微生物發(fā)酵成產氨基酸(存儲版)
【正文】 ?氮源料：尿素或氨水。 ?發(fā)酵條件 發(fā)酵生產中溫度、 pH、溶氧量等對發(fā)酵過程有重大影響。 谷氨酸發(fā)酵工藝流程 ?發(fā)酵產物 發(fā)酵產物主要在菌體生長的穩(wěn)定期產生 。其中甘薯和淀粉最為常用； ?糖蜜原料：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜；因含豐富的生物素，不宜直接用來作為谷氨酸發(fā)酵的碳源。 1957 年發(fā)酵法味精正式商業(yè)性生產，這標志著氨基酸發(fā)酵工業(yè)的誕生 。組成蛋白質的氨基酸均為 α氨基酸。 發(fā)酵工程 —— 采用現代化工程技術手段，利用微生物的某些 特定功能 ，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業(yè)生產過程的一種新技術。它們個體微小，結構簡單，通常要用光學顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚。 ?現代發(fā)酵工業(yè)階段 生產技術要求高；生產規(guī)模大；技術發(fā)展速度快；菌種的生產能力大幅度提高，新產品、新技術、新設備的應用達到前所未有的程度。 ? 隨后，日本有一教授在探討海帶汁液的鮮味時，提取了谷氨酸，并在 1908年開始制造商品味之素 —— 味精 。 ? 目前近 20種氨基酸均可用微生物發(fā)酵法生產。 谷氨酸發(fā)酵工藝流程 發(fā)酵過程參數測定 還原糖的測定 谷氨酸的測定 菌體形態(tài)觀察 菌體濃度測定 發(fā)酵過程參數的控制 DO值 pH 溫度 攪拌速度 發(fā) 酵 發(fā) 酵 液 冷卻接種
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