【正文】 萬人，病死率近20%，進入20世紀90年代后雖然發(fā)生數(shù)有所下降，但仍然保持在較高的水平，據(jù)1992—1996 年對26 個省、市的不完全統(tǒng)計，5年間全國共報告農(nóng)藥中毒247 349例，%。其中殺蟲劑（殺螨劑）和殺線蟲劑的作用靶標多為昆蟲的神經(jīng)系統(tǒng)，殺鼠劑則主要引起老鼠的肺水腫或抗凝血，這些藥劑的作用位點與人和高等動物很相近，因而，對人和動物所表現(xiàn)出的毒性也很高。山東臨沂于相同年份對農(nóng)產(chǎn)品的檢測結(jié)果顯示，檢出率和超標率分別達 %和 %。比如，中國的主要農(nóng)產(chǎn)品出口國日本于2005年重新修訂了有關(guān)農(nóng)藥殘留標準的規(guī)定，頒發(fā)了食品中農(nóng)業(yè)化學品（農(nóng)藥、獸藥及飼料添加劑等）殘留“肯定列表制度”，對135種農(nóng)作物，724種農(nóng)藥分別制定了28 000個農(nóng)藥殘留標準， mg/kg的上限，這一方面對中國農(nóng)產(chǎn)品出口日本設(shè)置了非常嚴格的門欄，但同時也將會促進中國對農(nóng)藥殘留的嚴格控制。問題一：使用哪種類型的農(nóng)藥比較多？選項 ：殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、其它問題二：使用哪種劑型的農(nóng)藥比較多？選項: 乳油、粉劑、問題三：使用多大毒性的農(nóng)藥比較多？選項:無毒、微毒、中毒、高毒、劇毒問題四：農(nóng)藥平均多長時間噴灑一次（使用頻率）？選項：三天、五天、一周、兩周、一個月、更多問題五：哪種農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥比較多？問題六：哪種農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥比較少？問題七：主要噴灑在農(nóng)作物哪一部分？選項：根莖相接處、莖、葉 、葉冠、果實經(jīng)過一番思考后，我們開始調(diào)查，對附近主要以種植蔬菜為生的農(nóng)村的菜農(nóng)進行問卷調(diào)查，內(nèi)容主要是怎樣使用農(nóng)藥殺蟲以及對使用的農(nóng)藥有什么了解。各地在防治蔬菜病蟲害時，大量使用化學農(nóng)藥，長江流域城2據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計數(shù)字，1999年我國由于農(nóng)藥殘留引起的食菜性食物中毒事件共有374起。我國每年農(nóng)藥中毒事故達50萬人次，死亡約10萬多人。農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。有潛在的致癌威脅，對動物有致癌作用。長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變。出現(xiàn)的主要癥狀有：頭暈、頭疼、惡心、嘔吐、倦乏、食欲減退、視力模糊、四肢發(fā)麻無力等；中毒較嚴重者，可能伴有腹痛、腹瀉、出汗、肌肉顫動、精神恍惚、言語障礙、瞳孔縮小等癥狀；更嚴重者將出現(xiàn)昏迷痙攣、大小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫升高、呼吸麻痹等癥狀。市場監(jiān)測處于空白蔬菜 5發(fā)達國家對農(nóng)藥殘留問題高度重視，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴格的限量標準。為推動我國食品安全標準與國際標準接軌，為提高我國出口農(nóng)產(chǎn)品和食品的安全質(zhì)量，增強其在國際市場上的競爭力，消除或避免在國際貿(mào)易中遇到的技術(shù)壁壘而建立相應保護我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易市場的措施，必須全面深入研究和熟悉世界范圍內(nèi)食品和飼料中農(nóng)藥殘留限量法規(guī)和標準體系及其相應的學科。2009年，歐盟各成員國達成一項協(xié)議，從2009年開始禁止使用戊唑醇、噻蟲啉等22種有毒物質(zhì)制造農(nóng)藥，截至目前，歐盟禁止或限制使用銷售的農(nóng)藥有效成分達470多種。　美國農(nóng)產(chǎn)品在上市之前，都要經(jīng)美國食品和藥品管理局（FDA）的嚴格抽查?！　「呖萍家矌土巳毡竟r(nóng)的大忙，“富士”蘋果園里一般都鋪設(shè)有反光板，這一方面能保證蘋果表皮色澤均勻，另一方面還可驅(qū)趕一些害蟲。因此，必須適應國際新形勢，制定合理的殘留新標準。例如，BT制劑對菜青蟲、小菜蛾等很好的防治效果，同時對人畜也十分安全，可列為無毒農(nóng)藥?！　。?）農(nóng)藥使用階段的對策——“人”　　無論是農(nóng)藥的銷售還是使用，關(guān)鍵在于人，也就是說要在農(nóng)藥的提供者—經(jīng)銷商和農(nóng)藥的使用者—農(nóng)民身上下功夫。去除產(chǎn)后農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的方法可分為物理法、化學法和生物法。經(jīng)歷的暑假部分時間的調(diào)查研究 ，回校后的整理，以及一些相關(guān)資料的查詢；經(jīng)過知己努力和親身經(jīng)歷后的一篇社會調(diào)查實踐報告浮出水面了。也許這正是中國菜農(nóng)的一個縮影，也許正是這些群體才造成一個又一個農(nóng)產(chǎn)品中毒事件。在被調(diào)查的菜農(nóng)中，絕大多數(shù)人可以說對農(nóng)藥知識一竅不通，他們關(guān)心的只是把菜種好，賣個好價錢?？傊称钒踩Ｕ象w系的建設(shè)，需要政府行為和社會行為的共同努力，政府行為重在農(nóng)藥殘留與食品安全法律法規(guī)的制定和監(jiān)督，而社會行為重在思想認識上的高度重視以及對法律法規(guī)的嚴格遵守，希望通過二者的有力結(jié)合，使中國的農(nóng)藥殘留問題得到根本解決，以便為消費者提供安全有保障、品質(zhì)高的農(nóng)產(chǎn)品。其次，要開展與農(nóng)藥殘留檢測相關(guān)的科學研究，盡可能地開發(fā)特異性強、靈敏度高、方便快捷、分析容量大、分析成本低、安全可靠以及不需要貴重儀器的檢測手段?！　。?）農(nóng)藥生產(chǎn)階段的對策——“藥”　　要求農(nóng)藥企業(yè)在“藥”上下功夫，要做好藥，不做假藥，通過不斷的努力向農(nóng)民提供高效、低毒、低殘留的環(huán)境友好型農(nóng)藥，并注重對生物農(nóng)藥和仿生農(nóng)藥的研發(fā)，以期從源頭上杜絕有害藥劑進入社會。如三氯殺螨醇，其成份分解慢，施藥一年后作物中仍有少量殘留，因此不宜在蔬菜上使用。目前已經(jīng)頒發(fā)并正在執(zhí)行的有NY50702002《無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》、NY6602003《茶葉中甲萘威、丁硫克百威、多菌靈、殘殺威及抗蚜威的最大殘留限量》、NY6612003《茶葉中氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯最大殘留限量》、NY6622003《花生中甲草胺、克百威、百菌清、苯線磷及異丙甲草胺最大殘留限量》、NY7732004《水果中啶蟲瞇最大殘留限量》、NY7742004《葉菜中氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、醚菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氯氰菊酯、四聚乙醛、二甲戊樂靈、氟苯脲、阿維菌素、蟲酰肼、氟蟲腈及丁硫克百威最大殘留限量》、NY7752004《玉米中烯唑醇、甲草胺、溴苯腈、氰草津、麥草畏、二甲戊樂靈、氟樂靈、克百威、順式氰戊菊酯、噻酚磺隆及異丙甲草胺最大殘留限量》、NY8312004《柑橘中苯螨特、噻嗪酮、氯氰菊酯、苯硫威、甲氰菊酯、唑螨酯及氟苯脲最大殘留限量》和GB27632005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。違者無論商家或農(nóng)戶都將受到極重的懲罰。農(nóng)產(chǎn)品在上市之前，要經(jīng)過FDA的嚴格抽查。　　近幾年來，歐盟出臺了一系列法規(guī)，嚴格規(guī)定了農(nóng)藥的使用范圍和方法，對由于管理和使用不當造成污染的國家予以經(jīng)濟處罰。 為確保環(huán)境和食品的安全質(zhì)量，國際和各國立法機構(gòu)和政府都制定了強制性的食品和飼料中農(nóng)藥殘留限量標準和法規(guī)，其中包括農(nóng)藥品種的發(fā)展和生產(chǎn)必須貫徹的安全評估和嚴格管理的方針，以及農(nóng)藥毒理學、食品安全評估、風險分析，國家管理政策法規(guī)及國際貿(mào)易規(guī)則；建立有關(guān)從農(nóng)田到餐桌的食品安全質(zhì)量監(jiān)管體系、檢測技術(shù)標準和質(zhì)量保證體系等學科；從而形成了國際組織和各國的食品和飼料中農(nóng)藥殘留限量法規(guī)和標準體系。合成農(nóng)藥的使用極大提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和生產(chǎn)效益，然而在發(fā)展過程中暴露出農(nóng)藥對環(huán)境的污染及對自然生態(tài)平衡的破壞，尤其嚴重影響到食品的安全問題，對此受到人們的普遍關(guān)注。 據(jù)武漢大學人民醫(yī)院消化內(nèi)科沈磊副教授介紹，果蔬是人們生活中不可或缺的食品，果蔬的質(zhì)量問題與人體健康息息相關(guān)。 三、加重肝臟負擔：殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。我國農(nóng)藥引發(fā)男性不育，對動物有致癌、致突變作用。美國科學家已研究表明，DDT能干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性生育力。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國環(huán)境署報告，全世界每年有300多萬人農(nóng)藥中毒，其中20萬人死亡。蔬菜中農(nóng)藥殘留量的嚴重超標，導致中毒事故時有發(fā)生。最后我們對為什么中國農(nóng)藥比國外的“毒”展開調(diào)查。