有機(jī)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)(存儲(chǔ)版)
【正文】 如果並非密集的栽培，能讓土壤有適當(dāng)?shù)男莞陂g，事實(shí)上鉀肥可以不必大量施用。 有人不明瞭化學(xué)肥料為什麼不能用在有機(jī)栽培上，這牽涉到化學(xué)肥料的製造過程。有機(jī)堆肥以緩效性分解釋放，均衡養(yǎng)分，不致造成某些元素過量吸收之問題。在土壤中養(yǎng)殖蚯蚓更是最好的方式，蚯蚓以有機(jī)物質(zhì)為食物，將它分解，再以擬糞形式排出，有助於產(chǎn)生土壤團(tuán)粒構(gòu)造，改善土壤排水通氣性，並提供養(yǎng)分，蚯蚓產(chǎn)生的酵素也可以提高細(xì)菌的效率，促成新鮮有機(jī)質(zhì)腐熟及礦質(zhì)化。最重要的是不讓週圍荒地的雜草種子入侵，也不要讓田地中的雜草有開花結(jié)子的機(jī)會(huì)，必須在雜草還沒開花前即將之控制。在多年生喬木果園飼養(yǎng)鵝群，也可收控制雜草，嚇阻宵小，防蛇之功能。不可以過量，或不合理使用水資源。對(duì)於生產(chǎn)過程的投入資材種類及數(shù)量均應(yīng)加以紀(jì)錄，並抽取樣品留存，以便日後查証或追究責(zé)任。食物應(yīng)100%來自有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，色素不可以用於有機(jī)禽畜生產(chǎn)。有機(jī)協(xié)會(huì)如果能協(xié)助建立包裝集運(yùn)中心，經(jīng)過健全的市場(chǎng)流通管道。協(xié)會(huì)也應(yīng)經(jīng)常舉辦有機(jī)農(nóng)業(yè)觀摩會(huì)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品促銷展示展售會(huì)，讓消費(fèi)者與有機(jī)栽培農(nóng)戶面對(duì)面溝通，建立信賴感，俾利有機(jī)栽培農(nóng)戶建立銷售管道，推展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。生產(chǎn)者與消費(fèi)者合作的原則應(yīng)包括：(1)共同建立對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信心，安全的糧食，應(yīng)該清楚界定有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是適合延續(xù)人類生命的「糧食」，而不只把它當(dāng)成農(nóng)產(chǎn)品。日本農(nóng)民對(duì)土地之執(zhí)著性強(qiáng)，許多人、許多行業(yè)有「克紹箕裘」的觀念。我們往往忽略了，每天供應(yīng)食物，維持一個(gè)人的健康，完全是來自農(nóng)夫的巧手與愛心。建議有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，不再焚燒紙錢，改以鮮花代表對(duì)祖先神明的追思和敬意。收穫後的殘株枯葉，應(yīng)集中製成堆肥。像這樣真正實(shí)踐「幼吾幼以及人之幼」的心意，實(shí)在值得從事有機(jī)農(nóng)業(yè)工作者深思學(xué)習(xí)。去年我在日本訪問一個(gè)有機(jī)農(nóng)業(yè)合鴨社的農(nóng)民須田，他說他的有機(jī)米有一半是以平價(jià)供應(yīng)當(dāng)?shù)匦W(xué)當(dāng)營(yíng)養(yǎng)午餐。選擇一些適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂蛲临|(zhì)，適合季節(jié)的本土或野生作物，病蟲害比較少，容易獲得豐碩的收成。 有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該從自身做起，儘量減少不必要的能源消耗或環(huán)境的污染。就是在病人有病痛的時(shí)候，幫病人減輕痛苦。理論上大規(guī)模經(jīng)營(yíng)有機(jī)農(nóng)業(yè)是不可能的，化學(xué)農(nóng)業(yè)的開發(fā)會(huì)同時(shí)導(dǎo)致自然生態(tài)的破壞。近年來消費(fèi)者加速覺醒，有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)實(shí)踐農(nóng)家與消費(fèi)者合作，共謀發(fā)展，才是正確方向。經(jīng)輔導(dǎo)認(rèn)証的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，要有適當(dāng)之包裝。十三、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售理念 有機(jī)農(nóng)場(chǎng)應(yīng)選擇合適的銷售通路，將有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品適時(shí)、適地、適量送至消費(fèi)者手中。至於牛奶和雞蛋，則轉(zhuǎn)換期間不得少於30天。有些昂貴的機(jī)械設(shè)備，建議有機(jī)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者聯(lián)合購買，或互相租用，可以降低生產(chǎn)成本。此外，對(duì)於污染控制，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)應(yīng)採行一切措施，使來自外界的污染降至最低。稻田養(yǎng)鴨不但可以控制雜草、蟲害，甚至可以有效控制福壽螺。豆科作物與其他作物輪作，更可以增加氮素的供應(yīng)。堆肥製造過程一定要注意材料的調(diào)配，適度氮源的供應(yīng)，堆積的高度，以及適時(shí)翻堆通氣，以便好氣性菌發(fā)揮作用，在良好的腐熟過程中發(fā)生高溫，以殺滅雜草種子及病原菌。磷酸鹽被沖刷流入水庫或湖泊，造成水庫湖泊的優(yōu)養(yǎng)化，對(duì)生態(tài)有不利的影響。堆肥和綠肥中除含有機(jī)碳源，可以供應(yīng)土壤微生物充足的食糧外。但除非有機(jī)質(zhì)含量豐富的土壤，一般土壤礦物中並不含有作物必要的氮和磷。用以豐富土壤微生物相，繁殖微生物族群，增進(jìn)微生物活性。有些時(shí)候，對(duì)這些先天的自然條件，需要加以改變，以改善農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)效率，但不應(yīng)破壞生態(tài)的多樣性。不必要去選擇經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的奇花異果，奇牲怪獸來經(jīng)營(yíng)。 有機(jī)農(nóng)法要求作物生產(chǎn)的多樣性，多樣性可以分為時(shí)間與空間兩方面。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)往往有許多殘株、米糠、碎米及菜屑廚余等廢棄物，均可以充當(dāng)動(dòng)物飼料。往往造成多年的心血功虧一簣。過去政府曾補(bǔ)助許多大型堆肥廠，利用畜牧廢棄物制造堆肥出售。四、慎選生產(chǎn)資材 有機(jī)農(nóng)業(yè)為符合臺(tái)灣，乃至世界性認(rèn)證團(tuán)體制定的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基準(zhǔn)，必需慎重選擇所使用的生產(chǎn)資材。但臺(tái)灣及日本的有機(jī)認(rèn)證則均規(guī)定，要連續(xù)三年以上，生產(chǎn)過程符合有機(jī)基準(zhǔn)，才能稱為有機(jī)作物。臺(tái)灣的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證基準(zhǔn)訂定甚早，有許多漏洞與錯(cuò)誤，與國(guó)際認(rèn)證基準(zhǔn)也有很大的差異。顯然農(nóng)業(yè)上提高生產(chǎn)成本是一種自殺式的行為，而且特殊農(nóng)產(chǎn)品隨時(shí)就可能變成為普通產(chǎn)品，只好再改變轉(zhuǎn)而生產(chǎn)其它高價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品。土壤貧瘠，水資源污染，生物多樣性喪失。互相切磋，可能更容易達(dá)到目標(biāo)，也成就更大的功德。但是這樣的條件，在島內(nèi)并不容易找到。事實(shí)上，鳥類在吃食作物的同時(shí)，也在進(jìn)行控制害蟲族群的工作。看到殘破死寂的大地再度恢復(fù)生機(jī)，自然生態(tài)環(huán)境，生生循環(huán)不息，農(nóng)場(chǎng)處處鳥語花香，萬物和諧共存。有機(jī)農(nóng)業(yè)基本上是一種低投入，與大自然妥協(xié)，和諧共存的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。也要在農(nóng)場(chǎng)中，盡量發(fā)展永續(xù)的水生生態(tài)系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)在先進(jìn)國(guó)家已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，有些歐洲國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)占整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積已達(dá)到6~10%的水平，但在臺(tái)灣推行有機(jī)農(nóng)業(yè)10余年，卻仍達(dá)不到1%的水平。連帶對(duì)人類生活質(zhì)量的需求，包括對(duì)服裝、食物、生活環(huán)境等質(zhì)量的需求，也應(yīng)該受到重視。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)在生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的過程，必需注意與化學(xué)栽培區(qū)之隔離，特別是農(nóng)場(chǎng)土壤和水源的保護(hù)，以及投入物資的管制。所以協(xié)調(diào)作物和畜牧平衡的生產(chǎn)也很重要，應(yīng)設(shè)法使畜牧廢棄物因制作堆肥，得以充分的再利用。土壤肥力不均衡，生態(tài)環(huán)境惡劣。甚至曾出現(xiàn)過罕見的八色鳥、水雉及黃金角蛙。為防止上游之污染源導(dǎo)入灌溉水，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)之水源以獨(dú)立使用為原則。 如
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