國外冰酒研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析(存儲版)
【正文】 級葡萄酒Qualitatswein中的最高級，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。 而符合VQA冰酒標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)只有安大略省和BC省。當(dāng)然，品嘗冰酒是冰酒節(jié)里最重要的活動。加拿大冰葡萄酒每年產(chǎn)量約為23000箱，僅占全部葡萄酒產(chǎn)量的2%%，但是冰葡萄酒是個高價位產(chǎn)品。 最近，美國煙酒火器局（ATF）公布了一項裁決ATF裁定，重申了冰酒的定義和酒標(biāo)的規(guī)定。7 / 7。這個標(biāo)準(zhǔn)是由加、奧、德3國共同制訂的，他們承諾將共同努力促成一個政府及多邊組織認(rèn)可的冰葡萄酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時倡導(dǎo)在冰葡萄酒貿(mào)易中遵守這一國際標(biāo)準(zhǔn)。由于地處獨特的地理位置，還能釀出獨特的冰葡萄酒，產(chǎn)量雖不很大卻稱得上極具象征意義的奢侈品，所以如果歐洲的葡萄酒不快速發(fā)展的話，遠(yuǎn)東也遲早會成為冰葡萄酒的壟斷市場。目前，安大略有超過45家葡萄酒廠生產(chǎn)冰酒，1999年的冰酒產(chǎn)量超過了300千升，2000年的產(chǎn)量超過328千升。同時，安大略還有每年一度的冰酒節(jié)（IcewineFestival）。加拿大有四個冰酒產(chǎn)區(qū)：安大略省、英屬哥倫比亞省、魁北克省和新斯科舍省。 此外，德國冰葡萄酒中的酸度對人體健康是非常有益的?？刂瓢l(fā)酵溫度10℃－12℃，緩慢發(fā)酵數(shù)周。在壓榨過程中，外界溫度必須保持在8℃以下。 葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，流出少量濃縮的葡萄汁。 、冰酒的特點冰酒研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析 加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)和英屬哥倫比亞省是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。加拿大VQA（VintnnersQualityAlliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對冰酒的定義是：利用在8℃以下葡萄樹上自
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