食品微生物檢測(cè)技術(shù)(存儲(chǔ)版)
【正文】 ? （二）有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 ? 氣相色譜法 ? 薄層色譜法 ? 高效液相色譜法 ? 三、有害元素的測(cè)定 ? （一）鉛的測(cè)定 ? 雙硫腙比色法 ? ①原理：樣品經(jīng)消化后，在 pH=8～ 9時(shí) Pb2+ + 雙硫腙→ 紅色螯合物，可被三氯甲烷、四氯化碳等有機(jī)溶劑萃取，加入鹽酸羥胺、氰化鉀、檸檬酸銨，可防止 Fe、 Cu、 Zn等干擾，比較顏色深淺可測(cè) Pb濃度 ? ②測(cè)定 ? 吸取 10μg/ml Pb標(biāo)準(zhǔn)溶液 0 液漏斗中，加入 1％ HNO3 20ml加入檸檬酸銨 /鹽酸羥胺 /氰化鉀 /三氯甲烷于 λ=510nm測(cè) A ? 同樣測(cè)待測(cè)液，繪制標(biāo)準(zhǔn)溶液 ? 原子吸收分光光度法（ 259262） ? 四、黃曲霉毒素 AFT B1的測(cè)定 （ P236239) ? （一）方法原理（薄層色譜法） ? 經(jīng)有機(jī)溶劑提取、凈化、濃縮，經(jīng)薄層色譜分離，在 365nm紫外光下產(chǎn)生藍(lán)紫色熒光，據(jù)薄層板上顯示熒光的最低檢出量測(cè)定黃曲霉毒素 B1的含量。 （ 5）報(bào)告 根據(jù)證實(shí)為大腸群陽(yáng)性的管數(shù)，查 MPN的檢索表，報(bào)告每100mL（ g）大腸菌群的最近似數(shù) (MPN)。 3）另取 1mL滅菌吸管，按上項(xiàng)操作依次作 10倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，換用 1支 1mL滅菌吸管： 4）根據(jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個(gè)稀釋度，每個(gè)稀釋度接 種 3管。 ③檢驗(yàn)方法比較簡(jiǎn)便。 ③菌落數(shù)的報(bào)告 菌落數(shù)在 100以內(nèi)時(shí)，按其實(shí)有數(shù)報(bào)告，大于 100時(shí)，采用二位有效數(shù)字，在二位有效數(shù)字后面的數(shù)值，以四舍五入方法計(jì)算。平皿內(nèi)如有鏈狀菌落生長(zhǎng)時(shí)（菌落之間無明顯界線），若僅有一條鏈，可視為一個(gè)菌落數(shù)；如果有不同來源的幾條鏈，則應(yīng)將每條鏈作為一個(gè)菌落計(jì)。 1） ℃ ）水浴鍋內(nèi)保溫 ]注入平皿15mL20mL，并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿使混合均勻，同時(shí)將營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基傾入加有 1mL稀釋液（不含樣品）的滅菌平皿內(nèi)作空白對(duì)照。 第五章 食品微生物檢測(cè)技術(shù) 講授提綱 一、相關(guān)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 二、食品微生物常規(guī)檢驗(yàn)內(nèi)容與步驟 三、菌落總數(shù)檢驗(yàn) 四、大腸菌群檢驗(yàn) 五、病原菌檢驗(yàn) 一、相關(guān)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 表 2 微生物指標(biāo) 表 2 罐裝植物蛋白質(zhì)飲料微生物指標(biāo)。 （ 5）稀釋液移入平皿后，應(yīng)及時(shí)將涼至 46 ℃ 營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基 [可放置在（（ 46177。一個(gè)稀釋度使用兩個(gè)平板
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