【正文】 (1) 資金不充足，地輿位置不好，時(shí)間方面不充足?！　∪肆︼L(fēng)險(xiǎn)：選人不當(dāng)、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)不強(qiáng)　　管理風(fēng)險(xiǎn)：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護(hù)、決策失誤、進(jìn)程控制不嚴(yán)、合同管理不當(dāng)、推銷(xiāo)控制不嚴(yán)苛。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 市場(chǎng)分析 據(jù)調(diào)查了解到，蕪湖市民對(duì)美食很有特別的喜愛(ài)，同時(shí)大多數(shù)人喜歡吃火鍋，例如：蕪湖阿香婆，魔石咕嚕魚(yú)，南北自助火鍋等都受到消費(fèi)者喜愛(ài)，因此為了讓消費(fèi)者對(duì)本店的喜愛(ài)，在吃美味可口的魚(yú)的同時(shí)本店也加入了各式各樣口味的鍋底，以及種類(lèi)繁多的菜肴作為火鍋底料，讓貴客又吃到美味可口的魚(yú)又吃到火鍋。建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。3. 本著以店為家，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，不計(jì)較，不偷懶，不浪費(fèi)，對(duì)店內(nèi)設(shè)施有著愛(ài)惜心理。以上是酒店管理的基本方法，不足的待到實(shí)際操作中予以添加完善。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無(wú)悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考。十二、酒店的好壞離不開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)，在做好服務(wù)同時(shí)可以把營(yíng)銷(xiāo)做好，像客人以及親朋好友推薦這里，做到讓客人來(lái)了一次還來(lái)下次。七、對(duì)廚房前廳要起到鏈接作用，保證上菜速度，成本控制，并且在上客時(shí)不慌不忙。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。社區(qū)群眾關(guān)系。推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化： 本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。　　　十四、項(xiàng)目生存的風(fēng)險(xiǎn)　　技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)：新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計(jì)生存缺陷，后備措施不敷　　費(fèi)用風(fēng)險(xiǎn)：費(fèi)用分配不合理、本錢(qián)的控制、項(xiàng)目總本錢(qián)的控制生效。　　比較與同行業(yè)，本店各方面絕對(duì)讓顧客感到物美價(jià)廉?！　∠嗷ケO(jiān)視:管理層監(jiān)視員工的職業(yè)，同時(shí)員工也可能向上司提出本身的意見(jiàn)或觀念。　　十、牌照及公用事務(wù)請(qǐng)求　　1. 商業(yè)立案：本店需向稅務(wù)局、工商局請(qǐng)求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動(dòng)?！　r(shí)代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹本店，我們計(jì)劃在開(kāi)業(yè)首月，凡惠消費(fèi)滿(mǎn)多少贈(zèng)送相應(yīng)的現(xiàn)金劵。做好每次會(huì)議的會(huì)議記載。星期六、日及大眾假期由上午八點(diǎn)至清晨二點(diǎn)，所以我們肯定平居在早上八點(diǎn)著手營(yíng)業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則延遲，并且節(jié)假日有一定促銷(xiāo)活動(dòng)以及有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)　　六、本店除特色石鍋魚(yú)外，還提供特色冷菜，鍋底，調(diào)料、茶類(lèi)、飲料、酒水。另外: 據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪(fǎng)，接近八成的受訪(fǎng)者都有在就餐時(shí)店魚(yú)為主菜，為了讓消費(fèi)者吃到美味可口的魚(yú)，公司特請(qǐng)總公司大廚來(lái)此手把手教魚(yú)的制作方法以及口味的多樣化?？傊?，吃魚(yú)可以讓人更健康聰明。罹患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚(yú)的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。一般海產(chǎn)食物多含有DHA，但深海的魚(yú)類(lèi)如：鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)、土魠魚(yú)富含最多，尤其是在魚(yú)眼球附近的脂肪組織。：　　《一》、背景(項(xiàng)目可行性解析、項(xiàng)目概要)：　　在當(dāng)今社會(huì)魚(yú)對(duì)于成人，少兒來(lái)說(shuō)都是十分喜愛(ài)的一道美食，古語(yǔ):吃魚(yú)補(bǔ)腦，魚(yú)類(lèi)具豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，魚(yú)類(lèi)的蛋白質(zhì)含量約15～24％，所以魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98％都會(huì)被人體吸收。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。　　?！　≌{(diào)查表明，由于美食的品種繁多，消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)石鍋魚(yú)市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段?？芍^滿(mǎn)城精華，盡在眼前，主要針對(duì)的客戶(hù)群是周邊居民，業(yè)主，以及美食愛(ài)好者，經(jīng)營(yíng)面積約為1000平米左右。周邊配套成熟齊全，其中商業(yè)配套有僑鴻國(guó)際、沃爾瑪超市；醫(yī)療配套有第一人民醫(yī)，鳳凰美食街，教育配套有十一中、獅子山小學(xué)。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但石鍋魚(yú)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還很陌生，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。 (3)快餐公