【摘要】第十章乳與乳制品的微生物[內(nèi)容提要]第一節(jié)鮮乳的微生物一、鮮乳的微生物來源二、鮮乳中微生物的類群及特征三、鮮乳中可能存在的病原微生物及其產(chǎn)物四、鮮乳貯藏過程中的徽生物學(xué)變化五、保證鮮乳安全和提高鮮乳品質(zhì)的微生物學(xué)措施六、鮮乳的微生物學(xué)檢驗(yàn)第二節(jié)乳制品的微生物(自學(xué))第一節(jié)鮮乳
2025-05-05 22:06
【摘要】能力單元五病原微生物與傳染?病原微生物:能引起人和畜禽發(fā)病的微生物。?*條件性病原微生物:在一定條件下,能引起人和畜禽發(fā)病的微生物。?*腐生性病原微生物:一些微生物本身并不一定侵入動物體內(nèi),而是以其有毒代謝產(chǎn)物,隨同食物或飼料進(jìn)入人或動物機(jī)體,呈現(xiàn)毒害作用,此類微生物稱為——。?傳染又稱感染,是病原微生物在一定條件下
2025-01-05 13:59
【摘要】2022/2/21第八章微生物與食物中毒2022/2/22主要內(nèi)容一、食物中毒的概念二、細(xì)菌性的食物中毒三、真菌性食物中毒四、確保食品安全2022/2/23一、食物中毒的概念1.定義:國家標(biāo)準(zhǔn)(GBl4938)中界定了食物中毒,指攝入了含
2025-01-05 10:33
【摘要】第十三章微生物與食品保藏食品保藏是食品從生產(chǎn)到消費(fèi)過程中的重要環(huán)節(jié)。食品保藏:是利用各種物理學(xué)、化學(xué)以及生物學(xué)方法,使食品在盡可能長的時(shí)間內(nèi)保持其營養(yǎng)價(jià)值、色香味以及良好的感官性狀。引起食品污染和腐敗變質(zhì)的因素有:物理的、化學(xué)的和生物的等等。其中生物的因素是較為主要
2025-01-05 10:34
【摘要】第一節(jié)食品微生物的污染、消長及控制第二節(jié)食品被污染后給人類帶來的危害第三節(jié)食品的衛(wèi)生要求和微生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)食品微生物污染及途徑生物污染:微生物、寄生蟲及蟲卵、昆蟲化學(xué)污染:農(nóng)藥、工業(yè)三廢、添加劑、包裝材料物理污染:放射性污染一、食品污染的種類1土壤2空氣
【摘要】重金屬污染環(huán)境污染水污染隨著工業(yè)的高度發(fā)展,人口的增長,大量的生活廢棄物、工業(yè)生產(chǎn)形成的三廢及農(nóng)業(yè)上使用化肥、農(nóng)藥的殘留物等,如不經(jīng)處理、直接排放,會給環(huán)境造成嚴(yán)重污染,最終會給人類造成嚴(yán)重的危害。三臺兩工廠隨意排放廢水煙塵,江水變白燒開一碗水就有這么多沉淀水污染對人們生活的諸多影響微生物與環(huán)境保護(hù)
2025-05-11 03:35
【摘要】王瓜秀閆國貝?微生物與植物根之間的相互關(guān)系?微生物與植物其他部分之間的相互關(guān)系?病原微生物與植物之間的關(guān)系根際植物根系直接影響下的特殊生態(tài)環(huán)境,即從根表面到距根1~2mm范圍受根系分泌物控制的薄層土壤。一、微生物與植物根之間的相互關(guān)系根際效應(yīng)在根際中,植物根對土壤微生物群落的組成
2025-04-29 01:39
【摘要】第八章微生物生態(tài)第一節(jié)微生物生態(tài)系統(tǒng)的概念及其特點(diǎn)第二節(jié)微生物在自然及人為環(huán)境中的分布第三節(jié)微生物之間的相互作用第四節(jié)自然界物質(zhì)循環(huán)中微生物的作用第二節(jié)微生物在自然及人為環(huán)境中的分布一、大氣中的微生物1、微生物的暫時(shí)存在場所2.人類活動對空氣質(zhì)量的影響3.微生物在空氣中的傳播
2025-01-17 17:06
【摘要】第五章微生物的代謝代謝概論代謝(metabolism):細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)的總稱代謝分解代謝(catabolism)合成代謝(anabolism)復(fù)雜分子(有機(jī)物)分解代謝合成代謝簡單小分子ATP[H]第一節(jié)微生物的代
2025-05-04 22:31
【摘要】微生物檢驗(yàn)技術(shù)序論?了解食品中的微生物主要來源于土壤、空氣和水,因此應(yīng)注意食品從原料到加工、貯運(yùn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生。?了解不同微生物對營養(yǎng)的要求有不同,因此,不同食品的變質(zhì),引起其變質(zhì)的微生物類群有不同。?了解評價(jià)食品質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)。?了解食品檢驗(yàn)中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)的定義及其檢驗(yàn)意義。引言?國內(nèi)外食品安全形勢嚴(yán)
2025-05-12 08:23
【摘要】第十一章微生物的分類和鑒定第一節(jié)微生物的分類單元第二節(jié)微生物的命名第三節(jié)微生物的分類依據(jù)和方法第四節(jié)微生物在生物界的地位第五節(jié)各大類微生物的分類系統(tǒng)綱要?微生物分類:是按M的親緣關(guān)系相似程度把M歸入各分類單元或分類群(taxon),以得到一個(gè)反映M進(jìn)化的自然分類系統(tǒng),可供鑒定用的檢索表以及可給出
2025-04-29 01:05
【摘要】第四節(jié)抗結(jié)核病藥、抗麻風(fēng)藥和抗真菌藥19:46第一節(jié)抗結(jié)核病藥?結(jié)核病是由結(jié)核分枝桿菌引起的慢性傳染病,可累及全身各個(gè)組織和器官,其中以肺結(jié)核最多見。肺外結(jié)核有結(jié)核性胸膜炎、淋巴結(jié)核、骨結(jié)核等?一線藥物:異煙肼、利福平、乙胺丁醇、鏈霉素。?二線藥物:對氨基水楊酸(PAS)、乙硫異煙胺、丙硫異煙胺、卡那霉素等
2025-01-05 11:20
【摘要】標(biāo)本:尿培養(yǎng)基:血平板、MAC(EMB、SS、XLD)KIA、MIU、葡萄糖蛋白胨水、枸櫞酸鹽培養(yǎng)基、鳥氨酸脫羧酶培養(yǎng)基及對照管試劑:革蘭染液、莢膜染液、V-P試劑、吲哚試劑、95%乙醇溶液器材:孵育箱、接種環(huán)、酒精燈、顯微鏡基本特性?直接涂片,鏡下觀察。?接種:在鏡下觀察細(xì)菌的大致
2025-01-05 10:35
【摘要】環(huán)境工程微生物學(xué)第九講第四章微生物的生理(1)第四章微生物的生理第一節(jié)微生物的酶?酶是動物、植物及微生物等生物體內(nèi)合成的、催化生物化學(xué)反應(yīng)的、并傳遞電子、原子和化學(xué)基團(tuán)的生物催化劑。能在機(jī)體中十分溫和的條件下,高效率地催化各種生物化學(xué)反應(yīng),促進(jìn)生物體的新陳代謝。生命活動中的消化、吸收、呼吸、運(yùn)動和生
【摘要】第七章發(fā)酵食品微生物?第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細(xì)菌及其應(yīng)用?第二節(jié)食品工業(yè)中酵母菌及其應(yīng)用?第三節(jié)食品工業(yè)中霉菌及其應(yīng)用?第四節(jié)微生物酶制劑及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)食品工業(yè)中常用的細(xì)菌乳酸菌及其在食品工業(yè)上的應(yīng)用醋酸菌及其應(yīng)用谷氨酸產(chǎn)生菌及其在味精等調(diào)味品中的應(yīng)用
2025-01-05 08:42