【正文】 心理，方法上必須按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范運(yùn)作，管理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)督，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見等。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。驗(yàn)收食物堅(jiān)持“三人制”。根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況和師生的承受能力，科學(xué)、合理安排膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、滿意。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫(kù)?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：(1)粗加工間食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。(3)烹調(diào)間加工場(chǎng)所的灶臺(tái)要保持下水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇十認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會(huì)議精神，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí)，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。成立學(xué)校膳食管理委員會(huì)，定期商討學(xué)生用餐菜譜，并提前一周向家長(zhǎng)公布。在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失，本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。紗窗要關(guān)好，操作期間封閉工作間。提高教師的服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理，教育學(xué)生愛惜糧食，節(jié)約糧食，讓學(xué)生吃好吃飽。加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型。在日常采購(gòu)工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求，特制定此實(shí)施方案。堅(jiān)持民主管理，每月召開一次師生代表座談會(huì)，廣泛征求整改意見。為了保證食品衛(wèi)生安全，進(jìn)一步加強(qiáng)過程管理。嚴(yán)格操作流程，做到生熟、葷素分開。所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時(shí)的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負(fù)責(zé)人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗(yàn)收員其中兩人以上同時(shí)簽名驗(yàn)收，并開具《驗(yàn)收單》方可入倉(cāng)報(bào)帳。每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法、在日常采購(gòu)工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品。個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。每天監(jiān)督下料。積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性。學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇五為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計(jì)劃如下：踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。把好食品質(zhì)量關(guān)。把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇四一、指導(dǎo)思想：踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保護(hù)師生身心健康為指導(dǎo)思想。十八、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁做與工作無關(guān)的其他事宜。十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。四、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批、驗(yàn)收、入庫(kù)、報(bào)銷、領(lǐng)用制度。堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，精打細(xì)算、降低成本，提高飯菜質(zhì)量。樹立安全第一意識(shí)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。對(duì)東西教學(xué)樓的窗作一次修理。保持*食堂的榮譽(yù)，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校。學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)習(xí)《食堂“五常法”管理》、《食堂“五常”制度》以及相關(guān)的法律法規(guī)。購(gòu)置必要的廚房設(shè)備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對(duì)一樓、二樓、三樓