【正文】 點自制走向工業(yè)化、包裝化，并出現(xiàn)了一系列的調(diào)味豆?jié){、強化營養(yǎng)豆?jié){等新品種，消費量增長迅速。還有一些地方建立了豆制品生產(chǎn)園區(qū)，把分散的小型豆制品生產(chǎn)業(yè)戶集中到園區(qū)，實行了統(tǒng)一管理，改變了原來落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)出“放心豆制品”。豆制品含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅持食用能夠增強人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。第四章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案綜合市場消費、經(jīng)濟實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本項目擬建設(shè)日加工10噸（年產(chǎn)3000噸）各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。工業(yè)區(qū)道路：銀（川）西（安）公路穿園區(qū)而過，通過該公路可迅速直達項目建設(shè)地毗鄰x縣、xx市。因此，制作豆制品的原料應(yīng)顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，并經(jīng)充分的洗滌，以減少微生物對成品的污染。磨漿的目的是破壞大豆的細胞組織，便于對營養(yǎng)成分的提取。本項目采用生漿法濾漿工藝。（2）蹲腦：又叫養(yǎng)花或漲漿，是凝固過程的繼續(xù)。表61 生產(chǎn)線所需主要設(shè)備明細表序號設(shè)備名稱計量單位臺數(shù)單 價 （萬元）單臺容量（kw/臺）總?cè)萘浚╧w）總 價 （萬元）備注1果蔬五彩豆腐成套設(shè)備套120242420　2儲豆桶臺5　　6　3漿渣自動攪勻機臺326　4吸豆風(fēng)機臺188　5打漿機臺3　6去水篩臺3412　7豆皮加工成套設(shè)備套21861212　8豆皮壓榨機臺2　36　3　9自動剝皮機臺21262　10 豆腐壓榨機臺84　11加熱殺沫罐臺3　12生漿池臺32　　6　13煮漿桶臺10　　16　14豆腐壓榨箱個30　15原料侵泡罐個40　16冷卻機臺1283328　17真空包裝機臺　110　　10　18封口機臺1533519鍋爐臺339　20冷藏車臺215　21貨物運輸車臺155　22非標輔助設(shè)施5　23水處理設(shè)備及排水系統(tǒng)套13515153525m3/h合計　　126　　　100　第七章 原輔材料及燃料動力本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為黃豆、食品添加劑等。 本項目設(shè)計嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)程、規(guī)范。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用鋁合金窗。（2）生產(chǎn)、生活用水現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿足新增用水需求。雨水經(jīng)匯合后排入場址近旁的市政排水溝。動力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線一般穿鋼管埋地暗敷。第九章 環(huán)境保護建設(shè)項目必須按照國務(wù)院1998年第253號令《建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例》的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護設(shè)施，必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工，同時投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項目，必須遵守污染物排放的國家標準和地方標準，工業(yè)建設(shè)項目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。根據(jù)豆制品廢水的特點及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求，對高濃度廢水采用酸化水解—厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗低、處理效率高、耐負荷并能產(chǎn)生沼氣等特點。隨著回流比例的調(diào)整，可以大大提高厭氧消化罐的耐沖擊能力。選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件的樹木綠化帶降低噪聲傳播。按規(guī)定對不同崗位職工及時發(fā)放相應(yīng)的勞動保護用品，并監(jiān)督正常使用；為保護職工身心健康，對生產(chǎn)人員，應(yīng)實行定期體檢，及時掌握職工的身體狀況；車間附房中應(yīng)設(shè)有必要的婦女衛(wèi)生室。當(dāng)發(fā)生事故或停電時，可立即投入使用，保證車間內(nèi)工作人員的安全疏散。建筑物耐火等級、室內(nèi)外消火栓用水、自動噴淋用水量等應(yīng)滿足要求。公司應(yīng)建立健全完善的消防和管理體系，并配有專兼職消防人員。電器、照明設(shè)備選用節(jié)能產(chǎn)品，如：高效電動機、高光效低損耗照明燈具等，在產(chǎn)品不斷更新的情況下，不選用老產(chǎn)品，盡量選用新產(chǎn)品。正寧縣軍玉豆制品加工有限公司對本項目的實施極為重視，專門成立了項目實施領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)包括可行性研究、設(shè)備洽談與選購、工程設(shè)計、施工監(jiān)理及工程驗收等工作。第十三章 項目實施進度本項目建設(shè)期6個月。5）預(yù)備費用只列基本預(yù)備費，按第一部分費用和第二部分費用總值的5%計算。需求量和價格詳見“原材料消耗指標及費用表”（表151）。其他費用為20萬元。根據(jù)《企業(yè)財務(wù)通則》規(guī)定，為了保全企業(yè)的資本，企業(yè)必須按當(dāng)年彌補損益的稅后利潤提取法定盈余公積金，提取比例為10%。%，在國內(nèi)同類企業(yè)中水平較高，說明本項目具有較強的盈利能力。本項目僅做盈虧平衡分析和敏感性分析。豆制品加工技術(shù)目前已經(jīng)十分成熟，各類加工技術(shù)已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化，技術(shù)風(fēng)險較小。 風(fēng)險因素和風(fēng)險程度分析表 序號風(fēng)險因素風(fēng)險程度說明災(zāi)難性嚴重較大一般1市場風(fēng)險　市場占有率√豆制品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于起步階段。資金籌措√由于項目投資較大，建設(shè)資金的落實是本項目的關(guān)鍵。存在自然災(zāi)害、病蟲害影響黃豆產(chǎn)量的風(fēng)險。第十七章 可行性研究結(jié)論與建議 可行性研究結(jié)論⑴本項目充分利用當(dāng)?shù)卮蠖箖?yōu)勢，通過標準化廠房設(shè)施建設(shè)，擴大豆制品生產(chǎn)規(guī)模、提高大豆附加值，促進大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進而擴大種植戶收益群體，提高農(nóng)民收入，促進地方經(jīng)濟的快速發(fā)展和社會的全面進步。從敏感性分析看，項目具有較強的抗風(fēng)險能力。⑷ 本項目的實施，可為國家增加稅收，增加就業(yè)崗位，對解決正寧縣就業(yè)有積極貢獻，其社會效益十分顯著。加強項目監(jiān)理確保工程建設(shè)質(zhì)量。供電電源可靠。本項目的建設(shè)將采取招投標的方式選擇承包商，可將項目建設(shè)風(fēng)險將到最低限度。由于存在一定的資金風(fēng)險，項目對產(chǎn)品銷售價格較為敏感，銷售價格如果出現(xiàn)變化，項目資金回收期將延長。國內(nèi)各企業(yè)準備擴產(chǎn)和新建的積極性很高，隨著豆制品加工產(chǎn)業(yè)快速擴張，市場競爭將會很激烈。本項目的財務(wù)評價所采用的基礎(chǔ)資料，部分來自預(yù)測和估計，存在著一定程度的不確定性，因此需要進行不確定性分析，以估計項目可能承擔(dān)的風(fēng)險，從而確定項目在經(jīng)濟上的可行性。財務(wù)凈現(xiàn)值是指按行業(yè)的基準收益率或設(shè)定的基準收益率，將項目估算期內(nèi)各年凈現(xiàn)金流量折現(xiàn)到建設(shè)期初的現(xiàn)值之和，它們都是通過現(xiàn)金流量表估算得出的。利潤總額為銷售收入減去總成本費用和銷售稅金后的余額。 土地租賃費按年3萬元計算。第十五章 財務(wù)分析與評價本項目成本包括原材料費、外購燃料及動力費、修理費、工人工資、折舊費、攤銷費、財務(wù)費用等。新增固定資產(chǎn)投資，其中：1）；2），其中主廠房、倉庫和辦公室等；3）安裝費用主要有生產(chǎn)設(shè)備安裝和水電配套工程安裝，安裝工程費用總額為15萬元。本項目操作工人需在達到要求后，方能正式上崗。公司下設(shè)辦公室、生產(chǎn)部、財務(wù)部、銷售部等部門。建筑物設(shè)計在保證室內(nèi)合理生活和工作環(huán)境的前提下，應(yīng)采取合理的建筑體型和朝向、選擇低耗能設(shè)施與建材以及充分利用自然光源等綜合措施，減少照明、采暖、制冷的能耗。工程按第三類工業(yè)建筑設(shè)計防雷接地系統(tǒng)，保護接地、防雷接地及工作接地均應(yīng)符合要求，總接地電阻不應(yīng)大于l歐姆。應(yīng)滿足消防用水量要求，必要時可在廠區(qū)內(nèi)設(shè)消防水池及消防給水站。定期檢查電氣設(shè)備的安全情況，用電設(shè)備全部實行保護接地或接零。 按照國家標準和規(guī)范，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際情況，建立健全企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度。四是在廠區(qū)周圍栽植草坪、綠化可以清潔空氣，減少有害氣體和噪聲的危害，改善廠區(qū)環(huán)境質(zhì)量。水解酸化池的設(shè)置，可以把復(fù)雜且難降解、大顆粒的有機物水解成易降解的簡單有機物，大大降低廢水中的SS含量，此時廢水的pH值不僅沒有降低，反而有所提高(這主要是與酸化時間較長、酸化后期產(chǎn)甲烷菌群的活躍和部分銨離子的產(chǎn)生有關(guān))，這樣可以大大減少廢水對厭氧消化的沖擊?？梢猿鍪劢o養(yǎng)牛、羊、豬專業(yè)戶作為飼料。低壓配電系統(tǒng)為中性點直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地，其接地電阻不大于4歐姆。動力電源電壓為380V/220V，三相四線制。（2）雨水雨水按有關(guān)規(guī)范考慮。本項目新增土建工程情況詳見表81。（2）建筑設(shè)計本項目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險性屬丙類，建筑耐火等級應(yīng)不低于二級，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達到應(yīng)有的耐火極限。（3）增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。（1）鹵制：將加工成型的坯料經(jīng)鹵湯煮制過程；（2）油炸：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸制成不同特色的再制豆制品；（3）熏制：將加工成型的坯料，經(jīng)一道特殊的煙熏工藝，使其具有特殊的熏香味；（4）炸鹵：將加工成型的坯料，經(jīng)油炸和鹵制兩道工序制成的再制豆制品。影響豆腐腦質(zhì)量的因素很多，如原料的品種和質(zhì)量、生產(chǎn)用水質(zhì)的好壞、凝固劑的種類和添加量，豆?jié){的熟化程度，點漿溫度、熟漿的濃度與PH值以及攪拌方法等。但此法由于豆糊。又稱磨糊。豆?jié){煮熟后篩漿，而后進入各條生產(chǎn)線。 原料供應(yīng) xx縣及慶陽市屬傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣市，近年來，復(fù)種大豆面積迅速擴大，周邊縣市大豆年產(chǎn)量高達5000噸左右，原料供應(yīng)充裕。豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。新世紀的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養(yǎng)價值。北京、上海和杭州等大城市已經(jīng)對豆制品實行了冷鏈流通，正規(guī)企業(yè)的豆制品市場占有率分別達到50% 和70%以上，進一步保證了食品安全。這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期的60萬噸/年，翻了近三番。，使xx縣乃至xx市豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，重樹xx寧豆腐新形象，打造出屬于正寧縣的知名品牌，更好地為xx縣及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。研究范圍包括：項目建設(shè)的背景和必要性產(chǎn)品市場分析項目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)工程建設(shè)方案環(huán)境保護和節(jié)能投資估算和資金籌措財務(wù)分析與評價堅持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準確、內(nèi)容完整、重點突出、結(jié)論科學(xué)。 項目總投資，鋪底流動