【正文】 對違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相關(guān)責任人的法律責任。第十六條 對農(nóng)村集體聚餐的供餐食物實施留樣制度，每個品種留樣100克（2兩）以上，冷藏保存48小時。第七條 實行鄉(xiāng)村廚師體檢培訓制度，建立動態(tài)管理檔案。第五篇：夷陵區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法2夷陵區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法(討論稿）第一章總 則第一條為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，特制定本辦法。第二十五條?農(nóng)村集體聚餐就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者應(yīng)立即予以處置，防止事故擴大；同時組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報告負責指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐食品安全的工作人員和村（居）委會，保護現(xiàn)場，積極配合有關(guān)部門調(diào)查處理。洗手及蔬菜、肉類、水產(chǎn)品沖洗等宜使用流動水。第十八條?農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級指導(dǎo)，具體辦法由各市（州）人民政府結(jié)合實際制定。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）對從事農(nóng)村集體聚餐的專業(yè)加工服務(wù)者進行登記。縣級衛(wèi)生健康部門負責開展農(nóng)村集體聚餐突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學調(diào)查、事故現(xiàn)場衛(wèi)生處理和傳染病防治知識的宣傳、培訓，會同食品安全監(jiān)管等部門加強對農(nóng)村集體聚餐食品安全風險的監(jiān)測分析。農(nóng)村集體聚餐餐飲服務(wù)分以下三種形式：（一）舉辦者自己加工制作；（二）應(yīng)舉辦者要求由承辦者上門加工制作（包括只提供加工服務(wù)和提供“加工服務(wù)+食品”等形式）；（三）舉辦者向承辦者下訂單，承辦者采取遠程制作加工與現(xiàn)場加工相結(jié)合等形式提供服務(wù)。對不按規(guī)定辦理申報手續(xù)舉辦農(nóng)村集體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾病的舉辦者和流動廚師，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處；對接到農(nóng)村集體聚餐申報后不履行登記、報告、指導(dǎo)和簽訂食品安全責任承諾書職責，造成食物中毒或者其他食源性疾病的協(xié)管員或信息員，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府批評教育或給予行政處分；對不履行管理職責和監(jiān)督指導(dǎo)職責，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾病的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府相關(guān)責任人和食品安全監(jiān)督人員，依照《甘肅省食品安全監(jiān)管責任問責辦法(試行)》追究有關(guān)責任；對舉辦者和流動廚師違反本辦法規(guī)定，造成重大食品安全事故，情節(jié)嚴重的，依照最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》依法追究相應(yīng)責任人的法律責任。第三十六條 轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者及時報告聚餐活動。使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的，應(yīng)對用水進行留樣。貯存食品（含食品原料，下同）的場所、設(shè)施應(yīng)保持清潔，實行分類、分架、隔墻、離地存放，貯存食品的場所嚴禁存放有毒、有害物品。第二十四條 禁止采購和使用下列食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。第十九條 用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應(yīng)當按原料、半成品、成品區(qū)分開使用，用后洗凈，保持清潔。第十三條 流動廚師應(yīng)定期參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓，原則上每年不少于1次。第九條 有下列情況的，禁止或限制舉辦農(nóng)村集體聚餐活動：（一）嚴重不符合食品安全要求的，禁止舉辦農(nóng)村集體聚餐活動；（二）申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦農(nóng)村集體聚餐活動；（三）申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦農(nóng)村集體聚餐活動。報告內(nèi)容包括舉辦者、承辦者和幫廚者基本情況、聚餐時間、地點、人數(shù)和主要原料來源、聚餐菜譜和是否為清真聚餐等。第三篇：甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）第一章 總 則第一條 為加強我省農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我省實際，制定本辦法。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要明確責任，全面摸清轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐承辦者的底數(shù)，組織相關(guān)職能部門及時學習《區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》及本轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施方案，鼓勵具備條件的舉辦者率先實施，通過示范引領(lǐng)，帶動全面實施。一、提高政治站位，強化底線意識農(nóng)村集體聚餐食品安全是農(nóng)村地區(qū)食品安全的重要組成部分，事關(guān)農(nóng)村地區(qū)人民群眾的身體健康和生命安全，事關(guān)社會主義新農(nóng)村建設(shè)大局，事關(guān)社會和諧穩(wěn)定。對違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食品安全事故，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應(yīng)責任人的法律責任。任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。工用具消毒盡可能使用高溫消毒方式，提倡使用合法企業(yè)生產(chǎn)的一次性餐具。第十九條禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質(zhì)加工烹調(diào)食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。第十四條儲存食品（含食品原料，下同）的場所、設(shè)施應(yīng)保持清潔，實行分類、分架、隔墻、離地存放，儲存食品的場所嚴禁存放有毒、有害物品。第十條 鄉(xiāng)村廚師每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。第六條村食品安全協(xié)管員接到報告或獲得信息后，應(yīng)認真做好登記工作，填寫《農(nóng)村集體聚餐食品安全報告登記表》（見附件1），與聚餐舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》（見附件2），報告所在地食品藥品監(jiān)督管理所。第二條本辦法所稱農(nóng)村集體聚餐是指在家庭或非食品經(jīng)營場所舉辦的一次就餐人數(shù)在50人以上，并主要由鄉(xiāng)村廚師、流動餐車或舉辦者自行承擔加工烹飪的婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學等農(nóng)村集體聚餐活動。第二章報告登記第五條農(nóng)村集體聚餐實行報告登記制度。第三章鄉(xiāng)村廚師基本要求第九條實行鄉(xiāng)村廚師備案管理制度。第四章環(huán)境與設(shè)施第十三條聚餐舉辦者應(yīng)提供符合食品安全要求的加工、聚餐場所。承辦者應(yīng)對采購的食品提出指導(dǎo)性意見，對采購的食品原料進行檢查把關(guān)。原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。第七章應(yīng)急與處置第二十七條實行農(nóng)村集體聚餐食品安全事故報告制度。第三十一條農(nóng)村集體聚餐活動的舉辦者應(yīng)嚴格按照本辦法第二十六條規(guī)定，嚴格執(zhí)行留樣制度。第三十六條各地市可結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，依照本辦法制定《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理實施細則》。三、強化主體責任，開展示范創(chuàng)建農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者對農(nóng)村集體聚餐食品安全負責。五、建立工作機制，做好應(yīng)急處置各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要建立健全政府規(guī)范和行業(yè)自律相結(jié)合、部門牽頭和各方配合相結(jié)合、現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)提示相結(jié)合、規(guī)范流動經(jīng)營和倡導(dǎo)固定經(jīng)營相結(jié)合等工作機制。鼓勵農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者積極參加甘肅省食品安全責任保險。第八條 監(jiān)督指導(dǎo)人員負責實施現(xiàn)場檢查指導(dǎo)。對健康體檢和教育培訓合格的流動廚師發(fā)放健康體檢和教育培訓合格證（以下簡稱“健康證”），流動廚師必須持有效健康證方可上崗。加工場所布局合理，按流程劃分相對獨立的原料清洗整理、餐飲具清洗消毒保潔、烹調(diào)、備餐、貯存區(qū)域等。承辦廚師自備餐飲具在存放、運輸過程中應(yīng)使用專用的密閉保潔柜，餐飲具保潔設(shè)施定期清洗，保持潔凈。使用自產(chǎn)食品的，應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全要求。第三十條 農(nóng)村集體聚餐自辦宴席不得提供冷食類食品和生食類食品。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所具體承擔農(nóng)村集體聚餐活動的登記管理、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、教育培訓等工作，并負責對轄區(qū)協(xié)管員或信息員進行食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識的教育培訓，建立協(xié)管員或信息員及流動廚師管理檔案，做好應(yīng)急處置各項工作。任何單位或者個人不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。附件： 第四篇：省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法第一