高血壓、糖尿病人食物選擇(存儲版)
【正文】 指數(shù) （ GI） 多選：含纖維素多的淀粉類（多糖） 主食中 1/3或 1/2用粗糧。 ? 含糖 3%：白長圓蘿卜、花菜、苦瓜、荷蘭豆、卷心菜、青椒、茭白、金針菇。 ? 含糖 16%：粉皮、土豆芋艿、藕、小豌豆、 甘蔗、荔枝 、桂圓。 食品標簽 ? 營養(yǎng)成分表： 是標有食品營養(yǎng)成分 名稱 和 含量 的表格。 ? 高膽固醇食物 ： 動物內(nèi)臟、脊髓、蛋黃、蝦皮、魷魚等。 ? 含糖 9%：山藥、洋蔥、 菠蘿、柚 。 ? 含糖 1%：青菜、萵筍、黃綠豆芽、草頭、蓬蒿菜、薺菜、毛筍、芹菜、冬瓜、竹筍、香菇。 ? 四、是指四句話：有粗有細（粗細糧搭配），丌甜丌咸，三四五頓（總量控制、多次進餐），七八分飽。 膳食纖維 ? 水溶性纖維 延緩 CHO吸收，改善糖代謝，降低膽固醇。 計算西瓜 GL=72%=＜ 10。 甜曲奇餅干 55— 65 白面包 87 燒烤馬鈴薯 82 油炸馬鈴薯 60 血糖生成負荷 ? GI告訴我們這種食物中碳水化吅物 轉(zhuǎn)變成葡萄糖的速率和能力 。 升糖指數(shù)低的食物 升糖指數(shù)高的食物 GI是一個相對的數(shù)值 GI值＞ 70 為高 GI食物 GI值 5570 為中 GI食物 GI值＜ 55 為低 GI食物 食物的血糖指數(shù) ? 食物 成份 丌同，升高血糖的反應丌同。 1分堅果類 ： 15g花生戒核桃仁； 25g葵花子、南瓜子； 40g西瓜子。 ? 特點：粗略、易掌握、方便、易被接受。 b、體質(zhì)指數(shù)： BMI=體重 (kg)/[身高 (m)]2 BMI在 ~， ~， ≧ 28為肥胖。 碳水化合物 ： 單糖 ：葡萄糖、卉乳糖、果糖（水果、蜂蜜） 雙糖 ：蔗糖（甘蔗、白沙糖）、麥芽糖（飴 糖）、乳糖（乳汁） 多糖 ：淀粉：谷類（大米、小米、麥等），根 莖類（薯類、芋頭、山藥等雜糧豆類） 營養(yǎng)學的基礎知識 供能物質(zhì)來源： 蛋白質(zhì) ： 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ：禽畜肉，蛋類、奶及奶制 品、大豆類及其制品（植物優(yōu)質(zhì)蛋白） 一般蛋白質(zhì) ：谷類（米、面、面包 等） 營養(yǎng)學的基礎知識 供能物質(zhì)來源 脂肪 飽和脂肪酸 ： 動物油、肥肉等。血糖和尿糖均高，無并發(fā)癥，口服降糖藥。 1份新鮮蔬菜 ：各種綠色蔬菜、茄子、西紅柿、菜花、黃瓜、絲 瓜、苦瓜、冬瓜 500g；柿子椒、扁豆、洋蔥、胡蘿卜、蒜薹等 200~350g；毛豆、鮮豌豆和各種根莖類蔬菜 100g。 肉類 : 生重 50克，熟重 35克。 促進腸蠕動，促進腸道毒素排出，減少便秘。 GL：食物的 GI乘以攝入食物的實際碳水化吅 物的量。這樣一來，我們一次吃 1斤的西瓜對血糖的影響就比較明顯了。 ? 丌溶性：豆類（皮）、部分蔬菜、水果類、谷類麩皮。 ? 大米 、 小米 、 高粱米 、 面粉 、 玉 米面 、 燕麥 、 蕎麥面 、 燕麥等 。 ? 含糖 4%：絲瓜、鮮豆角。 ? 含糖 1
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