大塘鎮(zhèn)里中小學(xué)食堂伙食管理員職責(zé)-免費閱讀
【正文】 并每周召開全體食堂人員會議，不斷提高職工業(yè)務(wù)思想水平。遵守職業(yè)道德規(guī)范，不斷鉆研自身業(yè)務(wù)，虛心接受職工合理化建議，不斷提高食堂業(yè)務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。五、負(fù)責(zé)監(jiān)督操作員的工作，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量達到標(biāo)準(zhǔn)。五、做到服務(wù)熱情周到，保質(zhì)保量，食品營養(yǎng)豐富。根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動員工的工作積極性。負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。把剩余可用飯菜分類放入冷柜。做好消毒工作。每次開飯結(jié)束后，組織勤雜工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。根據(jù)食譜進行制作、熟化；根據(jù)菜譜進行粗加工、洗凈、燒制。與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。每天根據(jù)食譜用量及食堂管理員簽發(fā)的《出庫單》，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識清楚。每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。1每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。做好一般采購工作，嚴(yán)把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作, 隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。十五、嚴(yán)格執(zhí)行公司的《衛(wèi)生管理制度》和《運營檢查表》。保持前廳后廚及周邊環(huán)境的整潔。四、檢查食堂凈菜上架情況。提倡業(yè)余進修，提高烹飪技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量。定期布置、總結(jié)工作，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)請示匯報工作。負(fù)責(zé)計劃食堂用品的添置和報廢。負(fù)責(zé)食堂糧油菜等各種物品的采購，并完善簽字手續(xù)，處理好帳務(wù)。四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。五、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。管理好食堂各種用品和設(shè)備，防止食品腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生。負(fù)責(zé)食堂對外聯(lián)系事宜和修繕。1共產(chǎn)黨員要模范地履行上述職責(zé)，在本崗位充分發(fā)揮先鋒模范作用，體現(xiàn)出共產(chǎn)黨員的先進性。堅持餐后小掃、每周一大掃的清潔衛(wèi)生制度，并做好個人衛(wèi)生．上班時穿戴工作衣帽，掛證上崗，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。檢查洗凈的菜品是否在指定地點上架存放，待出售的飯菜有無違規(guī)碼放。九、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購冷菜涼拌食品，檢查有無因存放不當(dāng)而變質(zhì)的食品。天津名飲投資有限公司第五篇：食堂管理員職責(zé)食堂管理員職責(zé)一、在學(xué)校總務(wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作。十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。食堂提供的用餐應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》。1掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定購置計劃，報總經(jīng)理辦審核后，上報公司審批。每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、用餐盈虧等進行一次全面小結(jié)，并向總經(jīng)理辦主管匯報。嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。做好飯
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