db33t672-2007茶葉加工企業(yè)良好操作規(guī)范(存儲(chǔ)版)
【正文】 地登記造冊(cè)，掌握茶葉生產(chǎn)基地的相關(guān)情況。 生產(chǎn)過(guò)程、衛(wèi)生的原則，應(yīng)在盡可能減低有害微生物生長(zhǎng)速度和食品污染的控制條件下進(jìn)行。所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)進(jìn)行定期的檢修并做好維修記錄。 原材料進(jìn)廠應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)日期、供應(yīng)商的編號(hào)等編制批號(hào)。 不合格茶葉半成品（在制品）不得進(jìn)入下一道工序，應(yīng)予以適當(dāng)處理，并做好處理記錄。 成品茶出庫(kù)時(shí)應(yīng)檢查生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，注意對(duì)外觀質(zhì)量再做檢驗(yàn)，禁止運(yùn)輸中無(wú)法保持成品質(zhì)量完好的車輛出貨等。包裝破損或經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存質(zhì)量可能有較大下降的，應(yīng)重新檢驗(yàn)。該記錄應(yīng)定期進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，并分送有關(guān)部門(mén)，以改進(jìn)工作。10 標(biāo)識(shí)與標(biāo)注 7718及其相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。、修訂及廢止企業(yè)應(yīng)建立執(zhí)行本規(guī)范的相關(guān)管理制度的制訂、修訂及廢止的作業(yè)程序，以確保質(zhì)量管理者持有有效版本的作業(yè)文件，并根據(jù)有效版本執(zhí)行。記錄必須規(guī)范、清晰。，如有異常應(yīng)及時(shí)處理。 分析結(jié)果應(yīng)填寫(xiě)“成品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄表”，結(jié)合“生產(chǎn)記錄”來(lái)判定成品是否合格，同時(shí)作為批準(zhǔn)出庫(kù)的依據(jù)。生產(chǎn)中如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)迅速追查并糾正。經(jīng)判定拒收應(yīng)予以標(biāo)示（不合格或禁用），專門(mén)存放并及時(shí)處理。 應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，保持設(shè)備清潔、衛(wèi)生，保證茶葉加工質(zhì)量。，防止污染，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快優(yōu)先使用。 原材料、毛茶及相關(guān)的原材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。工作服應(yīng)包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，某些工序(種)如應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品。，應(yīng)查明來(lái)源并徹底消除隱患。，生產(chǎn)場(chǎng)所不得吸煙，工作中不得吃食物或做其它有礙食品衛(wèi)生的行為。 員工個(gè)人、驗(yàn)收人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，應(yīng)勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣。 每次茶葉加工結(jié)束后，對(duì)使用過(guò)的設(shè)備工器具應(yīng)進(jìn)行全面清潔，必要時(shí)可以進(jìn)行清洗、消毒。 燈具及其配管的外表，應(yīng)定期清潔。 應(yīng)避免有害（有毒）氣體、廢水、廢棄物、噪聲等對(duì)環(huán)境產(chǎn)生有害影響。7 衛(wèi)生管理 管理要求 企業(yè)各部門(mén)應(yīng)按本規(guī)范內(nèi)容制定相應(yīng)的衛(wèi)生管理制度。 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)了解《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》和《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》等有關(guān)法律法規(guī)內(nèi)容，具有一定的食品安全衛(wèi)生和生產(chǎn)、加工等專業(yè)知識(shí)。生產(chǎn)管理負(fù)責(zé)人與質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人不應(yīng)相互兼任。 茶葉加工作業(yè)中如有懸空的傳送帶、電動(dòng)機(jī)或齒輪箱，應(yīng)安裝滴油盤(pán)，并確保泵和攪拌器的密封結(jié)構(gòu)能防止?jié)櫥瑒?、齒輪油或密封水滲入或漏入茶葉及茶葉接觸面。 生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，與更衣室相連。 更衣室 更衣室應(yīng)設(shè)于生產(chǎn)車間人流進(jìn)口處。精加工車間和作業(yè)灰塵較大的車間宜安裝除塵設(shè)備。 照明設(shè)施按DB33/T 627－2007 相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 地面與排水、混凝土、地磚等無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔。 屋頂與天花板、無(wú)異味、表面光潔、易清洗、耐腐蝕、耐溫的淺色材料。、設(shè)備與墻壁之間，應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐ǖ阑蚬ぷ骺臻g（其寬度一般宜在90cm以上），保證使員工操作（包括清潔、清洗、消毒、機(jī)械維護(hù)保養(yǎng)），不致因衣服或身體的接觸而污染產(chǎn)品或內(nèi)包裝材料。I茶葉加工企業(yè)良好操作規(guī)范1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶葉加工企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施、設(shè)備、管理機(jī)構(gòu)與人員、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、質(zhì)量管理、標(biāo)識(shí)與標(biāo)注、管理制度的建立與考核等方面的良好作業(yè)規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：施建強(qiáng)、王兵、王金賢、陸德彪、楊秀芳、王岳飛、俞仁賢、胡迪鈞、宣以巍、尹曉民、石利華、吳建明、俞苗良。 設(shè)置與布局、工藝布局、面積要求等按DB33/T 627－2007相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 必要時(shí)，在適當(dāng)且明顯的場(chǎng)所設(shè)置急救器材。 車間保溫材料不應(yīng)使用含石棉材料。 不與茶葉接觸的非飲用水（如冷卻水，污水或廢水等）的管道系統(tǒng)與生產(chǎn)原料用水及飲用水的管道系統(tǒng)應(yīng)明顯區(qū)分，并以完全分離的管道輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。殺青作業(yè)場(chǎng)所宜安裝排濕（氣）設(shè)備。廠區(qū)設(shè)置坑式廁所時(shí)，應(yīng)距生產(chǎn)車間25m以上，便于清掃、保潔，并設(shè)置防蚊、防蠅設(shè)施。
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