煤氣房管理制度(中央廚房)(存儲版)
【正文】 濃度是無礙人體健康的.9. 要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd蒸柜安全操作規(guī)程蒸柜一般有不繡鋼底座蒸汽盤管蒸籠組成,蒸柜的氣壓便于調節(jié),適用于蒸制各種菜肴和點心,也可用于食品保溫.1. 蒸柜的使用:蒸柜在使用時,要注意安全,防止蒸汽燙傷,需要從蒸籠內拿取食物時,首先要關閉氣閥,然后打開籠蓋,讓高溫蒸汽散去,再用抹布拿取,另外,滴在蒸汽盤管上的油污容易堵塞氣孔,因此蒸汽管要經常清洗,蒸籠下面的水要經常很換.2. 蒸汽灶的維修于保養(yǎng),使用后要及時將鍋中的水淘洗干凈,蒸汽盤管要保持暢通,并經常清除盤管上的水垢,保持灶面的清潔衛(wèi)生,經常檢查氣壓閥和氣壓表,以保證供氣正常. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd豆?jié){機安全操作流程1. 首先檢查和面機有無異常情況,發(fā)現(xiàn)異常情況馬上報告,并通知維修人員進行維修.2. 檢查機具運轉是否正常和是否有異物阻塞.3. 用水沖洗磨漿機,磨漿機沖洗潔凈后在磨漿.4. 投入合適比例的原料,下料的數量不超過規(guī)定的負荷量.5. 注意機具衛(wèi)生,嚴禁用水直接沖洗.6. 操作完畢后,應及時拉下電閘. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd烤箱安全操作規(guī)程1 .烤箱指定專人負責使用,維修和衛(wèi)生清理,使用時應先啟動烤箱,檢查運行是否正常待正常后方可進行烘烤.2 烘烤食品時,應根據品種的質量要求,設定好面火,底火的溫度.3. 食品進入烤箱后,應掌握好烘烤時間,以免造成損失.4. 操作人員在開箱進盤和取出時,必須戴上石棉手套或使用干毛巾,以免燙傷5. 開箱取盤后,及時將箱門關上,以免造成熱擴散,浪費能源.6. 在使用過程中若發(fā)現(xiàn)有異常情況,應及時斷電停機,并上報負責人.7. 完畢后將烤箱電源關掉,并拉下電閘. 廣州和本健康食品有限公司Herbal House Health Food Co.,Ltd冷藏設備安全操作規(guī)范1. 冷藏設備需要專人管理.2. 不要頻繁開啟冷庫庫門或開啟時間過長,最好是規(guī)定時間開啟.3. 冷庫內食品堆放應上架,且貨架可自由拼接,使用方便.4. 物品堆放要留空隙,便于冷空氣流通,冷庫蒸發(fā)器附件不要塞滿物品,以防影響制冷效果.5. 凡熱的食品,要待其冷卻后再放入冰箱內或冷庫內.6. 冷庫冰箱等使用一段時間后,要進行徹底清洗,以免積存污物
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