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蒙牛達能之酸奶的加工工藝流程(存儲版)

2025-02-05 23:57上一頁面

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【正文】 均質、殺菌、冷卻、灌裝、發(fā)酵 制作大豆酸奶的最后的 幾個環(huán)節(jié)就是均質、殺菌、冷卻、灌裝、發(fā)酵。 培養(yǎng)發(fā)酵劑 培養(yǎng)發(fā)酵劑所需要的原料有脫脂牛奶、蒸餾水、乳酸菌,這些原料的需求量要嚴格按照要求迚行稱取,如脫脂酸奶和蒸餾水混合需要的量是 1: 8 的比例,除此之外,還有注意對溫度的調節(jié)。 二 試驗材料 : 大豆 (黃豆、綠豆、黑豆、豌豆 )、花生、脫脂牛奶、蔗
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