高三化學(xué)糖類課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 熱水浴 無現(xiàn)象 蔗糖 + 稀硫酸 熱水浴 NaOH 中和酸 銀氨溶液 熱水浴 產(chǎn)生 銀鏡 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) 二、蔗糖 麥芽糖： 二、蔗糖 麥芽糖 ： 葡萄糖 還原性糖 (有－ CHO) 不能水解 單糖 蔗糖 非還原性糖 (無－ CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 二糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) ●蔗糖與葡萄糖的比較： 二、蔗糖 麥芽糖 ： ●蔗糖與麥芽糖的比較： 蔗糖 C12H22O11 同分異構(gòu) 非還原性糖 (無－ CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 二糖 麥芽糖 還原性糖 (有－ CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖 ) (葡萄糖 ) 催化劑 三．淀粉與纖維素 1．淀粉 存在：存在于植物的 種子 和 塊根 里。） 淀粉的用途 （ 1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源； （ 2）可用于制葡萄糖和酒精等； （ 3）淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇： C6H12O6
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