【正文】 題偶有發(fā)生，出 現(xiàn)將酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時(shí)清理。 針對(duì)以上問題我部門已經(jīng)做出了相應(yīng)的整改，并對(duì)所有員工加強(qiáng)了安全生產(chǎn)的知識(shí)培訓(xùn)，各崗位嚴(yán)格按照崗位加工和服務(wù)流程進(jìn)行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發(fā)生。 一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo) 以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》，按照“統(tǒng)一部署，分步實(shí)施；由點(diǎn)及線、由線及面，點(diǎn)線面結(jié)合”的原則，積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建，保障全市人民就餐安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。 廁所：廁所在宿舍區(qū)，遠(yuǎn)離食品加工區(qū)，符合相關(guān)要求。各有關(guān)部門要 加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問題，組織力量進(jìn)行集中整治。 四是深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。實(shí)際工作中存在諸多問題： 一是以往食品衛(wèi)生許可工作基礎(chǔ)差、從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄。 餐飲服務(wù)許可工作的建議： 一是嚴(yán)把許可受理關(guān)。食品管理人員經(jīng)嚴(yán)格考試合格后，方可取得培訓(xùn)合格證。 餐飲服務(wù)監(jiān)管的對(duì)策與建議 一是建設(shè)基層監(jiān)管機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。 桶裝水定點(diǎn)供應(yīng)，有檢查證明。利用廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。 餐飲食品自查報(bào)告 (一 )省市關(guān)于食品安全衛(wèi)生檢查工作電視電話會(huì)議之后， xx 鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，把此項(xiàng)工作作為近段工作的重中之重，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化 措施，全面開展食品安全衛(wèi)生專項(xiàng)整治活動(dòng)。三是形成聲勢。成立了安全檢查督查組和專項(xiàng)整治隊(duì)伍，摸清底子，全面登記，形成經(jīng)常抓，抓經(jīng)常的工作局面。超市主要查“三證”情況、不合格、過期產(chǎn)品是否上架，從業(yè)人員有無健康證等情況 。 二、存在問題 通過食品 安全衛(wèi)生檢查，凈化了全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營市場，公眾的食品安全衛(wèi)生意識(shí)得到加強(qiáng)，專項(xiàng)整治活動(dòng)取得了階段性成效。有的購進(jìn)的原料多為不合格產(chǎn)品，存放在陰暗潮濕的庫房，極易霉變 。對(duì)不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。 一加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精的抽驗(yàn)，落實(shí)宰前尿樣抽檢制度，明確了定點(diǎn)屠宰廠負(fù)責(zé)人和生豬供應(yīng)商為第一責(zé)任人。 四、精心組織，落實(shí)有力 自 我局成立以來，堅(jiān)持以人為本，求真務(wù)實(shí)，樹立科學(xué)發(fā)展觀，針對(duì)關(guān)系群眾生命健康、社會(huì)危害嚴(yán)重的豬肉食品問題，深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質(zhì)和食品添加劑專項(xiàng)整治，通過集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打劣與扶優(yōu)相結(jié)合等措施，“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。 二是加強(qiáng)市場監(jiān)管人員的監(jiān)督管理?？h城生豬定點(diǎn)屠宰率達(dá) 100%，檢疫率實(shí)現(xiàn) 100%。做到邊整治、邊檢查、邊總結(jié)、邊推廣，努力做到不留空白和死角。 城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標(biāo)考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責(zé)任目標(biāo)書，正在進(jìn)一步完善的監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)；建立了投訴舉報(bào)機(jī)制，且由專人負(fù)責(zé)。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)＜ 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局 [2021]22 號(hào)）的精神和要求，我所于2021 年 4 月 9 日開始，進(jìn)行了 2021 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評(píng)情況報(bào)告如下： 一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況 為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責(zé)，專門成立了食品、公共場所衛(wèi)生科，設(shè)科長 1 名，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，下設(shè)朝陽、小橋 、馬坊、大堡子、廿里鋪五個(gè)檢查小組，分片包干，落實(shí)到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān)督檢查時(shí)必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。 二是食品安全監(jiān)管工作量大與執(zhí)法力量缺少之間的矛盾日益加大，導(dǎo)致監(jiān)管工作還不夠到位。縣屠宰辦督查組定期或不定期地對(duì)豬肉批發(fā)、零售市場開展明察暗訪，凡發(fā)現(xiàn)變質(zhì)變味豬肉一律予以沒收銷毀。要求生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須按照生豬定點(diǎn)屠宰工藝流程和技術(shù)規(guī)范屠宰生豬，認(rèn)真做好產(chǎn)地檢疫、宰前宰后檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的豬肉一律不準(zhǔn)上市銷售。 三、超前謀劃，制定方案 肉品質(zhì)量安全是關(guān)系到廣大群眾身體健康和生命安全的大事。明確專人負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治日常工作，確保食品藥品安全工作落實(shí)到部門，明確到責(zé)任人。過去只是有關(guān)職能部門進(jìn)行檢查整改，沒有齊抓共管形成強(qiáng)大合力。有的生產(chǎn)條件差，生產(chǎn) 場所臟亂，生產(chǎn)豆子品的案板均霉變、灰塵、污垢很多 。對(duì) 2家飯店， 1 家面食店， 2 家豆腐店、 2 家百貨店， 1 家粉皮加工店， 1 家超市， 1 家鏌店和鎮(zhèn)生豬屠宰場下發(fā)了限期整改通知。糕點(diǎn)店，主要檢查原料采購、包裝、操作間是否符合衛(wèi)生條件等 。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。二是形成合力。 第四篇：餐飲食品自查報(bào)告 餐飲食品自查報(bào)告 自查報(bào)告是一個(gè)單位或部門在一定的時(shí)間段內(nèi)對(duì)執(zhí)行某項(xiàng)工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報(bào)告文體。（ 3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。 采購食品有臺(tái)賬，記錄詳實(shí)，杜絕過 期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。 二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員不能滿足行政執(zhí)法需要，縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門沒有食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，沒有食品藥品安全檢測車，執(zhí)法監(jiān)管缺乏技術(shù)手段支撐，日常監(jiān)管僅停留在“看”、“聞”、“問”、“查” 等原始手段，對(duì)于食品藥品高科技造假顯得無能為力。按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》要求，在受理餐飲服務(wù)許可時(shí)，針對(duì)餐飲單位食品安全管理人員開展培訓(xùn)。申請(qǐng)辦證時(shí)設(shè)施設(shè)備不達(dá)要求，東借西挪應(yīng)付現(xiàn)場核查，核查過后或是束之高閣、或是完璧歸趙，又恢復(fù)到原先狀態(tài)，存在諸多食品安全隱患。 15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“ 科普宣傳周活動(dòng)”等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢 1000余 人次，發(fā)放宣傳資料 1000 余份。 二是嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)口，進(jìn)一步完善了餐飲服務(wù)許可審批工作制度和流程，截至目前，截止目前共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》44 份，《小餐飲登記證》 25 份；同時(shí)嚴(yán)厲打擊了無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為等違法違規(guī)行為，行政處罰 2 家，取締無證經(jīng)營單位 8 家，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)食材秩序。建立各級(jí)督查、督導(dǎo)對(duì)食品安全情況跟蹤督查，及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難。 廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。 三、餐飲服務(wù)食品安全工 作公眾滿意度調(diào)查情況 我所選擇了城鎮(zhèn)居名、農(nóng)村居名、學(xué)生各 30 人，進(jìn)城務(wù)工人員10 名，共 100 名的調(diào)查對(duì)象，對(duì)本轄區(qū)餐飲服務(wù)安全滿意度進(jìn)行了現(xiàn)場問卷調(diào)查，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分被調(diào)查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的關(guān)注，對(duì)其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識(shí)差，基本滿意轄區(qū)的餐飲服務(wù)安全狀況。 魚池處開水器在中午無客時(shí)，存在開啟狀態(tài)。具體情況如下： 部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中，未戴廚帽。加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)身體素質(zhì)。 校外臨近小商店有的食品屬于“三無”食品，存在安全隱患。 (３ )、不使用一次性碗、筷與塑料袋 ,杜絕白色污染與食源性疾病得發(fā)生。 所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢 ,參加相關(guān)培訓(xùn) ,持健康證上崗、 采購食品有臺(tái)賬 ,記錄詳實(shí) ,杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)要有獨(dú)立得辦公場所與執(zhí)法裝備 ,配備有基數(shù)不少篇五 :幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告幼兒園餐飲自檢自查報(bào)告為加強(qiáng)幼兒園管理 ,提高安全衛(wèi)生意識(shí) ,營造良好得、與諧得校園環(huán)境。目前 ,食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)與人員只配備到 縣級(jí) ,鄉(xiāng)、村級(jí)尚未配備有專職監(jiān)管機(jī)構(gòu)與人員 ,監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)“有頭無腳” ,基層監(jiān)管工作橫管不到邊 ,縱管不到底。嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求審查申請(qǐng)資料 ,對(duì)于申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式得 ,當(dāng)場告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正得全部內(nèi)容。極少數(shù)從業(yè)人員無視國家法律法規(guī) ,無證從事餐飲服務(wù) ,經(jīng)縣局多次督辦 ,仍不辦理相關(guān)證件。 二就是嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)口 ,進(jìn)一步完善了餐飲服務(wù)許可審批工作制度與流程 ,截至目前 ,截止目前共發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》44 份 ,《小餐飲登記證》 25 份 。建立各級(jí)督查、督導(dǎo)對(duì)食品安全情況跟蹤督查 ,及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到得 問題與困難。 三、工作要求 (一 )加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。許可情況 :許可證在有效期內(nèi) ,并且無其她違法現(xiàn)象。 ２ 011 年 4 月 22 日篇三 :餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告**＊ *＊ *＊ *＊＊有限公司申請(qǐng)“ *＊ *＊ *餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告＊＊＊ *＊＊ *:＊＊ **＊＊ **公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平 ,打造安全、放心得餐飲消 費(fèi)環(huán)境 ,保障人民群眾身體健康與生命安全 ,按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求 ,特提出本申請(qǐng)。 二、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況我所認(rèn)真完成上級(jí)部門部署得各項(xiàng)工作任務(wù) ,及時(shí)制定相應(yīng)得工作計(jì)劃與符合本區(qū)實(shí)際得工作方案 ,在工作結(jié)束時(shí)及時(shí)上報(bào)工作總結(jié) 。 涼菜加工間工作人員在制作菜品時(shí) ,出現(xiàn)未按崗位加工要求佩帶手套得情況。我部門近期特針對(duì)各區(qū)域得安全生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行了全面得自查自糾。 魚池處開水器在中午無客時(shí) ,存在開啟狀態(tài)、未及時(shí)關(guān)閉。參加了２ 01０年食品安全宣傳周活動(dòng)、“建衛(wèi)”日等食品安全宣傳活動(dòng) ,設(shè)立宣傳點(diǎn) ,擺放食品安全方面得展板 ,組織衛(wèi)生監(jiān)督專業(yè)人員發(fā)放《食品安全法》、《鞏固國家衛(wèi)生城市指導(dǎo)手冊(cè)》等食品安全宣傳資料。 我公司證照齊全 ,做到亮證、亮照合法經(jīng)營 ,就是萊蕪全市人民得放心早餐工程 。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全 ,并且標(biāo)記明顯。積極組織公司全員培訓(xùn) ,確定“食品安全無小事”得主導(dǎo)地位 。 (四 )營造輿論氛圍。為保障節(jié)假日與重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全 ,我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日與“兩會(huì)”、縣黨代會(huì)等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案 ,落實(shí)專人、落實(shí)措施 ,強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全得巡查 ,共出動(dòng)執(zhí)法人員 12１次 ,車輛３ 2 臺(tái)次 ,檢查餐飲服務(wù)單位 96 家 ,下達(dá)責(zé)令改正通知書１ 2 份 ,行政處罰１家 ,與８家大中型餐飲單位簽定了食品安全承諾書 ,確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生 ,確保了餐飲服務(wù)食品安全。負(fù)責(zé)人變換、地址變更等未到縣局登記變更 ,從業(yè)人員流動(dòng)性大、流轉(zhuǎn)快 ,未及時(shí)進(jìn)行健康檢查 ,導(dǎo)致許可以后基本情況混亂 ,給監(jiān)管工作帶來困難。在餐飲單位施 工之前 ,就提前介入 ,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》得要求 ,為相對(duì)人設(shè)計(jì)合理得食品處理區(qū)布局流程圖紙 ,并講釋關(guān)鍵項(xiàng)