酒店餐飲部管理匯編-免費(fèi)閱讀
【正文】 十、 管事部經(jīng)理 （層級關(guān)系） 直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：洗碗班領(lǐng)班、清潔班領(lǐng)班、物品核算員、食品餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)員 （崗位職責(zé)） 全面負(fù)責(zé)管事部工作，做好餐飲用具用品的核算與控制工作，適量儲備周轉(zhuǎn)數(shù)量，確保餐飲營業(yè)環(huán)境美觀整潔，餐具、食品衛(wèi)生符 合標(biāo)準(zhǔn)。 六、 酒吧領(lǐng)班 （層級關(guān)系） 直接上級：飲料部經(jīng)理 直接下級：調(diào)酒員、服務(wù)員 （崗位職責(zé)） 在飲料部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)對所屬各酒吧的管理工作，培訓(xùn)員工，確保酒吧的服務(wù)質(zhì)量。 二、 迎賓員 （層級關(guān)系） 直接上級：餐廳領(lǐng)班 （崗位職責(zé)） 向客人提供優(yōu)質(zhì)的迎送服務(wù)，使客人對餐廳產(chǎn)生良好印象。 （工作內(nèi)容） ； 、管理和實(shí)施對服務(wù)員的培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、服務(wù)技 能和良好的工作態(tài)度； ，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題； ，妥善處理賓客投訴，征詢客人的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量； ，共同完成每月或每周的“廚師長特薦”項(xiàng)目； ，與行政總廚協(xié)調(diào)關(guān)系，共同把餐廳的經(jīng)營搞好搞活； ，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計劃； 、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作； ； ，傳達(dá)上級指示，布置工作。 二、餐廳領(lǐng)班 （層級關(guān)系） 直接上級：餐廳 經(jīng)理 直接下級：迎賓員、服務(wù)員 （崗位職責(zé)） 督導(dǎo)本廳面員工向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。 （工 作內(nèi)容） 1． 在餐廳門口迎接和歡送客人，引領(lǐng)客人到合適的餐位，送上菜單； 2． 接受客人訂座，做好記錄并通知餐廳準(zhǔn)備接待； 3． 做好賓客衣帽間服務(wù)工作，妥善保管客人的物品； 4． 熟悉酒店的設(shè)施和項(xiàng)目，回答客人的詢問； 5． 負(fù)責(zé)保管菜牌、酒水牌，派送報紙，并清潔和編擺臺號； 6． 按營業(yè)需要，負(fù)責(zé)訂花和擺放、保養(yǎng)工作。 （工作內(nèi)容） 1． 在飲料部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒吧的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作； 2． 現(xiàn)場督導(dǎo)、檢查調(diào)酒員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工紀(jì)律； 3． 負(fù)責(zé)酒吧酒水盤點(diǎn)和物品管理工作； 4． 定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)； 5． 負(fù)責(zé)處理客人投訴與特別要求，緩和不愉快局面，滿足客人要
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