【正文】 special day for lovers, but also for girls. It is also known as the Begging for Skills Festival or Daughters39。在實驗操作和論文撰寫上給了我很多指導(dǎo)和鼓勵，使我受益匪淺。 本實驗中，各種溶劑可以回收使用，且經(jīng)過石油醚處理過的色素不僅質(zhì)量好，而且毒性較小。因此，柑橘皮中黃色素的最佳提取條件為 %的乙醇溶液提取 5h，溫度為 50℃ 、 pH等于 料液比為 1:4。 (3)提取時間的選擇： 表 34 不同時間下吸光度 序號 1 2 3 4 時間 /h 3 5 7 吸光度 圖 34 不同時間下吸光度 由圖 34可知， 5h較其他時間吸光度較大 ， 是最佳浸提時間 ， 其浸提效果最好 ，時間超過 5 h， 會使色素發(fā)生變質(zhì) ， 從而使吸光度值下降，而時間過短會因為浸提01 2 3 塊狀 大于1 2 0 目 小于1 2 0 目吸光度吸光度010 1 2 3 4 5 6 7 8時間( h)吸光度吸光度柑橘皮中黃色素的提取工藝研究 9 不完全而使吸光度較低。浸提液過濾后稀釋到相同倍數(shù)，在 340 nm 波長下測其吸光度。 3)提取時間的選擇： 準(zhǔn)確稱取 5 份橘皮粉末 , 每份 g， 以 1： 20 的料液比加入體積分?jǐn)?shù) 99. 7% 的無水乙醇在常溫下浸提 、 3h、 5h、 7h。 (5)萃取。提取色素的柑橘盡可能選擇皮厚、色澤鮮艷的新鮮柑橘品種，要求無霉變。超聲波輔助提取時間短、提取條件溫和適合提取熱穩(wěn)定性差的活性物質(zhì) ， 該法為橘皮色素提取的先進技術(shù)之一 [16]。微波能夠穿透萃取介質(zhì)并滲入到物質(zhì)細(xì)胞的內(nèi)部 ， 使內(nèi)部的極性分子隨電場的變化而發(fā)生激烈的碰撞與摩擦 ， 從而使細(xì)胞破裂 ， 細(xì)胞內(nèi)的有效成分則自由流出而被溶劑溶解。有機溶劑浸提法提取橘皮色素最重要的是浸提劑的選擇 ， 常用的浸提劑有乙醇、三氯甲烷、丙酮和石油醚等有機溶劑。橘皮色 素可分為脂溶性色素 (如橘黃素 B)、水溶性色素 (如橘黃素 A )。 目前 ,我國柑橘皮除少量的用于提取香精 油及中藥 (陳皮 )外 ， 大部分作為廢物被丟棄 ， 不但浪費了資源 ， 而且污染了環(huán)境 [9]。同時 ,有關(guān)橘皮色素機理性以及安全性的研究也引起了人們的關(guān)注。柑橘是我國廣泛種植的主要水果之一 ， 其果皮產(chǎn)量大約占果實的 20%。 研究背景及意義 食品的色澤是構(gòu)成食品感官質(zhì)量的重要因素之一。 我國柑橘的種植面積也很廣 ， 產(chǎn)量僅次于美國、加拿大 [2]。本實驗以柑橘皮中黃 色素的吸光度為指標(biāo)，通過分析原料粒度、提取溶劑、提取液濃度、料液比、溫度、時間、 pH各因素對提取率的影響，采用單因素及正交實驗優(yōu)化了 柑橘皮中黃色素 提取工藝。 關(guān)鍵詞： 柑橘皮；黃色素；提取 榆林學(xué)院本科畢業(yè)論文 III Study on Extraction Technology of yellow pigment Orange peel ABSTRACT Limonene and carotenoid mixture is the main ponent of orange pigmentis, which is also rich in vitamin E and rare element selenium .Orange pigmentis is a kind of the use of modern biological extraction technology and bee an important natural pigment. These substances to prevent the growth of cancer cells, delay cellular senescence and enhance the body immunity have very good effect, So it can not only as a drink,protein food,starch food,seasoning colorants ,but also used for the strengthening of the food nutrition agent,fragrance agent and one of the important ingredients of health food,it is a kind of ideal natural many aspects of the development, research and application of natural pigments to ensure human health and development of green food industry is very important. The experiment on Extraction of yellow pigment from orange peel rate as the target, through the analysis of various factors, such as particle size of raw materials, extraction solvent, extraction solution concentration, ratio of material to solvent, temperature, time, PH factors on extraction rate influence, using single factor and orthogonal experiment to optimize the extraction technology of yellow pigment from orange peel. The results show that, ethanol as the solvent for extraction of yellow pigment from orange peel effect best. The optimal conditions for the extraction of ethanol concentrations alcohol extraction of single factor experiment is %, temperature 60 C,5h, solidliquid ratio1:4, . Through alcohol extraction orthogonal experiment, the optimal conditions:% ethanol,50℃ , solidliquid ratio1:4,5h, . Keywords: citrus。之間，海拔最高達(dá) 2600米 (四川巴塘 )，南起海南三亞，北至陜西、甘肅、河南，東起臺灣省，西至西藏的雅魯藏布江河谷。合成色素由于具有著色力強 ， 無臭無味 ， 色澤鮮艷 ， 穩(wěn)定性好 ， 品質(zhì)均一 ， 易于溶解和拼色 ,以及成本低廉等一系列優(yōu)點 ， 曾被廣泛應(yīng)用。其中柑橘皮黃色素是一類利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的重要的天然色素 ,主要成分是檸檬烯與類胡蘿卜素的混合物， 還富含維生素 E 和稀有元素榆林學(xué)院本科畢業(yè)論文 2 硒 [6] ， 這 些物質(zhì)對于延遲細(xì)胞衰老和增強人體免疫力和防止癌細(xì)胞的生長均有不錯的作用 ， 所以它不僅可作為飲料、蛋白食品、淀粉食品、調(diào)味品的著色劑，而 且還可作為食品的強化營養(yǎng)劑、香味劑和保健食品的重要配料之一，是一種理想的天然色素。 柑橘皮概況 柑橘是我國南方主要的水果之一 ， 因色、香、味兼?zhèn)?， 甜酸多汁 ， 清香爽口 ， 風(fēng)味醇厚 ， 營養(yǎng)豐富 ， 深受人們喜愛。 一方面保護細(xì)胞免受氧化傷害 ， 減少一些疾病如動脈硬化癥、關(guān)節(jié)炎等的發(fā)病率 [10]；另一方面它有理氣健脾、去濕化 痰的功效 ， 可治療胸腔漲悶、食少吐瀉等癥狀。黃色素在水中和弱酸、弱堿溶液中溶解性好 ， 對光和熱有極強的耐受性。 榆林學(xué)院本科畢業(yè)論文 4 ⑵ 堿提取法 柑橘皮中的黃色素在水和弱堿溶液中的溶解性極好 ， 因此以水為溶劑 ， 添加適量的堿液能促使柑橘皮中的果膠酶和纖維素酶發(fā)生分解反應(yīng) ， 使橘皮中黃色素較快地從細(xì)胞中流出 ， 從而增大提取速率。采用超臨界流體提取柑橘 皮中黃色素 ， 萃取物的天然風(fēng)味 ， 是比較理想的橘皮色素提取方法。 天然色素作為一種可再生的安全可靠，色澤自然 ， 而且具有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和醫(yī)療保健作用的物質(zhì)對保護人民的健康及食品工業(yè)的發(fā)展具有重要意義 [17]。用無水乙醇在 50℃ 浸提 5 小時，原料與無水乙醇的料液比為 1； 4， PH等于 7，為防止乙醇揮發(fā)損失，浸提應(yīng)在密封環(huán)境下進行，浸提兩次。 抽濾 濾渣 第二次浸提 濾液 石油醚抽提 回收溶劑 真空濃縮 抽濾 濾液 回收溶液 濾渣 真空濃縮 浸膏 棕紅色膏體 (黃色素 ) 柑橘皮 第一次浸提 干燥 粉碎 冷凍 清洗 榆林學(xué)院本科畢業(yè)論文 4 (6)脂溶性色素的產(chǎn)品獲取。 5)提取溫度的選擇： 準(zhǔn)確稱取 5 份橘皮粉末 ， 每份 g， 以 1： 20 的料液比加入體積分?jǐn)?shù) 99. 7% 的無水乙醇分別在 20℃ 、 40℃ 、 50℃ 、 60℃ 、 80℃ 下浸提5h（注： 40℃ 、 50℃ 、 60℃ 、 80℃ 下進行浸提時需要冷凝回流）。 榆林學(xué)院本科畢業(yè)論文 6 3 結(jié)果與討論 最佳吸光波長的確定 表 31不同波長下的吸光度 波長（ nm） 320 330 340 350 360 370 吸光度 圖 31不同波長下的 吸光度 以波長為橫坐標(biāo) ,吸光度為縱坐標(biāo)作圖 ， 得吸收曲線圖 31， 從圖可見色素溶液在 340nm處有個明顯的吸收峰 ,其吸光度最大。 (6)料液比的選擇： 表 37 不同料液比下吸光度 序號 1 2 3 4 5 料液比（ g/mL） 1： 4 1： 8 1： 10 1： 15 1： 20 吸光度 圖 37 不同料液比下吸光度 0 20 40 60 80 100溫度( ℃)吸光度吸光度1 2 3 4 5實驗序號吸光度吸光度柑橘皮中黃色素的提取工藝研究 11 由圖 37可知 ， 料液比為 1： :4比其他料液比差異顯著 ， 浸提效果最好。 本實驗研究柑橘皮中黃色素的最佳提取工藝，先 通過石油醚、丙酮、無水乙醇、三氯甲烷、甲醇的單一溶劑的試驗表明 ， 無水乙醇為較理想的黃色素提取劑 。撫今思昔，不禁感慨萬千。 再次給各位評審老師鞠躬。s Day. More and more young Chinese people begin to celebrate this day in a very similar way as that in western countries. Fewer people than ever will gaze at the heavens on Saturday to pick out the two stars shining bright on either side of the Milky Way, that is, if people even know on which day Qixi falls. There are ready reminders dotted about, in the form of big ads saying Sales on Chinese Valentine39。s time for the wild fruits to ripe. The picturesque Arxan in Autumn is indeed a fairyland only exists in a dream that satisfies all your fantasies. If it rains heavily on Saturday night, some elderly Chinese will say it is because Zhinu, or the Weaving Maid, is crying on the day she met her husband Niulang, or the Cowherd, on the Milky Way. Most Chinese remember being told this romantic tragedy when they were children on Qixi, or the Seventh Night Festival, whic