【正文】 ?！　?會所餐飲部的亮點服務(wù)　　我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師　　最高檔最齊全的葡萄酒品種　　最專業(yè)的雪茄房　　最具特色和私密性的餐飲包廂　　最流行的中國名菜　　最親切的管家式服務(wù)　　最高雅的會員活動　　公司只要真正想打造一個頂級私人會所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障?！　∫陨纤捻椆芾碓偌由喜块T每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級管理體系，只要能認真執(zhí)行，絕對能帶來不一般的效果　　三、 會所餐飲部營銷策略　　 客戶維系上　　首先做好迎賓酒的更新工作，這個第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。　　 會員可免費參加眾多會員活動（風水講座、健康咨詢等）　　 會員憑會員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策　　 會員在各門店消費時獲上網(wǎng)、手機充電、市內(nèi)傳真免費。　　 毛利率、成本控制　　每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財務(wù)、總辦對現(xiàn)有報價進行一次突擊市場調(diào)研。根據(jù)消費者需求情況和該產(chǎn)品本身的情況來決定該產(chǎn)品與競爭企業(yè)的同類產(chǎn)品相比在目標市場上的位置叫產(chǎn)品定位。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。促銷策略包括廣告策略、營業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期較長，重復(fù)閱讀率中等?！　∽ズ脝T工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會?！　±卫巫プ⌒×鶞钠髽I(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。　　周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的?！　∶恐苋挛缁蛑芩纳衔缫欢ㄒ贆z查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。　　分工不清不知道誰來完成?！　κ虑榈奶幚硪軌蚪y(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好?！　【?、注意避免周計劃制定時的問題?！　∑鋵嵶鳛轭I(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題?！　∈菑闹芤坏街苋?，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的；在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定?！　《I銷方面　　利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度?！　「鶕?jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中編寫客人反饋意見加以改進。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本適中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重復(fù)收聽率不高。配方策略是指推廣人員根據(jù)已知的顧客需要配好對癥下藥。效率是渠道設(shè)計的推動因素，雖然引入中間商會把產(chǎn)品的價格適當提高，但可以減少生產(chǎn)商和消費者所需要進行的交易次數(shù)，因而可降低交易成本?！　?培訓(xùn)計劃設(shè)計　　一季度：　　公共課：　　把工作當事業(yè)去做　　卓越的服務(wù)品質(zhì)　　前臺：　　英語口語　　投訴處理技巧　　服務(wù)語言藝術(shù)　　酒水培訓(xùn)　　菜單知識　　雪茄培訓(xùn)　　后臺：　　廚房英語　　五常法管理　　二季度：　　公共課：　　團隊建設(shè)　　管理意識　　高效溝通　　前臺：　　銷售技巧　　英語口語　　細節(jié)決定一切　　養(yǎng)生部項目培訓(xùn)　　綠色服務(wù)　　五常法管理　　后臺：　　廚房英語　　創(chuàng)新意識　　三季度：　　公共課：　　個人形象管理　　與同事相處的30個原則　　領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力　　前臺：　　英語口語　　有效溝通技巧　　商務(wù)禮儀技巧　　時間管理的技巧　　后臺：　　廚房英語　　國際流行菜系　　四季度：　　公共課：　　國外餐飲企業(yè)管理精華　　活動策劃流程　　餐飲業(yè)發(fā)展前景　　前臺：　　英語口語　　各類案例分析　　服務(wù)意識　　各國服務(wù)亮點　　后臺：　　廚房英語　　前后臺協(xié)接工作年度餐飲工作計劃 篇6　　產(chǎn)品策略　　產(chǎn)品（Product）是指一切能滿足買主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)?！　∷摹?營業(yè)額預(yù)測　　 按月營業(yè)額預(yù)測　　一月 20萬 七月 18萬　　二月 15萬 八月 17萬　　三月 19萬 九月 20萬　　四月 20萬 十月 21萬　　五月 20萬 十一月 22萬　　六月 18萬 十二月 23萬　　共計233萬實際營業(yè)額，平均每月19。　　4， 會員銷售活動設(shè)計　　第一季度主題：奢侈品鑒賞　　建議：直升飛機、游艇、名車、珠寶、手表　　第二季度主題：運動休閑　　建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風箏、爬山、釣魚　　第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞　　建議：國畫、古董　　第四季度主題：金融投資　　建議：海外投資會、理財、證券、房產(chǎn)拍賣　　注：每次活動盡量與各廠家、協(xié)會、商家等聯(lián)合舉辦，降低費用、增加影響力；并且需與他們保持較好的關(guān)系?！　?廚房管理上　　全面實行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時尚、健康的高檔菜品。　　 價格定位　　努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達到的。同時要積極的配合工作，提高工作力度，加強工作方式，讓更多的人接我們的菜肴，當然這個主打菜品，還需要推廣出去，如果不推廣有如何讓人知道呢，首先就是對酒店用餐客戶免費推出試用一次的機會，在客戶心理留下一個好印象，然后在之后的宣傳中增加廣告投入，提高知名度，同時還要讓這份菜肴的口感上來，讓人喜歡，所以的從全面著手，不能從單一的一個點來工作，需要我們更多的去做好工作，從而實現(xiàn)廣泛的推廣作用。　　五節(jié)能降耗創(chuàng)效益　　1 加強宿舍水、電、氣的管理　　要加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識?！　栏裥l(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措