【正文】 食堂托管方案二： 所謂的半固定半自由就是：廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)（比如管理 450 元 /月、員工 240 元 /月）統(tǒng)一充值到 IC 卡上；員工持 IC 卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。 合作程式：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。 （ 2）食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定一份。 甲方師生員工就餐應(yīng)節(jié)約糧食，對浪費(fèi)現(xiàn)象、破壞紀(jì)律、插隊(duì)購菜等行為，乙方應(yīng)配合提供相關(guān)人員名單，交甲方職能部門處理 。 乙方必須按 “創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市的標(biāo)準(zhǔn) ”，認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生和除四害工作，接受教育行政部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門的檢查監(jiān)督。營業(yè)額超過 ***萬元后，超出部分利潤部分對半分成。 甲方向乙方提供以下場所 （ 1）食堂全部房屋（包括 餐廳 、配菜間、伙房、倉庫、茶水房及其它輔助用房）。 乙方必須做好食堂衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行 “食品衛(wèi)生 安全管理 規(guī)定 ”強(qiáng)化食堂工作人員的衛(wèi)生安全教育。 乙方經(jīng)營要薄利多銷，其毛利不得高于 20%，超出部利潤予以沒收。 甲方寄宿生按 2 元、 4 元、 4 元或 2 元、 3 元、 3 元或 1 元、 元、 元標(biāo)準(zhǔn)；通學(xué)生中午按 4 元或 3 元標(biāo)準(zhǔn)。 此合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，以上合同之條例，雙方須共同遵守，不得違反，否則具有同等的法律效力。范 根據(jù)甲方伙食標(biāo)準(zhǔn)及需求，調(diào)配、制成等應(yīng)適合甲方員工的口味，符合能量消耗的伙食。 要維護(hù)廚房的治安管理及開餐時(shí)間的維護(hù)秩序。 甲方員工需停餐可由甲方主管批條為準(zhǔn)，而有三天以上可報(bào)停，需經(jīng)飯?zhí)蒙w章生效。 六、乙方聘用的食堂工作人員應(yīng)每半年在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，同時(shí)向甲方申報(bào)登記，以便管理。 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常率 98%；食品不合格率 5%。 收費(fèi)合理 為滿足顧客要求，公司努力做到擁有星級(jí)酒店的服務(wù)及菜品質(zhì)量，職工食堂的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 臺(tái)州市路橋佳成餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企業(yè)飯?zhí)贸邪芾淼倪B鎖經(jīng)營服務(wù)機(jī)構(gòu)，自成立以來，一直秉著 “專業(yè)、務(wù)實(shí)、真誠、敬業(yè) ”的經(jīng)營理念，奉承 “服務(wù)第一、質(zhì)量第一、客戶第一 ”的服務(wù)宗旨，通過幾年的努力，不斷提高、完善，在與廣大企業(yè)的服務(wù)合作過程中，越來越受到關(guān)注、認(rèn)可、贊 賞，并走在同行業(yè)的前列。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。 4. 建立和收集客源人事檔案 建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點(diǎn)，以次來制定與本餐廳切合實(shí)際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。 四、 管理制度 餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。 4. 就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗?“非典 ”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。所謂的 “計(jì)劃 ”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。 J、 負(fù)責(zé)獎(jiǎng)金管理和分配工作。 B、 經(jīng)常注意供需動(dòng)態(tài)，掌握信息，向組長布置任務(wù)，防止供需脫 節(jié)。 ? 加強(qiáng)對內(nèi)職工進(jìn)行思想教育，樹立高尚的職業(yè)道德，并同經(jīng)濟(jì)管理、行政管理，有機(jī)結(jié)合起來，創(chuàng)造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，調(diào)動(dòng)炊管人員的積極性，達(dá)到統(tǒng)一思想，集中精力，搞好伙食供應(yīng)的目的。 八、 其它： 本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。其中中餐標(biāo)準(zhǔn)為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，晚餐標(biāo)準(zhǔn)為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，米飯任食。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。 二、 雙方權(quán)利及義務(wù)： 1 、甲方權(quán)利義務(wù)： 1) 甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作。 3 、乙方自行采購、加工，自負(fù)盈虧。嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮 和衛(wèi)生。 8) 所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。 六、合同終止條例： 若甲方有意終止合作關(guān)系，須提前 15 天通知乙方；乙方有意終止合作關(guān)系，須提前 30 天通知甲方； 七、違約責(zé)任： 1 、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。同時(shí)負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任。 ? 督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報(bào)工作。 G、 負(fù)責(zé)之訂工時(shí)定額，按照考核標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)對本食堂炊管人員進(jìn)行考核。為了解決好作業(yè)工人野外井場一頓飯問題 ,大隊(duì)專門配備了方便、衛(wèi)生的專用飯盒 ,使井場上的職工一年四季及時(shí)吃上了衛(wèi)生可口的熱飯熱菜 ,受到了一線職工 的歡迎 現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以 “走一步算一步 ”。當(dāng)?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑螅谱鞣绞降慕邮艹潭?，價(jià)格接受能力等。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。為此，業(yè)主要向 20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。餐廳經(jīng)營是否有 利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。 2 .廚房特價(jià) 廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客 “心動(dòng) ”的感受，溫馨服務(wù)的回味。廚師在燒菜的過程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見為凈、吃的放心；眼見為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。能做出本地菜以外，還可提供川菜、粵菜、魯菜、徽菜、東北菜、淮陽 菜系的服務(wù)；同時(shí)可提供南北點(diǎn)心、京津小吃及多種面食服務(wù)。 在服務(wù)方面，我們最大限度地滿足顧客提出的各種合理要求，如工作中出現(xiàn)失誤將嚴(yán)格按《服務(wù)承諾》及時(shí)處理，爭取最大程度地做到讓顧客滿意： 質(zhì)量方面，公司導(dǎo)入并實(shí)施 ISO9001 質(zhì)量管理 標(biāo)準(zhǔn)，最大程度地控制食品危害，保證食品的質(zhì)量和營養(yǎng)，爭取走在同行的前列。（最低消費(fèi) 1 元） 中、晚餐為以下標(biāo)準(zhǔn)：每人任挑一葷一素，米飯任吃。 十一、結(jié)賬方式，具體由雙方協(xié)商進(jìn)行。 甲方發(fā)生付款問題，須提前告知事因，否則乙方有權(quán)停止用餐。 員工不能無根據(jù)的謠言，甲方將追究員工個(gè)人的責(zé)任。 保持廚房的環(huán)境衛(wèi)生，做到餐沖、日洗、三天大清洗，做到隨時(shí)檢查隨時(shí)達(dá)標(biāo)的準(zhǔn)則。 五、違約責(zé)任： 因不可抗力或停水、停電而引起延遲開餐不開餐，乙方不負(fù)責(zé)任。 甲方同意將學(xué)校食堂發(fā)包給乙方經(jīng)營。午餐及晚餐：主菜、副 菜品 種不少于 8 樣，一周內(nèi)沒有重復(fù)。如遇停水、停電甲方應(yīng)