幼兒園膳食管理制度-免費閱讀
【正文】 五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)。九、嚴格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。學校食堂衛(wèi)生檢查制度建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定 人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責）制度；主管領(lǐng)導定期檢查（每周三下午）；食堂負責人自查（每天上午）；衛(wèi)生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；按標準嚴要求，不留死角；查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于 20 學 時，并進行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓，不合格者要調(diào)出食堂崗位； 食品添加劑使用管理制度烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽；采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn) 品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編 號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不 能購買；加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標 簽和說明書，標簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂?；調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或 向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在 不明調(diào)料的來源時，不得使用。不用腐爛、變質(zhì)的食物。全體工作人員要提高業(yè)務(wù)水平，做出營養(yǎng)均衡的食品，提高服務(wù)質(zhì)量。第一篇：幼兒園膳食管理制度幼兒園膳食管理制度為了的順利進行，促進教育教學工作的開展，保障師生的 身體健康，特制定如下管理制度：一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂全體人員要按崗位責任制辦事。學生與教職工伙食一致。生、熟食品嚴格分開。學校食堂庫房管理制度食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地 35cm，離墻 45cm，離棚 65cm 放置；嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好；設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi) 生知識
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