開(kāi)蔬菜水果店經(jīng)驗(yàn)(批發(fā)與擺放)(存儲(chǔ)版)
【正文】 情。 (1)新鮮原則 水果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢，確保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨。 水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。 (7)清潔衛(wèi)生原則 清潔處理后才陳列出的水果賣(mài)相好，比較好銷售。 (6)季節(jié)性原則 水果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)。如放入冰箱冷凍保存，氣溫在零下18℃時(shí)，可以保存一個(gè)月時(shí)間。大籽荔枝籽大肉少，比較便宜。 ◎蘋(píng)果 挑選： 成熟的蘋(píng)果一般表皮光潔無(wú)傷痕、色澤鮮艷、肉質(zhì)嫩軟、味正質(zhì)脆。 挑選： ，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜者，品質(zhì)為最佳。 由于各種水果的新鮮程度的判斷和儲(chǔ)藏技巧各不相同，無(wú)法統(tǒng)一描述，以下只簡(jiǎn)略說(shuō)明常銷售的水果的一般進(jìn)貨和儲(chǔ)存技巧，如果是經(jīng)營(yíng)其他水果，請(qǐng)讀者尋找相關(guān)書(shū)籍閱讀后再進(jìn)貨，以免造成損失。 (5)學(xué)會(huì)有人情味的技巧 如果想要驗(yàn)一下批發(fā)商的秤，大沒(méi)有必要自己也帶一臺(tái)。 (2)核對(duì)批發(fā)價(jià)格 批發(fā)商用計(jì)算器算價(jià)格，你用腦袋不一定能算過(guò)來(lái)。 (2)外地批發(fā)商，他們一般沒(méi)有固定場(chǎng)所，又分兩種：一種批發(fā)商在本地收大量的果子，運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)直接批發(fā)給零售商。水果店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣(mài)一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果。 從大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的都是要貨量大的商家。 ： 各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多，但不同類別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同，要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。在一箱水果中藏有一兩個(gè)壞果
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