【正文】 蔬果類商品擺放在貨架或立式冷柜中 要求： ⑴分類清楚，各類別間分隔紅要清晰⑵按橫向式陳列⑶商品陳列要整齊、豐滿⑷暢銷商品要進(jìn)行量感陳列⑸色彩搭配要體現(xiàn)層次感。 ⑺銷售商品時(shí)將包裝好的商品放在電子稱上稱重，所有商品必須封口貼條碼方式出售，個(gè)別商品還需注明商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存的條件。⑺檢查時(shí)間⑻進(jìn)行當(dāng)日庫(kù)存登記⑼進(jìn)行當(dāng)日損耗登記 ⑽定期自查用電設(shè)備，發(fā)現(xiàn)隱患立即上報(bào)組長(zhǎng)。 （三）工作職責(zé) ； ； ，不得擅自抬價(jià)或降價(jià)，嚴(yán)禁弄虛作假，不得多買少巾價(jià)或少買多 巾價(jià)； ，如試吃、特價(jià)促銷等； 、理貨，保持陳列貨架的整齊、美觀、豐滿； 、包裝，正確張貼價(jià)格標(biāo)簽； ，并將貨架上、冷藏庫(kù)中的腐爛、變質(zhì)的商品挑揀出來； 、處理商品的銷售要嚴(yán)格按公司規(guī)定執(zhí)行； 理蔬果組的倉(cāng)庫(kù)，保持干凈、整齊、明確標(biāo)識(shí)； ，每日清潔消毒蔬 果加工間、貨架、陳列柜等； ；搞好區(qū)域衛(wèi)生，不得隨意擺放物品； ，減少成本開支。 （ 2）蔬果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比例，且比例適當(dāng)。蔬菜類主要是通過凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過程來保證其整潔。 包裝機(jī)的使用 電子稱的使用 （四）、保鮮柜與凍庫(kù)的保養(yǎng)知識(shí) 冷庫(kù)要保持冷氣的暢通循環(huán)，所有商品必須離墻 5CM，離地 10CM； 冷庫(kù)為避免冷氣大量流失，盡量減少次數(shù)，進(jìn)出要隨手關(guān)門； 冷庫(kù)在除霜時(shí)減少進(jìn)出； 冷庫(kù)地面無積水、污泥，保持干爽； 冷柜每日清潔，用消毒水抹貨架、門簾； 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，冷柜的門簾要放下來； 。 清潔衛(wèi)生原則： （ 1）清潔衛(wèi)生主要是指水果、瓜菜是否干凈整潔，無泥土、雜草等。如：綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋果、金黃色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。 （二）使用范圍：全體員工 四、工作職責(zé) （一）職務(wù)關(guān)系： 直屬生鮮部蔬果組，向蔬果組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。 ⑷檢查蔬果庫(kù)溫度是否正常（標(biāo)準(zhǔn)： 4℃ 9℃），燈光及送風(fēng)情況并作好記錄。 ⑷顧客選好商品后，員工應(yīng)主動(dòng)對(duì)顧客說：“我來為您包裝好”，并雙手接過食品袋進(jìn)行扎口呼稱量，將所有商品包裝，稱重好后要放入購(gòu)物籃內(nèi)并弟到顧客手中向其道謝：“多謝，歡迎再來”， ⑸介紹商品時(shí)嚴(yán)禁夸大宣傳，強(qiáng)拉顧客等，嚴(yán)禁通過貶低其他商品，達(dá)到促銷目的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。 認(rèn)真做好每月十 五日及月底的兩次的盤點(diǎn)翻底（先進(jìn)先出）及衛(wèi)生工作，每周 一、四的翻底工作； 每月必須做兩次（月中、月底）市調(diào)工作，并傳采配站跟進(jìn)。⑷訂貨要根據(jù)每天、每周、每月節(jié)日性，區(qū)域性等銷售分析進(jìn)行訂貨；⑸次日各門根據(jù)需商品與水果車一起配送： ①配送單有一式四聯(lián)： A、第一聯(lián)采配站存根（白色）； B、第二聯(lián)門店收貨部（藍(lán)色）； C、第三聯(lián)門店干貨組（黃色）； D、第四聯(lián)門店收貨部簽名（當(dāng)天返回采配站對(duì)核對(duì)下單 紅色）。⑷檢查作業(yè)間溫度是否正常，（標(biāo)準(zhǔn) 15℃ 18℃） ⑸打開包裝機(jī)，電子稱開關(guān)調(diào)試好并檢查新產(chǎn)品的（ PLU）編碼是否已輸入電子稱⑹做好檢查記錄 ⑺檢查時(shí)間：（營(yíng)業(yè)前半小時(shí) 清理貨架、保鮮柜及冷庫(kù)中腐敗商品并作損耗記錄。 ⑷個(gè)人清潔工作： A、員工必須穿著工衣，并且一定要清潔干爽，工作牌佩戴端正。 用方法?！栋凑招聠T工上崗手冊(cè)》 服從組長(zhǎng)的工作按排。 ?生鮮課需要檢查電子稱數(shù)據(jù)是否已傳送完畢，和設(shè)備的運(yùn)行狀況是否良好。 ?檢查價(jià)簽與商品編碼、名稱、規(guī)格、價(jià)格是否一致。 填寫特殊商品交接本。 接收課長(zhǎng)打印的商品變動(dòng)報(bào)告單，有新增商品結(jié)合實(shí)際需要 填寫補(bǔ)貨單，由課長(zhǎng)打印訂單。 ?排面： A、整排貨架上的外邊的陳列展示面（整齊豐滿，否則給顧客一個(gè)感覺：缺貨）。貨物到門口交接后在放行分撥單上記錄提貨監(jiān)管車車號(hào)并簽字后交給值班經(jīng)理。 三．每日例行工作 ； 參照工作流程，進(jìn)行接貨、理貨工作。將地面掃清，不留紙屑、包裝帶等雜物，用潔凈的拖把將地面擦干，并保證擦凈后不再遭污。 （二）營(yíng)業(yè)高峰期 1．巡視賣場(chǎng)，留意顧客購(gòu)物的需求。 4．營(yíng)業(yè)用具的整理（打碼機(jī)、透明膠帶、筆、交接班記錄本）參加開店儀式。商品保質(zhì)期到期日當(dāng)天打烊后，所有過保質(zhì)期商品應(yīng)撤離陳列位置，歸入后場(chǎng)指定位置，不得放置在賣場(chǎng)內(nèi)顧客可取到的地方。 4．對(duì)冷凍食品和冷藏食品的補(bǔ)貨要注意時(shí)段投放量的控 制。 三、補(bǔ)貨 （一）商品上柜之前的檢查 1．檢查商品外包裝的標(biāo)識(shí)是否齊全，符合規(guī)定； a．食品類：商品名稱、配 料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、廠名廠址； b．百貨類：商品名稱、生產(chǎn)許可證、廠我廠址、標(biāo)識(shí)。 2．標(biāo)價(jià)的基礎(chǔ)是可經(jīng)門店后臺(tái)電腦查詢的由公司業(yè)務(wù)部統(tǒng)一確定和維護(hù)的價(jià)格，以維護(hù)連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一定價(jià)”。 8．留意收集商圈信息，及時(shí)向管理人員反映顧客需求、商品信息，并做新品推薦。 4．必須如實(shí)反映商品盤點(diǎn)、庫(kù)存、報(bào)損等數(shù)據(jù)，嚴(yán)禁虛報(bào)。 2．做好商品的整理工作； ①商品的整齊陳列、前進(jìn)陳列；②滿足顯而易見的陳列原則；③清理殘損、變質(zhì)、逾期商品；④清理前區(qū)退貨。 4．清潔商品，尤其是易沾灰塵的商品和影響商品銷售的塵埃、污跡。 理貨員的日常作業(yè)流程 一、營(yíng)業(yè)前 1．按公司規(guī)定的時(shí)間和《員工手冊(cè)》的要求，上班簽到，更換制服，佩戴工號(hào)卡，從員工通道理進(jìn)入賣場(chǎng)，參加晨會(huì)。領(lǐng)貨、補(bǔ)貨、陳列時(shí)應(yīng)做到先進(jìn)先出。 2．檢查核對(duì)補(bǔ)貨陳列位置的牌價(jià)卡是和要補(bǔ)上的商品售價(jià)一致； 3．將原陳列商品取下，清潔貨架后，將補(bǔ)充的新貨放在里面，再將原陳列商品補(bǔ)上，保持商品前進(jìn)、整齊陳列。 （二）標(biāo)價(jià)作業(yè)的規(guī)范 1．自制碼、價(jià)格標(biāo)簽打貼時(shí)，不得覆蓋商品的重要標(biāo)識(shí)，（尤其是商品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）； 2．除有原形碼一定需要覆蓋原形碼外，其余的情形下，自制碼、價(jià)格標(biāo)簽打帖的位置按下述辦法； ①一般情形下打貼商品正面的右上角；如有重要商品說明文字時(shí)，打貼在右下角，并保持打貼方向與商品外包 裝的方向一致； ②罐頭商品價(jià)格標(biāo)簽打貼在右上角，絕不允許打貼在罐蓋上方，因?yàn)椋奚w上方容易積灰塵，不便理貨員整理清潔商品，尤其是不暢銷的商品（罐裝、盒裝商品）；③瓶裝商品打貼在瓶肚與瓶頸連接的地方； ④禮品標(biāo)價(jià)應(yīng)在不過明顯的位置，不破壞包裝的整體美觀性。 牌價(jià)卡有兩種基本形式： ①由門店后臺(tái)電腦打印的（長(zhǎng)條形的 ）：用于可使用的所有陳列方式。 5．負(fù)責(zé)所在柜組商品品質(zhì)的管理，杜絕過保質(zhì)期、變質(zhì)、殘損商品上架銷售。 4．做好商品陳列設(shè)備及附件，責(zé)任區(qū)，其他營(yíng)業(yè)，搬運(yùn)，清潔設(shè)備及工具的清潔、衛(wèi)生工作，維持店面的整齊、整潔。 二、標(biāo)價(jià) （一）標(biāo)價(jià)的基本要求 1．所有陳列（包括多種特殊陳列）商品都必須有牌價(jià)卡、牌價(jià)卡必須使用所在地區(qū)部門監(jiān)制的。 4．自制碼必須覆蓋商品上的原形碼。 （二）補(bǔ)貨的作業(yè)規(guī)范 1．補(bǔ)貨必須補(bǔ)在商品排列圖所確定的陳列位置，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自調(diào)整陳列位置。