【正文】 人情況，解決客人投訴，對出現的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。1如遇工程方面的問題，應及時找工程員工予以解決。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。降低設備運行的消耗。七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面20xx年下半年是新的征程，新的起點。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。專業(yè)技能：60課時。主動地工作，主動地尋找工作。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。認真學習，準備培訓，把培訓潛力提高，掙取做到。同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。四、培訓形式半脫產，分期分批學習。賓客的就餐心理：公共飲食行業(yè)特點。學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)餐飲服務基本技能：了解托盤的種類及作用。了解茶葉的分類、特點：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。(有事必須事先請假)。點菜介紹，主動推薦，當好參謀必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。檢查“火災隱患”，做到安全防范。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。(二)、班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求餐飲服務員年終工作總結與計劃篇十九我沒有辜負領導們的期望，圓滿的完成了20__年上半年的工作，接下來我向領導們匯報一下20__年下半年的工作。了解外國酒水的分類、特點。服務接待禮節(jié)。少數民族的飲食習慣。二、培訓對象公司各店在職服務人員。五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。三、加強員工思想教育。對日常衛(wèi)生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。二、教學要求(一)服務素質培訓要求企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性服務的含義、服務的理念、服務的模式餐廳服務員的素質要求餐廳服務員的職業(yè)道德要求餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求餐廳服務中常用的禮貌用語如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作(二)、操作技能培訓要求托盤的基本要領餐巾折花中餐擺臺斟酒、上菜、分菜中餐宴會的預定中餐宴會的接待服務程序及技巧三、教學計劃安排總課時數：140課時。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工作每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作嚴抓日常消耗品的節(jié)約。按時有序的完成自己所負責的各類業(yè)務。1隨時了解轄區(qū)內的房態(tài)。召開班前例會，檢查服務員儀容儀表，指導下屬做好準備工作，檢查衛(wèi)生及各種設施的運轉，熟悉區(qū)域的運營狀況。在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）。按序上菜，操作無誤。（1）準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。員工午餐，小歇。望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。（2）觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令），堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉，取得了良好的效果。一、日常工作中樹立三個理念一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力大大提高。抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。，努力考試晉升?！彼倪@句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起，請原諒。每天創(chuàng)新一點點，是在走向。年輕人要熱情點?，F實中各行各業(yè)都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。”繁榮和勤奮是分不開的。餐飲服務員年終工作總結與計劃篇一一、懂得微笑，善于微笑現如今，微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質，尤其是在服務領域。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。保持較強的心理素質。下面是我的工作總結，希望有緣人看到能夠有所受益。餐飲服務員年終工作總結與計劃篇三作為酒店餐廳服務員，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!酒店服務員工作總結范文新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!餐飲服務員年終工作總結與計劃篇四作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。二、完善餐飲部的會議制度由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。二、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經營理念餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。餐飲服務員年終工作總結與計劃篇六回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作，透過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，因此將下半年的工作計劃制定如下：用心認真配合主管做好餐廳的日常工作。（有事必須事先請假）。點菜介紹，主動推薦，當