m當勞物流供應鏈管理方案(doc)-供應鏈管理(存儲版)
【正文】 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 3 頁 共 8 頁 旅程，用 5 噸的平板車蓋上棉被一樣可以操作，成本可以節(jié)省一半以上。與麥當勞合作了整整 30年的夏暉，流通網(wǎng)絡的整合能力得到了長足進步，擁有其他公司不可匹敵的經(jīng)驗。在食品供應中，除了基本的食品運輸之外，麥當勞要求物流服務商提供其它服務，比如信息處理、存貨控制、貼標簽、生產(chǎn)和質量控制等諸多方面，這些 “ 額外 ” 的服務雖然成本比較高 ，但它使麥當勞在競爭中獲得了優(yōu)勢。 餐廳與物流中心 —— 精細有序的對接 在餐廳一端，是麥當勞的采購工作。雖然緊急訂貨不被鼓勵 ，但一經(jīng)確認， 2 個小時后貨品就會被送到餐廳門口。目前，夏暉在北京、上海、廣州都設立了食品分發(fā)中心，同時在沈陽、武漢、成都 、廈門建立了衛(wèi)星分發(fā)中心和配送站，與設在香港和臺灣的分發(fā)中心一起，斥巨資建立起全國性的服務網(wǎng)絡。 在食品供應鏈管理中，安全性和穩(wěn)定性日益受到企業(yè)的關注。一臺 8 噸標準冷凍車的冷機價值 48 萬元，經(jīng)過 500個小時之后就必須進行一次大修，不少企業(yè)在這種情況下選擇了 “ 偷工 ” ，貨車從北京出發(fā)到上海，只有一頭一尾冷機是開放的，中間則被關閉。目前，麥當勞正在積極引入一套由美國食品物流協(xié)會開發(fā)的認證體系，并希望把這種適用于美國航天員的食品標準，逐步擴展到整個食品行業(yè)。 在不少企業(yè)還把標準化和跟蹤系統(tǒng)當作一種技術來處理時，麥當勞已經(jīng)利用它們構建起了一套有效的食品安全管理系統(tǒng)。 有了這些標準，麥當勞的下一項工作就是對所有產(chǎn)品實施在途跟蹤。從設立至今，夏暉設在北京的物流中心已向麥當勞餐廳運送貨物近 1000 萬箱。 麥當勞利用夏暉設立的物流中心，為其各個餐廳完成訂貨、儲存、運輸及分發(fā)等一系列工作。餐廳訂貨組要按時完成盤存報告，這項工作包括貨品的編號、名稱、計算單位、庫存及貨品盤點表、每日送貨及退貨單、損耗表、產(chǎn)品銷售日報表、周報表、月報表、員工餐飲、餐廳調撥單等等。在專門設立的加工中心，物流服務商為麥當勞提供所需的切絲、切片生菜及混合 蔬菜，擁有生產(chǎn)區(qū)域全程溫度自動控制、連續(xù)式殺菌及水溫自動控制功能的生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力每小時 1500 公斤。他認為，這種低價競爭將會給中國的物流市場帶來很大的壓力。 麥當勞沒有把物流業(yè)務分包給不同的供應商，夏暉也從未移情別戀，這種獨特的合作關系，不僅建立在忠誠的基礎上，麥當勞之所以選擇夏暉，在于后者為其提供了優(yōu)質的服務。為此，麥當勞愿意在別人無暇顧及的領域付出額外的努力。 在面包生產(chǎn)過程中，麥當勞要求供應商在每個環(huán)節(jié)加強管理。就在許多人還沒聽過 “ 物流 ” 這個詞的時候，麥當勞已將世界上最先進的物流模式帶進了中國。 ” 麥當勞創(chuàng)始人雷 麥當勞重視品質的精神，在每一家餐廳開業(yè)之前便可見一斑。 麥當勞餐廳使用的雞蛋由專業(yè)養(yǎng)雞廠提供，經(jīng)過特殊的消毒工序，以殺滅雞蛋表面對人體有害的沙門氏菌。但是，麥當勞對于這種可能影響最終產(chǎn)品質量的行為堅決禁止。即便如此，對于夏暉來說，在中國完成這項工作也非輕而易舉。 “ 如果你提供的物流服務僅僅是運輸，
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