地溝油的安全問題ppt課件(存儲版)
【正文】 的氫氧化鉀的毫克數 碘值是在規(guī)定條件下 1kg油脂發(fā)生加成反應所需碘的質量（ g），反映油脂的不飽和程度 過氧化值 皂化值 碘值 油脂氧化值與油脂的新鮮度和酸敗程度有關，測定氧化值可鑒別廢油脂 理化指 標參 考 值 地溝油 ＜ 正常植物油 水分 比重 折光率 正常植物油 ≤% ≤ 地 溝 油 ≥% 過氧化值 皂化值 碘值 ＜ 10 180200 地溝油＜正常植物油 ＞ 10 地溝油＜正常植物油 酸價 標準不完善 法規(guī) 問題 誠 信 安全意識問題 五、我國對地溝油的管理措施 原因分析 ?（一）地溝油流行市場原因 （ 二）管理措施 管理措施 加強監(jiān)督檢查和宣傳教育 明確分工、落實責任 推進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理 開展“地溝油” 專項整治 加強餐廚廢棄物管理 企業(yè)標志 ? 一、開展“地溝油”專項整治 ?（ 1）嚴厲打擊非法生產銷售“地溝油”行為 （ 2）嚴防“地溝油”流入食品生產經營單位 ? 二、加強餐廚廢棄物管理 （ 1）規(guī)范餐廚廢棄物處置
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