山東省學校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法-免費閱讀
【正文】 第三十條燃氣安全生產事故報告及處置，依據(jù)國務院《生產安全事故報告與調查處理條例》等法規(guī)和住房城鄉(xiāng)建設部《房屋市政工程生產安全事故報告和查處工作規(guī)程》（建質[2013]4號）等規(guī)范性文件要求進行。第二十六條各級燃氣管理部門應建立舉報制度，公開舉報電話、信箱或者電子郵件地址，受理有關燃氣安全的舉報。第二十一條依法建立健全第三方安全監(jiān)督評價機制。檢查人員必須按規(guī)定佩戴安全防護用品。第四章檢查方法第十二條燃氣安全檢查實行燃氣經營企業(yè)自查為主，設區(qū)的市、縣（市、區(qū)）燃氣主管部門監(jiān)督檢查和省級抽查督導相結合的方式進行。(八)開展燃氣用戶安全服務情況。主要包括：企業(yè)主要負責人、安全生產管理人、搶險搶修人員培訓考核合格并持證上崗；向用戶發(fā)放安全用氣手冊，宣傳安全使用常識，指導用戶安全使用燃氣開展情況。第七條燃氣經營企業(yè)依法落實燃氣安全主體責任，履行對其管理的燃氣設施設備和安全用氣進行檢查的職責。第二章 職責范圍第五條檢查監(jiān)督應當履行如下職責：（一）貫徹執(zhí)行國家、省和設區(qū)的市相關的法律法規(guī)及標準規(guī)范要求。我所依法對其下達了責令整改通知書，責令限期向供貨商索要產品的生產許可證和質檢報告。二、學校食堂食品安全檢查情況本次重點檢查學校食堂是否開展食品安全自查；是否取得餐飲服務許可；是否建立以校長為第一責任人的食品安全領導小組，相關的食品安全管理制度及公示欄是否上墻；是否配備專職或兼職的食品安全管理人員；是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求；是否嚴格執(zhí)行原料采購索證制度；是否存在 違規(guī)加工制作涼菜、發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等高風險食品及過期變質食品；是否存在違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為；是否規(guī)范使用食品添加劑；是否嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定；是否按規(guī)定實施食品留樣；加工場所、設備設施布局是否按照量化分級管理評審達標要求進行設置，配備并規(guī)范使用；食堂內外是否環(huán)境整潔；餐廚廢棄油脂和垃圾處理是否符合要求。操作間排水溝及時沖洗不得有食物殘留，進出水口必須安裝防鼠、蟑螂等其他害蟲的鐵網(wǎng)。五、清洗消毒操作間或就餐場所必須設置能滿足消毒需求的消毒柜，餐飲具清洗干凈后在消毒柜消毒，然后存放在保潔柜中。冰柜冷藏柜存儲食品半成品需生熟葷素分區(qū)存放，帶顏色及非食品級別塑料袋不得進入冰柜冷藏柜；外包裝箱不得進入冰柜冷藏柜；未經清洗的禽蛋類，果蔬類不得進入冰柜冷藏柜。要嚴查合法經營資格，確保學校食堂、對外承包或委托經營食堂、學生用餐配送單位100%持證經營。第二十三條 督查中發(fā)現(xiàn)監(jiān)管部門不作為等情況，依法進行處理；發(fā)現(xiàn)存在食品安全事故潛在風險的，應當責令整改，當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門應當督促整改到位。第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時在門戶網(wǎng)站公布季度檢查、飛行檢查情況，并于每年一月、七月匯總公布半年及全年檢查情況。第十二條 食品藥品監(jiān)督管理部門實施學校食堂食品安全季度檢查制度。第八條 學校應當建立學校食堂月度自查制度。第二條 本辦法適用于全省范圍內學校、托幼機構食堂和為學生供餐的集體用餐配送單位（以下簡稱學校食堂）食品安全自查以及監(jiān)管部門對學校食堂食品安全的監(jiān)督檢查工作。季度檢查、飛行檢查記錄一式兩份，督導檢查記錄一式三份，分別由學校和監(jiān)管部門進行留存。第十條 學校應當建立學校食堂食品安全管理檔案，《學校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)督管理部門檢查記錄應當歸檔管理，以備檢查。第十四條 省、市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)管實際，對學校食堂食品安全開展飛行檢查。公布內容包括督查基本情況、監(jiān)管責任落實情況、學校食堂管理情況以及檢查分數(shù)、扣分原因等。落實食品安全校長負責制，健全學校食品安全采購、原料管理、食品加工操作規(guī)范、食品安全應急預案等各項食品安全管理制度，并監(jiān)督遵照執(zhí)行。散裝食品是否為持證食品生產企業(yè)生產、是否有出廠合格證、運輸存放要符合食品安全要求。食品加工人員需持有效健康證著工作衣帽上崗，晨檢發(fā)現(xiàn)食品加工人員有手部有潰爛傷口、腹瀉、感冒、發(fā)熱等癥狀不得上崗。留樣柜需專人管理，每個樣品需標注留樣時間、重量、留樣人。盡量使用非轉基因食用油，使用轉基因食用油必須在醒目位置予以公示。本次檢查共出動執(zhí)法人員20人次，車輛4車次，檢查覆蓋率達100%。第二條本辦法適用于全省燃氣經營企業(yè)安全生產和與燃氣安全有關的燃氣規(guī)劃、燃氣設施工程建設、燃氣經營許可管理以及培訓宣傳、事故預防與搶險搶修、應急保障等的檢查監(jiān)督工作。第六條檢查監(jiān)督應遵循下列規(guī)定：（一）燃氣管理部門安全生產檢查監(jiān)督人員應當忠于職守、堅持原則、秉公執(zhí)法。(二)安全生產組織保
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