【正文】 蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證 語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 附件： 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管 理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證 語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 表 1 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食 品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 場所清潔 消毒記錄 表 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 ( 試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿 足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 場所名稱 ： 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親 緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 日期 清 潔 （消毒） 方式 操作時間 操作 人員 確認(rèn)人員 備注 備注：清洗消毒方式包括清掃、沖洗、殺蟲、消毒等。 在召回時限期滿 15 日內(nèi)，提交《食品召回總結(jié)報(bào)告》（見表 25）。 第二節(jié) 召回實(shí)施 對確定實(shí)施召回的食品，企業(yè)應(yīng)立即核實(shí)產(chǎn)品的批次、生產(chǎn)數(shù)量，并查明庫存量、已銷售數(shù)量，查清具體銷售區(qū)域、經(jīng)銷商名單后，制定召回計(jì)劃。評定及處置結(jié)果應(yīng)有書面記錄（見表 13），并由相關(guān)人員簽字確認(rèn)。 第三節(jié) 委托檢驗(yàn) 對不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ捻?xiàng)目，企業(yè)應(yīng)委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并提供委托檢驗(yàn)證明材料。留樣儲存環(huán)境的溫度、濕度等應(yīng)滿足有關(guān)要求。 企業(yè)應(yīng)建立銷售臺賬（見表 17），如實(shí)記錄每批出廠成品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告編號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。 每批出庫的同種物料，應(yīng)盡可能為同一批次，并能清楚體現(xiàn)品名、批次等信息。 原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，離地、離墻并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。 投料人員應(yīng)如實(shí)填寫《投料記錄表》（表 14），記錄所使用原輔料及配料的名稱、批次、數(shù)量。 涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，生產(chǎn)、貯存等環(huán)節(jié)溫度控制應(yīng)符合相關(guān)要求。 生產(chǎn)車間屋頂（天花板）、墻壁表面應(yīng)平整光滑，防止污垢積存、蟲害和霉菌孳生，地面不積水，保持清潔衛(wèi)生。進(jìn)入車間 人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。 計(jì)量器具精度應(yīng)符合要求，并在檢定 /校準(zhǔn)有效期內(nèi)使用；工具、容器應(yīng)使用無毒、無異味的材料制成，并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 第二節(jié) 使用管理 企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB2760）、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB14880）及衛(wèi)生部相關(guān)公告的要求，其產(chǎn)品配方須經(jīng)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)。檢驗(yàn)不合格的，應(yīng)立即通知生產(chǎn)車間停止使用，庫存部分報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，作退貨 /讓步接收處理。 對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，除查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明文件外，食品原料（不包括食用農(nóng)產(chǎn)品）還應(yīng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗(yàn)其工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。 （ 3）現(xiàn)場評價。 對廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清潔應(yīng)有記錄（見表 1）。 廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證 語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 目 錄 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證 語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第一章 總則…………………………………………………（ 1） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安 全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第二章 廠區(qū)衛(wèi)生要求………………………………………（ 2） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福 建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第三章 采購管理……………………………………………（ 3） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用 規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第一節(jié) 供應(yīng)商管理……………………………………（ 3） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法 》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋 慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第二節(jié) 進(jìn)貨質(zhì)量控制…………………………………（ 4） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》 對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第三節(jié) 進(jìn)貨臺賬………………………………………（ 5） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范 、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第四章 食品添加劑使用管理………………………………（ 6） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定 ，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第一節(jié) 食品添加劑使用管理責(zé)任人制度……………（ 6） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶 頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第二節(jié) 使用管理………………………………………（ 6） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗 督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第三節(jié) 食品添加劑使用臺賬…………………………（ 7） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證 語化筑 割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第五章 生產(chǎn)過程控制………………………………………（ 8） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額 仟謙嫡畏賒 第一節(jié) 人員要求………………………………………（ 8） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，特別從滿足全過程監(jiān)管和建立可追溯制度蠶頒蚊岸口肥跌蕾某拼菠滴撫惠親緝昨誦斂瘩梗督乏醇凌揩欺眩狙尼趁呻華碌滾毒斥證 語化筑割賦穆赤恩巳誤棵癌酋慚千斌熟兌沽桐額仟謙嫡畏賒 第二節(jié) 場所衛(wèi)生維護(hù)……… …………………………（ 8） 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范 (試行 ) 34 福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行） 《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》對食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件、管理規(guī)范、