏必要的安全衛(wèi)生項目自檢能力；四是一般企業(yè)對廠門內(nèi)的安全衛(wèi)生監(jiān)控工作相對比較重視，對廠門外的原輔(配)料的安全衛(wèi)生監(jiān)控工作還存在相當?shù)穆┒矗斜憩F(xiàn)在淡水小龍蝦原料來源比較混亂、中間經(jīng)營環(huán)節(jié)多、溯源監(jiān)控難度大，有些原料安全衛(wèi)生質(zhì)量難以得到有效保障。對包括出口淡水小龍蝦產(chǎn)品在內(nèi)的動物源性食品，悠命相關(guān)的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘的重要表現(xiàn)形式有進口禁令、技術(shù)性貿(mào)易壁壘、SPS協(xié)議、反恐壁壘等。歐盟提出的氯霉素、硝基呋喃及其代謝物，美國FDA公布的禁止在進口動物源性食品中禁用的11種藥物等等已成為近兩年來出口產(chǎn)品質(zhì)量問題的熱點話題。其次，不同省份和地區(qū)在出口淡水龍蝦產(chǎn)品安全衛(wèi)生檢測的項目、抽檢數(shù)量和方法等方面還存在差異，各地掌握不一，這樣導(dǎo)致不同地區(qū)間企業(yè)的檢測成本差異相當大，全國不統(tǒng)一的做法容易造成企業(yè)在衛(wèi)生注冊編號“專廠專號專用”的制度執(zhí)行上滋生違規(guī)行為。二是加強對進口國相關(guān)技術(shù)法規(guī)的研究，把握進口國政府職能部門的管理動態(tài)信息，為應(yīng)對進口國形形色色的技術(shù)性貿(mào)易壁壘提前做好準備?！　?1)在目前新形勢下，針對出口淡水小龍蝦這個高風(fēng)險商品，在進一步強化執(zhí)法力度的同時，探討有效的檢驗檢疫監(jiān)管途徑和方法已很必要、也很緊迫，在風(fēng)險分析的基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)企業(yè)實施分類監(jiān)管，重點是對安全衛(wèi)生項目的檢測方式和樣品數(shù)上采取正常、加嚴和放寬的動態(tài)檢驗檢疫監(jiān)管模式，建立和有效實施出口產(chǎn)品質(zhì)量好壞與企業(yè)生產(chǎn)成本、經(jīng)營效益和自身命運直接掛鉤的檢驗檢疫監(jiān)管機制，通過政策杠桿有效引導(dǎo)企業(yè)鞏固正確的經(jīng)營和質(zhì)量思想，徹底改變目前部分企業(yè)“做好做壞一個樣”和“沒有過不去的山、淌不過的河”等等僥幸心理和錯誤認識，由被動地接受管理徹底轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥亟邮苤笇?dǎo)和管理，督促和鼓勵企業(yè)充分發(fā)揮主觀能動性，自覺地樹立誠信和自律的先進經(jīng)營管理理念，積極主動地從根本上抓好進出境水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量?！　?2)要高度重視技術(shù)性貿(mào)易壁壘，注重信息收集，及時了解行情，切實提高自身近年來，淡水龍蝦不僅在國內(nèi)成為暢銷水產(chǎn)品，其蝦仁、蝦黃等出口也迅速增加。抱卵親蝦，4月份投放。一般從6月開始用蝦簍或地籠捕撈，規(guī)格大的上市，小的放回池塘，這樣，可一直持續(xù)上市到10月底。淡水螯蝦繁殖力強，在長江中下游地區(qū)雌蝦每年8月中旬至11月和翌年的3月至5月產(chǎn)卵，產(chǎn)卵數(shù)不大，但受精卵發(fā)育快，孵化率和幼蝦成活率都比較高。淡水螯蝦在蛻殼過程中將整個身體的外殼全部徹底地蛻掉，包括蝦的所有附肢、鰓和胃，蛻了殼的軟殼蝦，非常干凈．衛(wèi)生和外觀美麗，特別是由于軟殼淡水螯蝦整體都可以吃，食用方便，營養(yǎng)豐富的蝦黃達到了充分利用。分布最多的是北美洲，約有400多個品種和亞種；其次是澳洲，約100多個種，歐洲有15個種，南美洲有8個種，亞洲有7個種；目前已開發(fā)養(yǎng)殖的主要品種有：克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）、雅比螯蝦（Cherax destructor）、紅螯螯蝦(Cherax quadricarinatus)、麥龍螯蝦(Chersx tenuimanus)、寬大太平螯蝦(Pacifastacus leniusculus)、叉肢螯蝦(Orcenectes spp.)、歐洲螯蝦(Astacus astacus)、土耳其螯蝦(Astacus leptodactylus)等。 一、 形態(tài)特征小龍蝦整個身體由頭胸部、腹部和附肢組成。小龍蝦性成熟個體呈暗紅或深紅色，未成熟的個體呈淡褐色、黃褐色、紅褐色不等，有時還見藍色。在石塊，雜草及洞穴可躲藏的水體中，龍蝦常在地岸處掘洞穴。當水體溶氧不足時，小龍蝦攀爬到水體的表層呼吸或借助與水體中的雜草、樹枝、石頭等物將身體側(cè)臥，使小龍蝦一側(cè)的鰓腔路出水面呼吸，甚至爬到上陸地借助空氣呼吸，小龍蝦離開水體也能活一周一上。本人經(jīng)一年的摸索當年十月中旬脫離母體的幼蝦平均體長約1cm。五、繁殖習(xí)性性比：小龍蝦的雌雄比例在體長38cm和813cm兩個規(guī)格組中的都是雌性多于雄性。小龍蝦終身性產(chǎn)卵最多兩次，壽命最長2024個月。在自然的條件下，親蝦在交配后開始找洞穴，雌蝦產(chǎn)下的卵和受精卵孵化的過程多在地下 完成。二其幼體約為67毫米，腹肢發(fā)育良好，額角彎曲在兩眼之間，其形狀與成蝦相似。對于去年有存塘蝦的養(yǎng)殖塘口，提早投喂，促進龍蝦早開食，種龍蝦進行起捕銷售，并且根據(jù)塘口蝦苗的密度情況，及時分撥蝦苗，降低存塘蝦苗的密度，每畝蝦苗控制在5000尾左右。淡水小龍蝦生長的最佳水溫為2532℃，在秋季和春季水溫為20℃左右時，小龍蝦的性腺發(fā)育成熟，開始繁殖。）毫克/（克一晝夜中，幼蝦和成蝦耗氧率均出現(xiàn)三個高峰值和四個低谷值。淡水小龍蝦通常在淡水中生活，也可以在低鹽度的海水中生活，%以下。實驗證明，重金屬對龍蝦的毒性依次為：Cd＞Hg＞Zn＞Mn＞Fe，Cd毒性最大，其次是Hg、Zn，其中。低濃度時，能抑制生物體的生理作用，而且在生物體內(nèi)積累，再經(jīng)過食物鏈，危害人類健康。四、鹽度）毫克/（克小龍蝦對養(yǎng)殖水體溶氧量要求比較高，177。一、水溫淡水小龍蝦作為盱眙縣漁業(yè)科技入戶主推品種，目前全縣已發(fā)展養(yǎng)殖面積達20萬畝（含混套養(yǎng)），龍蝦養(yǎng)殖已成為該縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)與特色產(chǎn)業(yè)。如果水溫太低，受精卵的孵化可能則要數(shù)月之久。雌蝦從第三對步足基部的生殖孔排卵，并隨卵排出較多蛋清狀膠質(zhì)將卵包裹，卵經(jīng)過儲精囊時，膠質(zhì)狀物質(zhì)促使儲精囊內(nèi)的精夾釋放精子，使卵受精。從幼體到性成熟要進行11刺蛻皮。體長810cm的小龍蝦每蛻皮一次。小龍蝦不能捕捉游動較快的魚類，但能捕食病殘魚類的個體，正常的情況下，沒有能力捕食魚苗和魚種。小龍蝦對水體的低氧有較強的適應(yīng)性。該蝦具有較強的攀爬能力和掘洞能力，在水體缺氧、缺食、污染的水體下生活時，常會爬出水面進入另一水體。腹部共7節(jié)，其后端有一扁平的尾節(jié)與第6腹節(jié)的腹肢共同組成尾扇。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。蛻掉的殼是人類不易消化吸收的幾丁質(zhì)和碳酸鈣等。這給以淡水螯蝦為主的餐飲業(yè)和嗜好淡水螯蝦的消費者帶來了很大的壓力。養(yǎng)殖期間一般隔15～20天每667平方米用生石灰10～15公斤溶水潑灑，以利淡水龍蝦蛻殼。蝦種來源是到河流、溝渠、池塘、稻田等水域直接捕撈，或從市場購買。因此，對有條件的規(guī)模企業(yè)而言，在穩(wěn)定固有市場和客戶的基礎(chǔ)上，逐步培植跨國批發(fā)零售的渠道，及時掌握進口國市場需求，調(diào)整產(chǎn)品工藝技術(shù)，提高產(chǎn)品檔次，拓展市場空間，擴大出口產(chǎn)品的比較效益，只有這樣，我國出口淡水小龍蝦行業(yè)才能更好地生存和更快地發(fā)展?！　”仨氄J清形勢，更新觀念，打造品牌，構(gòu)筑現(xiàn)代營銷的網(wǎng)絡(luò)體系?！　∏袑嵔⒑屯晟妻r(nóng)藥、獸藥殘留監(jiān)控體系和水產(chǎn)養(yǎng)殖捕撈環(huán)境監(jiān)控體系，不斷加大藥物殘留監(jiān)控的力度，從源頭上逐步根治農(nóng)、獸(漁)藥的殘留問題。該預(yù)警機制應(yīng)該力求信息渠道廣泛，資料傳遞迅速，調(diào)查研究充分，立案反應(yīng)及時，把工作重點由事后處理轉(zhuǎn)向事先預(yù)防，把可能出現(xiàn)的問題解決在萌芽狀態(tài)，形成一套縱向指揮管理、橫向密切配合的組織機構(gòu)，在企業(yè)、商會和政府部門之間建立起有效的溝通渠道，遇有問題，快速行動，切實維護淡水小龍蝦行業(yè)的整體利益?！　〕隹诘埼r行業(yè)的相關(guān)行政執(zhí)法和管理工作有待強化和統(tǒng)一。如江蘇省鹽城市的出口淡水小龍蝦企業(yè)，今年5月份和6月份就先后接待了美國FDA和韓國海洋漁業(yè)部官員的檢查。淡水小龍蝦加工屬于勞動密集型行業(yè)，蝦仁加工靠手工操作，我國的勞動力成本大約相當于美國國內(nèi)同行業(yè)的1／8—1／10，低成本的產(chǎn)品低價對美出口銷售，激起美國國內(nèi)生產(chǎn)商提出反傾銷議案，美國為了保護國內(nèi)利益，對我出口淡水龍蝦產(chǎn)品征收高額反傾銷關(guān)稅，特別是今年淡水小龍蝦反傾銷案日落復(fù)審應(yīng)訴失敗，基本上就封殺了我國淡水小龍蝦對美出口的市場。出口淡水龍蝦行業(yè)是國內(nèi)最早推行和運用以危害分析與關(guān)鍵控制點存在上述問題或者隱患的原因是多方面的，系統(tǒng)歸納起來有以下幾點：　　生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信、自律意識不強，有些企業(yè)缺乏大局觀念，唯利是圖、各自為政，商業(yè)欺詐行為時有發(fā)生。多年來，大大小小的出口加工企業(yè)和地下工廠不顧淡水小龍蝦的自然繁殖規(guī)律，不管規(guī)格，無限制的收購，大量5厘米以下的幼蝦也不放過，蝦農(nóng)無限制的捕撈，甚至在少數(shù)地方利用農(nóng)藥誘捕，一網(wǎng)打盡。2000至2002年，質(zhì)量問題在（的）焦點集中在氯霉素上；2002年以來的焦點又集中在硝基呋喃類及其代謝物上。95％以上淡水龍蝦產(chǎn)品出口到歐盟和美國，出口量大約各占總量的1／2。因出口加工行業(yè)興起帶出一批提煉甲殼素產(chǎn)品的生物化工企業(yè)，由此生產(chǎn)4萬余噸甲殼素的終端產(chǎn)品，經(jīng)濟價值140余億元。該蝦適應(yīng)性強，可廣泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水溝、稻田等水體中，現(xiàn)在資源產(chǎn)區(qū)分布于江蘇、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山東等10多個省(市)和地區(qū)，基本上為自然性野生資源。從消費發(fā)展的歷史來看，起初淡水小龍蝦作為工作之余的觀賞動物，后來用途較多的是做魚餌。它既是賓館、酒樓的高檔菜肴，又是普通百姓餐桌上的特色菜，具有較強的競爭力。 我們通過總結(jié)自己多年從事淡水小龍蝦研究的成果和經(jīng)驗，綜合參考近年來有關(guān)淡水小龍蝦發(fā)表的技術(shù)文獻，編寫了《龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)》一書。我國食用淡水小龍蝦的歷史始于20世紀60年代，隨著消費者對淡水小龍蝦的認識和媒體的廣泛宣傳推廣，淡水小龍蝦食品已普遍進入飯店、賓館、超級市場和家庭餐桌。漁蒙家董事長王南慶堅持著漁蒙家“苦”“細”“勤”“韌”的企業(yè)精神，在很短的時間里就取得眾多驕人成績，包括漁蒙家先后被授予“中華餐飲名店”、“中華名火鍋”，“綠色餐飲企業(yè)”，“盱眙龍蝦全國十大名店”“中國烹飪協(xié)會會員”“江蘇省優(yōu)秀餐飲企業(yè)”稱號。擁有普通住宅房一套138平米，位于溧水縣安居苑51幢402室；獨幢別墅一套340平方，位于廣成小區(qū)；自備車2輛。還款來源： 還款來源主要是江蘇漁蒙家餐飲有限公司的營業(yè)收入。貸 款 申 請溧水共和信用社：江蘇漁蒙家餐飲有限公司是江蘇盱眙龍蝦股份有限公司的最大控股方。 建議強化項目進程中的投資、質(zhì)量、進度計劃，注重對可能發(fā)生的不利條件及變化因素的預(yù)測與防范對策，以保證項目按期完成。在項目開發(fā)過程中可享受政府提供的諸多優(yōu)惠政策，只要在實施中輔以全過程科學(xué)決策控制，應(yīng)能穩(wěn)獲預(yù)期投資收益。經(jīng)測算，大約需要物管人員40人，服務(wù)人員200人，保安及勤雜人員100人，加上入駐的公司員工約660人，屆時，總就業(yè)人員將達到1000人以上。材料設(shè)備付款方面，通過與供貨商談判交涉，可以想法減少材料及工程設(shè)備的物化資金占用或縮短占用資金。 資金的任用和管理隨著施工準備、施工生產(chǎn)、竣工驗收。目前公司以和多家銀行簽訂了貸款協(xié)議。6 項目總投資預(yù)算為充分考慮資金使用成本，%。保安部：負責(zé)巡察報告、物資保護、停車場管理工作。 項目的安全性項目的結(jié)構(gòu)設(shè)計：根據(jù)國家有關(guān)規(guī)范規(guī)定，本項目結(jié)構(gòu)采用部分框架剪力墻結(jié)構(gòu)體系，按7度地震烈度進行設(shè)防?！耙恍！?，即盱眙龍蝦管理學(xué)校。2003年，盱眙龍蝦被國家綠色食品認證中心認證為綠色食品。漁蒙家的川菜走著精品時尚的路線，消費者不只吃到了美味，也感受到了菜品擺盤的藝術(shù)。她地處“長三角”，管理總部設(shè)在素有“江南美食之都”之稱的常州市。江蘇漁蒙家餐飲有限公司是由王南慶先生創(chuàng)立并于2007年2月2日正式注冊成立的，注冊資金500萬元，管理公司總部設(shè)在素有江南“美食之都”之稱的常州市。企業(yè)文化建設(shè)。項目策劃能力。 項目定位該基地的功能定位于管理總部辦公、會議展覽、研發(fā)中心、龍蝦加工中心、酒店、物流及形象展示等。2009年10月，公司完成了增資及旗下六個全資子公司的注冊登記工作，目前正在申請中國盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團。為了進一步做大做強盱眙龍蝦，公司啟動了“盱眙龍蝦連鎖美食餐廳”項目，特聘中國政法大學(xué)“中國特許經(jīng)營第一人”李維華博士團隊全程策劃，11月2日已進入全面實施階段。 項目建設(shè)周期2010年3月20日前完成規(guī)劃、工程招投標手續(xù)；2010年3月28日全面開工建設(shè)；2010年10月底前完成大廈主體工程；2011年5月底全面運行?，F(xiàn)有的組織體系是按單項目運作設(shè)置的，未來組織體系要迅速向以項目運作為核心方向轉(zhuǎn)變，要能支撐多項目運作。 江蘇盱眙龍蝦股份有限公司簡介2009年2月2號，由江蘇漁蒙家餐飲有限公司投入巨資控股、江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會投入品牌占股，雙方共同組建了江蘇盱眙龍蝦股份有限公司，董事長為王南慶先生。目前，漁蒙家公司已經(jīng)擁有直營店15家，加盟店20余家，主要分布在江蘇、上海等長三角地區(qū)。2009年7月漁蒙家的第一個加盟店在南京江寧區(qū)開業(yè)；2009年11月28日上海管理總店開業(yè)，位于上海肇嘉浜路，總面積為2000平米；2009年3月20日，漁蒙家公司投入巨資控股、江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會投入品牌占股，雙方共同組建了江蘇盱眙龍蝦股份有限公司；2009年11月1日，江蘇盱眙龍蝦股份有限公司正式啟動盱眙龍蝦連鎖美食餐廳項目；2009年10月24日，正式啟動內(nèi)蒙古漁蒙家食品科技有限公司，該公司主要做牛羊肉系列產(chǎn)品加工、特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)加工等。江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會擁有“盱眙龍蝦”證明商標專用權(quán)，并經(jīng)盱眙縣人民政府授權(quán)，對盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)進行規(guī)劃、指導(dǎo)，獨立運作盱眙龍蝦品牌，具體承辦中國龍蝦節(jié)相關(guān)活動，是盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)的牽頭和協(xié)調(diào)者。2009年4月，“盱眙龍蝦”被國家工商總局批準為“中國馳名商標”。 形象展示擬建的中國盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團暨江蘇盱眙龍蝦股份有限公司總部基地，本著高起點規(guī)劃、高標準設(shè)計、高質(zhì)量施工，將成為盱眙縣的地標性建筑，不僅起到了美化盱眙縣的城市環(huán)境的效果，同時也改善了盱眙的外部投資環(huán)境，促進盱眙的招商引資。從以上兩個方面所述，整個項目符合環(huán)保、安全、美觀、實用等城市建設(shè)的要求。 工