旅游學院實驗大綱(存儲版)
【正文】 8089分為良, 7079分為中, 6069分為及格, 低于60分為不及格。4. 要求學生使用實訓記錄本認真進行實訓過程的原始記錄,同時設(shè)計過程中所有電子稿（含修改稿）應(yīng)保留，教師隨時檢查, 引導(dǎo)學生嚴肅認真地做好實訓。實訓成績按 100分計, 90分以上為優(yōu), 8089分為良, 7079分為中, 60－69分為及格, 低于60分為不及格。該課程的目的是：使學生進一步鞏固和加深理論知識, 進一步提高運用知識、獨立分析問題和解決問題的能力, 并注意加強綜合運用及創(chuàng)新能力的培養(yǎng),注重培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度、科學的思維方法和實際動手能力, 為以后的學習和工作打下基礎(chǔ)。一般要求實驗過后一周內(nèi)或下次實驗前將報告交上。參考書目：謝彥君，《旅游營銷學》，中國旅游出版社，2006年劉峰，《旅游景區(qū)營銷》，中國旅游出版社，2006年楊振之，《旅游項目策劃》清華大學出版社，2007年一、課程簡介及基本要求本課程包括旅游營銷策劃實驗，它作為旅游管理專業(yè)本科生的必修課, 與旅游營銷策劃理論課相輔相成，又自成一體。2. 實驗前學生必須進行預(yù)習, 教師在實驗前進行檢查學生的預(yù)習情況, 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)沒有預(yù)習, 則不準其進行該次的實驗。平時成績占 80 % , 期末考試占 20 %。三、適用專業(yè)旅游管理、英語導(dǎo)游、國際導(dǎo)游四、主要儀器設(shè)備多媒體儀器設(shè)備、擴音器、寬帶、導(dǎo)游工作程序?qū)嶄浌獾?。六、考核與報告考核方式以實驗課程學生表現(xiàn)為主要方式，學生的出勤率占20%、參與課堂討論的積極性占20%、實驗報告的完成情況占20%，平時實驗表現(xiàn)占460%。4. 要求學生使用實驗記錄本認真進行實驗過程的原始記錄, 教師隨時檢查, 引導(dǎo)學生嚴肅認真地做好實驗。實驗項目本著理論聯(lián)系實際的選擇原則，致力于學生導(dǎo)游職業(yè)技能的提高，為學生今后的導(dǎo)游職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。7. 每一堂實驗課后, 教師要認真填寫實驗情況記錄，內(nèi)容包括學生實驗情況及結(jié)果分析總結(jié)。三、適用專業(yè)旅游管理專業(yè)。實驗成績按 100分計, 90分以上為優(yōu), 80－89分為良, 70－79分為中, 60－69分為及格, 低于60分為不及格。5. 每次實驗課都先由教師把當次實驗的目的要求、內(nèi)容和基本原理講解后, 由學生獨立完成。4. 養(yǎng)成嚴謹?shù)目茖W態(tài)度, 科學思維方法和具有較強的實際動手能力。平時成績占50%, 期末考試占50%。2. 實訓前學生必須進行預(yù)習, 教師在實訓前進行檢查學生的預(yù)習情況, 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)沒有預(yù)習, 則不準其進行該次的實訓。平時成績占80%, 期末考試占20%。2. 實驗前學生必須進行預(yù)習, 教師在實驗前進行檢查學生的預(yù)習情況, 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)沒有預(yù)習, 則不準其進行該次的實驗。主要內(nèi)容包括：餐廳與菜單的計劃、餐飲企業(yè)的組織與布局、系統(tǒng)管理、餐飲生產(chǎn)管理、餐飲成本的核算與控制、餐飲推銷等方面。6. 實驗報告是本實驗教學的一個重要環(huán)節(jié), 有部分需要學生掌握的內(nèi)容可以通過實驗報告反映學生對其掌握程度, 讓教師了解尚存在的問題。七、實驗項目設(shè)置與內(nèi)容序 號實驗名稱內(nèi)容提要實驗學時每組人數(shù)實驗類型實驗要求備注1托 盤輕托、重托22演示、驗證必做2口布折花杯花、盤花32設(shè)計必做3斟 酒不同酒水斟倒技巧32綜合必做4擺臺與翻臺中餐擺臺32設(shè)計必做5菜肴服務(wù)中餐服務(wù)32綜合必做6撤換餐用具餐具撤換22綜合必做7西餐擺臺西餐擺臺22驗證選做8西餐服務(wù)西餐服務(wù)32驗證選做八、說明該實驗要求建立餐飲實驗室，有條件，可以實行20人左右的小班教學。5. 每次實訓課都先由教師把當次實訓的目的要求、內(nèi)容和基本原理講解后, 由學生獨立完成。七、實驗項目設(shè)置與內(nèi)容
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