20xx年食堂食品衛(wèi)生管理制度匯編(十一篇)(存儲版)
【正文】 位置應(yīng)安全、通風、干燥。每個器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生。采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天。做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。食堂食品衛(wèi)生管理制度匯編篇八為落實國家教育部、省市教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關(guān)食品衛(wèi)生安全的通知、文件精神與要求，切實保障就餐人員飲食衛(wèi)生安全和身體健康，結(jié)合我校實際情況，特定以下食品衛(wèi)生安全管理制度。對中毒危險性高的食物最好不采購，嚴把衛(wèi)生安全關(guān)。十、加強食堂刀具、火種、電器的管理，離開食堂要保證火源全部熄滅。食品與雜物、藥物隔離。加強“四防”設(shè)施建設(shè),即:“防繩”、“防鼠”、“防塵”、“防霉”。副食不超過三天。每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。原料采購、飯菜價格等必須在當日公開在財務(wù)收支公開欄，食堂財務(wù)收支日清月結(jié)，定期公布。、有害物品及個人生活物品。，杜絕加工不符合衛(wèi)生要求的食品。，確保地面無垃圾無積水。，發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求及規(guī)定的，及時進行整改，應(yīng)在第一時間向中心校報告（上報時間不得超過一個小時。、每樣食品必須留雙份，每份按要求超過150g，分別盛放在已消毒的餐具中。，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。:留樣時間、食品名稱、留樣人，便于日后備查。，做到不大聲喧嘩，文明就餐，愛護食堂內(nèi)的一切設(shè)施。不得從事接觸直接入口食品工作。、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求，存放在固定的櫥柜里，并有明顯的標記。（4）不得在食堂內(nèi)吸煙。、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。嚴格出庫交貨手續(xù),對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實行監(jiān)管,加強責任意識。季節(jié)(時菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。個人衛(wèi)生做到“四勤”,即:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗衣服,勤換工作服。食品。八，廚師在操作過程中，要把好病從口入，注重飲食安全，不做腐爛變質(zhì)的食品，做到撿凈糧食、洗凈蔬菜、煮熟飯菜。操作中不吸煙、不喝酒、不說廢話。嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標簽等嚴格把關(guān),并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。每個從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。副食不超過三天。上班時必須衣帽整潔,著裝上崗。剩飯菜桶、垃圾桶放在偏僻處隨用隨蓋,并及時清理干凈。加工場所必須干凈,地面無積水、垃圾,必須最好防塵、反腐、防蠅、防鼠等工作。洗碗間設(shè)有蒸氣柜等消毒設(shè)施,操作間配有消毒柜。嚴禁使用病死、毒死和死因不明或沒有經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查合格的肉類及其它食品。嚴禁工作時談話,嘻鬧,以防疾病傳染。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標簽等嚴格把關(guān),并與對方簽訂責任書,拒無qs標志食品于校外。包裝不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。食堂食品衛(wèi)生管理制度匯編篇三一、食品應(yīng)當無毒、無害、符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感觀性狀。、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底。、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二次污染。,標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。原料加工后按標識盛器。進貨過秤驗質(zhì)，摘、剔、刮、洗凈。④營業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛變質(zhì)的原料。從事生產(chǎn)、經(jīng)營食品工作的人員必須領(lǐng)取健康合格證。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀。搞好個人衛(wèi)生，上崗時穿戴工作衣帽，隨時保持雙手的清潔衛(wèi)生。③食品與雜物、藥品隔離。調(diào)配臺案，防塵、防蠅。加強對衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)，中心主任親自抓，一位中心副主任專職抓，采取定期與不定期相結(jié)合的辦法組織檢查、考核。、
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