【摘要】消防安全培訓(xùn)消防安全培訓(xùn)消防安全培訓(xùn)綱要一、基礎(chǔ)防火、滅火知識及技巧二、一般火災(zāi)隱患的認(rèn)定和整改措施三、廚房操作人員的消防安全注意事項四、典型案例分析五、本崗位消防安全職責(zé)與意識解讀六、如何報火警及注意事項七、組織
2024-12-30 16:14
【摘要】廚房設(shè)備的使用與保養(yǎng)安全生產(chǎn)廚房有哪些設(shè)備、用具(5大類):?第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。?食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。?器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。?儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
2024-12-30 20:00
【摘要】來自....中國最大的資料庫下載小廚房大道理——廚房中的電磁學(xué)原理來自....中國最大的資料庫下載來自....中國最大的資料庫下載廚房中的常用電器?微波爐?電磁爐?電飯煲?豆?jié){機來自....中國最大的資料庫下載微波爐簡介?微波爐就是用微
2024-12-30 16:17
【摘要】安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)——廚房安全篇培訓(xùn)的目的為加強和規(guī)范廚房安全生產(chǎn)操作,提高操作人員的安全生產(chǎn)意識、技能,防范及減少傷亡事故的發(fā)生。培養(yǎng)“我要安全”的理念培訓(xùn)“我會安全”的技能
2024-12-30 16:23
【摘要】飯店餐飲經(jīng)營管理第六章廚房管理第六章廚房管理第一節(jié)廚房概述一、廚房的組織機構(gòu)行政總廚各點領(lǐng)班粗
2024-12-29 14:14
【摘要】,,HELL’SKITCHEN,美國一個烹飪實境秀的電視節(jié)目主持人為戈登·拉姆齊,英國,,美國,FOX,2005年正式開播。目前為止上海ICS電視臺已經(jīng)播出到第九季,美國已經(jīng)上映第十一季。,,,HEL...
2024-10-25 13:01
【摘要】小廚房大道理?——廚房中的電磁學(xué)原理廚房中的常用電器?微波爐?電磁爐?電飯煲?豆?jié){機微波爐簡介?微波爐就是用微波來煮飯燒菜的工具,它和其他的爐子不同。?微波是一種電磁波。這種電磁波的能量很大,微波一碰到金屬就發(fā)生反射,金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它;微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料
2024-12-28 11:36
【摘要】廚房設(shè)計廚房設(shè)計今天,世界生活方式的不斷融合,給廚房的布局和內(nèi)容也帶來了更大的選擇余地,也對設(shè)計造型、功能組織提出更高的要求。理想的廚房必需同時兼顧如下要素:流程便捷、功能合理、空間緊湊、尺度科學(xué)、添加設(shè)備、簡化操作、隱形收藏、取用方便、排除廢氣、注重衛(wèi)生。(一)概述輔助用房,做飯燒水;
2024-12-29 19:03
【摘要】質(zhì)量控制100點——衛(wèi)生間1、衛(wèi)生間衛(wèi)生器具布局、給水和排水配件預(yù)留位置應(yīng)合理,滿足使用功能。衛(wèi)生器具的最小布置尺寸應(yīng)滿足如下要求:坐便器到對面墻面的最小距離應(yīng)有460mm。洗臉盆放在浴缸或大便器對面,兩者凈距至少760mm。坐便器與臉盆并列,從坐便器的中心線到洗臉盆的邊緣至少應(yīng)相距350mm,坐便器中心線離邊墻至少為38
2024-12-29 18:49
【摘要】可汗宮大酒店廚房成本核算廚房成本核算?廚房成本的核算方法?一.成本概念?成本是一個價值范疇,是用價值表現(xiàn)生產(chǎn)中的耗費。廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的各項耗費之和,它包括企業(yè)在生產(chǎn)過程中的原材料、燃料、動力的消耗,勞動報酬的支出,固定資產(chǎn)的折舊,設(shè)備用具的損耗等。廚房成本核算?由于
2024-12-29 19:49
【摘要】第五章廚房生產(chǎn)與管理[知識目標(biāo)]通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解中餐廚房的形式與特點;熟悉廚房生產(chǎn)管理的內(nèi)容與基本要求;掌握中餐廚房生產(chǎn)的基本流程、作業(yè)與管理要點、食品成本核算、出品質(zhì)量控制等知識要點。第五章廚房生產(chǎn)與管理[技能目標(biāo)]通過學(xué)習(xí)使學(xué)生能夠根據(jù)具體的廚房結(jié)構(gòu),制訂基本流程的作業(yè)文件,并能夠在實際運行中熟練
2024-12-29 14:17
【摘要】廚房規(guī)劃布局課前思考1、你對飯店廚房的印象是什么?2、廚房生產(chǎn)與其他生產(chǎn)活動的主要區(qū)別在哪里?3、廚房包括哪些功能區(qū)?4、廚房的安全隱患包括哪些?廚房規(guī)劃布局課前想一想:1、你對飯店廚房的印象是什么?2、廚房包括哪些功能區(qū)?3、廚房生產(chǎn)與其他生產(chǎn)活動的主要區(qū)別在哪
2024-12-30 16:25
【摘要】主講:保安部1、食品安全2、消防安全3、操作安全?食品安全指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?原料的進(jìn)貨渠道?原料的質(zhì)量驗證?食品的制作過程?食品的保存?1、廚房進(jìn)貨的原料由酒店到市場去尋找正規(guī)
【摘要】廚房設(shè)計常見的錯誤及設(shè)計注意事項1目錄?廚房電器的常見設(shè)計問題?水、電、氣位的常見設(shè)計問題?五金、柜體的常見設(shè)計問題?由尺寸導(dǎo)致的常見設(shè)計問題?粗心導(dǎo)致的常見設(shè)計問題?其他問題2廚房電器的常見設(shè)計問題1、熱水器與水槽柜/灶柜的位置不合理
2024-12-30 20:14
【摘要】廚房油煙的危害及治理內(nèi)容簡介?油煙的形成?油煙的組成?油煙的危害?油煙對城市環(huán)境的影響?典型油煙凈化技術(shù)簡單介紹前言?近年來,隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,餐飲服務(wù)業(yè)得到了迅速的發(fā)展,城市賓館、飯店、食堂數(shù)量的增加導(dǎo)致了由廚房產(chǎn)生的油煙量越來越大。?這些餐飲業(yè)多集中于城市人口稠密地區(qū)和居民小區(qū),在就餐的高峰時刻,未經(jīng)任何處理的
2025-01-01 06:34