餐廳服務(wù)員主要工作職責(zé)5篇范例(存儲版)
【正文】 年齡在 1830之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。 4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。（ 2）：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。（ 9）：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯 1CM，且三杯中心連線在同一直線上。 2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。 8．點完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點菜單應(yīng)書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結(jié)賬。 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。 協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。 1完成餐 廳主管臨時交辦的事項。 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。 儀容整潔，不擅自離崗。 了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 檢查儀容儀表。 餐廳服務(wù)員（ 1）站立迎賓在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠 任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。 收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第 5 條一起做）。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。（刀在右，叉在左） 遞上小毛巾 2結(jié)帳：結(jié)帳時用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生 /小姐總共元”注意收款和找零時應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點清。（ 2）領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準備好潔凈的餐車和干凈的抹布。（ 3）跑菜要迅速，防止菜冷 。（ 5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。 檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。儀容儀表規(guī)范化。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。 3，有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。三，任職條件： 1，工作主動，熱 情，認真，責(zé)任心較強。7，熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。二，工作職責(zé)： 1，準時到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 做好銷售訪問工作及宴會預(yù)訂工作。（ 3）打掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。 餐中服務(wù)（ 1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。 備餐具：服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。 1上熱茶：提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。 1菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。 用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。 落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。 （三）、迎接客人 迎賓員當(dāng)客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（ 30℃左右）熱情的征求 客 人 ：“ 歡 迎 光 臨 先 生 / 小 姐 ， 請 問 您 幾 位 ？ ”“ Goodmorning/Goodafternoon/Goodeveningwele,Sir/Miss,Howmany？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生 /小姐，這是我們的菜單。 備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。跑菜員崗位職責(zé)： 做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。領(lǐng)班崗位職責(zé)： 接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。 擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。 ：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上 3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。6．客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。（ 15）：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。（ 6）：筷子、圖案朝上位于 筷架上，筷柄距桌邊 .(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟 1CM。 9．當(dāng)班結(jié)束認 真做好收尾工作。 2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。 ⑷注意易燃物品的妥善保管。；客人用信用卡或支票支付時應(yīng)領(lǐng)客人到吧臺辦理。 ⑾愛護餐廳公共物品及公共設(shè)施，進餐期間若發(fā)現(xiàn)小孩對公共設(shè)施或公共物品的觸摸或損壞應(yīng)及時制止。斟第一杯酒應(yīng)在涼菜上齊后開始，酒水不允許熱菜上了還未上桌。對客人預(yù)先訂好 的菜單要熟悉一遍，確定菜單上所有的菜廚房均能供應(yīng)。 7 餐后提醒客人記得帶回。 服從主管安排，能服從崗位調(diào)配。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系 。 配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或 以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作 。 認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。以下是小編精心收集整理的餐 廳服務(wù)員工作職責(zé)，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。 從事點餐，桌邊服務(wù)等工作，積極主動處理顧客需求 。 每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況 。 接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感 。 按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié) (如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等 )的對客服務(wù)工作
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