食品分離技術(shù)ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 質(zhì)的相對(duì)遷移過程 。 可分離分子量150或更低的化合物分子 。 膜應(yīng)具備以下性能特點(diǎn) ?耐壓 MF膜 ～ 、 UF膜 ～ 、RO膜 ～ 6mpa。 （ 二 ） 基本原理 浸在溶劑中的固體原料先濕潤(rùn) 、 可溶性溶質(zhì)溶解 ， 從內(nèi)部擴(kuò)散到固體表面 ， 最后溶質(zhì)從固體表面通過液膜擴(kuò)散達(dá)溶劑中 。 （ 一 ） 蒸餾 根據(jù)液體各成分的沸點(diǎn)不同使之部分汽化 ， 然后將蒸汽冷凝 。該技術(shù)利用流體（溶劑）在臨界點(diǎn)附近某一區(qū)域（超臨界區(qū)）內(nèi)與呆分離混合物中的溶質(zhì)具有異常相平衡行為和傳遞性能，且它對(duì)溶質(zhì)溶解能力隨溫度和壓力改變而在相當(dāng)寬的范圍內(nèi)變動(dòng)這一特性而達(dá)到溶質(zhì)分離的一項(xiàng)技術(shù)。 2． CO2的超臨界特性 應(yīng)用二氧化碳作溶劑，具有以下優(yōu)點(diǎn)： （ 1）臨界溫度接近常溫，保護(hù)熱敏性天然物品，且易于操作； （ 2）臨界壓力低，易于達(dá)到； （ 3）化學(xué)穩(wěn)定性好、無燃燒、無爆炸的危險(xiǎn)； （ 4）無毒、無色、無味、不會(huì)污染制品 （ 5）具有防止氧化，抑制細(xì)菌活性作用； （ 6） 易得到價(jià)廉而高純度的氣體。 （四）應(yīng)用 1．香精與芳香成分萃取 2．除去有害成分 3．脫色或提取色素 4．油脂萃取 5．酶、維生素等精制回收 八、泡沫吸附分離技術(shù) （一）定義 泡沫分離根據(jù)表面吸附的原理，利用通氣鼓泡在液相中形成的氣泡為載體對(duì)液相中的溶質(zhì)或顆粒進(jìn)行分離，因此又稱泡沫吸附分離。 （四）應(yīng)用前景 1. 廢水處理 2. 從海水中提取痕量組分 3. 分離蛋白、膠體、皂苷等 。 5. 能耗低。 超臨界流體的密度為氣體的數(shù)百倍 ， 并且接近液體 ， 而其流動(dòng)性和粘度仍接近于氣體 ， 擴(kuò)散系數(shù)大約為氣體的百分之一 ， 而較液體大數(shù)百倍 。 （三）食品工業(yè)應(yīng)用 精制魚油、魚肝油、脂肪酸及其衍生物、二聚酸、生育酚、單甘酯、脂肪酸酯、牛油及豬油脫膽固醇、小麥胚芽油、乳酸、雙甘油酯、辣椒油樹脂、植物蠟等。 6． 溶劑：水 、 乙醇 、 乙醚 、 氯仿等 。m膜過濾 → 清酒罐 → 1181。 （三）膜材料和膜組件 1． 膜材料 ?高分子膜 常用二醋酸纖維素酯 (CA)、 聚砜 （ PS） 、聚丙烯腈 （ PAN） 等 。 2． 超濾 （ ultrafiltration, UF ） 分離范圍 ～ ， 可濾除大分子物質(zhì)和微粒 ， 以孔徑 1～ 100 nm的膜過濾 。第四章 食品分離技術(shù) 食品分離技術(shù)應(yīng)用范圍 ?物料有效成分的提取和分離； ?液體物料的濃縮； ?
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1