【正文】 了這部分課程的培訓(xùn)效果。優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在09年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。4月20日以后考核。制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力。六、根據(jù)不同節(jié)日，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動，并遵循“策劃好、宣傳好、執(zhí)行好”的方針，讓活動切切實實收到好的效果。優(yōu)質(zhì)服務(wù)。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。1培養(yǎng)客戶群，減少酒店營業(yè)成本。針對婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀(jì)念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈送小禮物等形式，做好“感動服務(wù)”，贏得更多回頭客。部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制，滿1年員工要求考中級服務(wù)員，滿2年員工要求考服務(wù)師資格。餐飲工作計劃篇八20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊，20xx年是酒店穩(wěn)步上升，跨越發(fā)展的一年，回顧20xx的工作，餐飲部在各級管理人員，全體員工的共同努力下，多方面學(xué)習(xí)提升，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望20xx年，殷董的“學(xué)順峰、超金爵”將始終是我們工作的目標(biāo)和方向，下面匯報我們餐飲部20xx年度工作計劃。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理都是餐飲管理的重要形式，堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞，編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持變得更具特色，促進了婚宴市場的口碑。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升。4.“績”：主要指工作實績。(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出詳細的工作計劃書。、督促各部門工作完成情況(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄。(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任。(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理。(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。客人因自己不小心將個人物品丟失而又尋找不到時該怎么辦?16?？腿艘蚍?wù)不及時、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?7。(2)懂得處理、鑒別方法。學(xué)會安全用電知識及故障處理方法。學(xué)會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣歡送客人?培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解。怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?8。四，服務(wù)技能訓(xùn)練1。學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式。學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù)。學(xué)習(xí)詢問顧客的方式。熟習(xí)掌握顧客的消費心理。熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作。熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試。你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?16。你認(rèn)為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?8。餐飲工作計劃篇四一、進店考核凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。待定。還有外地人在x鎮(zhèn)做生意的。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。第二季度：建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖、鵝肉飄香專題外賣活動；五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介；六月份推出清涼一夏活動月。嚴(yán)格要求各部門員工遵守大廈及餐飲部制定的各項規(guī)章制度。（2）為了保證采購品種的對路，質(zhì)優(yōu)、價廉，建議采購要通過多種渠道，多種方法。（3）空調(diào)的使用：按照規(guī)定將空調(diào)調(diào)至規(guī)定的度數(shù)，在沒有客人的情況下，單間空調(diào)不得開放，客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉，每日下班前派專人檢查。我們的突破口源市場分為三大塊：一是會議團隊、二是首長接待、三是軍內(nèi)外商散客人。（4）完善各類物品的損耗登記制度，增強員工的主人翁意識，做到樣樣事事有人問、件件物品有人管，對由于因工作疏忽而造成物品流失損壞的，將實行按價賠償制度。（4）要求各部門實行每日班前會制度，由各崗位和管負責(zé)主持，做好當(dāng)天部門會議的上傳下達，由各部門領(lǐng)班負責(zé)檢查員工的儀容儀表、工牌、工鞋、工襪、頭發(fā)、指甲等，對不合格的員工進行指正并及時整改。（3）提高主管領(lǐng)班的管理素質(zhì)，各崗位實行垂直領(lǐng)導(dǎo)，減少重復(fù)指揮，實行層層負責(zé)制，避免工作中的失誤，加大人員的管理力度。（3）每月配合財務(wù)部做好各類物品的盤點工作，嚴(yán)格每月酒水和物品的盤點計劃。進一步明確市場方向。（2）節(jié)約用電：各崗位做到人走燈關(guān)，平時在沒客人的情況下，只留夜明燈。（1）全力配合采購部搞好原料的采購工作，做到五具必須：品咱必須對路、質(zhì)量必須優(yōu)良、價格必須合理、數(shù)量必須適當(dāng)、憑證必須齊全。（9）在日常工作中，各部管理人員要嚴(yán)格督導(dǎo)，嚴(yán)厲處罰各種浪費行為，使餐飲部整體的成本費用控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。（3）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經(jīng)營。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強控制。全鎮(zhèn)大概有比較分散的私企100家，其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。定期小結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。加大宣傳節(jié)假日做活動讓利消費爭取一部分工廠或?qū)W校的定單提高特色菜和服務(wù)的質(zhì)量租金房屋裝潢空調(diào)兩部簡單的裝潢大約要3萬宣傳費1萬預(yù)計58萬請您根據(jù)這份計劃書草稿進行有側(cè)重點的評估和改進。你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?7。當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?15。2。6。10。2。6。10。(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點。怎樣為客人酌酒水，7。怎樣為客人開機點歌?15。怎樣根據(jù)顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水?4。六、衛(wèi)生防疫、消防安全知識1。5。培訓(xùn)要求:(1)熟習(xí)基本制度。客人對飯菜質(zhì)量不滿意時怎么辦?6?？腿讼M時間過長并已經(jīng)超過下班時間，甚至影響下一餐準(zhǔn)備工作時該怎么辦?15。顧客服務(wù)。(