bigbang快餐店?duì)I銷策劃書論文(存儲(chǔ)版)
【正文】 ，同時(shí)也面向大眾。工作中注意 FIFO即原物料上的先進(jìn)先出，從左到右，從前到后，從上到下以及物有定位。在搭配中喜歡搭配豆?jié){和甜品的學(xué)生分別是7％和2％。③烹調(diào)美味可口：菜肴口味以魯菜特色為主，美味，鮮美，注重菜的原汁原味。所以，我們的服務(wù)是：①加大餐量，根據(jù)實(shí)際市場價(jià)格和套餐搭配制定合理的價(jià)格。根據(jù)不同的就餐時(shí)間、節(jié)氣、節(jié)日會(huì)配有相應(yīng)的音樂，以襯托餐廳的環(huán)境。所以，我們不僅要滿足他們追求年輕時(shí)尚的心理，同時(shí)也要給他們以動(dòng)力，讓我們的環(huán)境和服務(wù)成為他們“家”的港灣。 我店還特地誠聘 1 名營養(yǎng)師，為我們提供飲食信息，進(jìn)行營養(yǎng)搭配，突出本店特色。（6）按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客，無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意。（12）結(jié)賬時(shí)，核對菜單，并由負(fù)責(zé)結(jié)賬的服務(wù)人員和收銀員在菜單存根上雙方簽字，必須由收銀員統(tǒng)一結(jié)賬。（20）檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。管理學(xué)家泰勒說過，只要工作對員工是適合的，他就是第一流的工人。例如，當(dāng)一個(gè)以清理污水維生的員工，認(rèn)為他的工作是10“拯救日益污染的環(huán)境”時(shí)，他的工作士氣便會(huì)提高許多。對于表現(xiàn)不佳的員工，有時(shí)候主管必須做的是幫助他們建立信心，給予他們較小、較容易的任務(wù)，讓他們嘗到成功的滋味，并給予他們正面的回饋。每月累計(jì)消費(fèi) 100 元者，憑消費(fèi)清單贈(zèng)送價(jià)值 10 元的禮券，200 元贈(zèng)送 20 元禮券，以此類推。 12 表 1 員工工資表 類 別 人 數(shù) 金額（元） 合 計(jì) 后 廚 （待定） 5000／月 5000服務(wù)人員 8 1500／月 12022管理人員 1 2500／月 2500收 銀 員 1 1500／月 1500送餐人員 3 1300／月 3900衛(wèi)生人員 2 1200／月 2400 營 養(yǎng) 師 1 5000／月 5000 合 計(jì) 32300 表 2 成本預(yù)算表 類 別 金 額房屋租金 5500／月管理費(fèi)用 5000／月裝修費(fèi)用 110000店內(nèi)設(shè)施 20220餐具廚具 25000材料采購 1500／月 廣告費(fèi) 1000／月 機(jī)動(dòng)費(fèi)用 5000／月 稅 費(fèi) 10000／年 合 計(jì) 183000從兩個(gè)表中可以合計(jì)總費(fèi)用大約為 215300 元，其中表 2 中的管理費(fèi)用包括：員工培訓(xùn)費(fèi)、日用品開銷、水電費(fèi)、電話費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)以及損耗費(fèi)等。不僅受學(xué)生歡迎，也會(huì)被上班族所喜愛，成為雙陽區(qū)一道亮麗的、時(shí)尚的風(fēng)景線。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。11推出會(huì)員制，從而吸引更多的顧客。（7）提供正面的回饋。（4）賦予工作使命感。 其實(shí)在日常的工作中，任務(wù)或目標(biāo)往往都很具體，也很艱巨，員工每天處在這種緊狀態(tài)之下，肯定會(huì)產(chǎn)生厭倦和較大壓力，而管理人員如果能夠突破傳統(tǒng)職能角色扮演，傾注更多精力于員工潛能激發(fā)和情緒調(diào)節(jié)，績效就會(huì)大放異彩，也許一杯小酒就會(huì)獲得意外驚喜，也許一聲寒暄就能化干戈為玉帛。（18）服務(wù)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。（11）對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。③考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合格為止。（3）威脅：企業(yè)前期可能不夠成熟，不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場需求。我們店內(nèi)的設(shè)計(jì)以開放式為主，廚房透明化，在店內(nèi)的不同地點(diǎn)還會(huì)配有相應(yīng)的消毒柜，所有餐具將進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，使得顧客放心用餐，與之相應(yīng)還有我們設(shè)計(jì)的透明式的點(diǎn)餐環(huán)境，消費(fèi)者不必只看菜名去想象，可以根據(jù)我們提供的樣品
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