【正文】 本項(xiàng)目中選擇能源為電，為清潔能源，沒(méi)有任何污染物。 再使用原則 ——以廢物排放最小化為目標(biāo)，要求產(chǎn)品在完成其使年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 37 用功能后盡可能重新變成可以重復(fù)利用的資源而不是有害的垃圾。 對(duì)于其它運(yùn)入的生產(chǎn)輔料及貨物一般均由廠家送貨。 總建筑面積為 14960平方米 ,道路總長(zhǎng)度 532延長(zhǎng)米，硬化 10000平方米，綠化 23000平方米，圍墻 1100延長(zhǎng)米。大門設(shè)于西側(cè)面向公路，寬度為 米，其中主門寬度為 20 米，側(cè)門寬度為 6米，門衛(wèi)及其它土建占用 。 4． 冷庫(kù) 專用冷凍原料和成品存儲(chǔ)庫(kù)， 總存儲(chǔ)能力為 1000 噸，其中土建工程為 占地面積為 500 平方米 的基礎(chǔ)工程。 原料庫(kù)、成品庫(kù)及加工車 間、公用設(shè)施及生活廠區(qū)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況， 采用綠化帶方式進(jìn)行分隔。 10KV 開(kāi)關(guān)柜 4 面：進(jìn)線 +計(jì)量 +PT+出線，選用流行的中置開(kāi)關(guān)柜 ； 400KVA變壓器 二 臺(tái)，選用 S9 系列； 低壓開(kāi)關(guān)柜 5 面：進(jìn)線 +出線 +出線 +電容 +電容，選用通用的 GGD 型低壓柜 。 廠區(qū)內(nèi)供水為環(huán)狀網(wǎng)，生產(chǎn)、生活為一系統(tǒng)，消防為一系統(tǒng)，循環(huán)冷卻水為一系統(tǒng)。 （ 3）外包裝：按產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行包裝，包裝時(shí)要嚴(yán)格檢驗(yàn)外包裝上的產(chǎn)品名稱 與內(nèi)裝實(shí)際產(chǎn)品相符，半成品入庫(kù) 10 天后檢驗(yàn)外觀狀況，合格后方可加包裝 . （二）設(shè)備選擇 設(shè)備選擇原則 ①生產(chǎn)設(shè)備須與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)，并按工藝流程合理布局，便于操作，拆卸清洗，消毒及滅菌。要求 2 小時(shí)內(nèi)中心溫度冷卻到 30℃左右，時(shí)方可出庫(kù)，內(nèi)包裝車間負(fù)責(zé)人要隨是時(shí)監(jiān)督庫(kù)內(nèi)的溫度情況，出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)填寫《質(zhì)量反饋單》經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)后方可包裝。 清洗：用清水沖洗，污漬嚴(yán)重的部分用板刷清洗，去除表面的泥土、草棍等雜物 檢驗(yàn)：清洗過(guò)的原料肉肉上的羊毛數(shù)不得超過(guò) 45根 沖洗：將全部整理好的原料肉肉用清水沖洗后由班長(zhǎng)稱重記數(shù)進(jìn)入下道工序。 地震 根據(jù)國(guó)家地震局 1990 年和 20xx 年出版的 1:400 萬(wàn)?中國(guó)地震烈度區(qū)劃圖?和?中國(guó)地震動(dòng)峰值加速度區(qū)劃圖?，地震基本烈度為 7度，基本地震加速度值為 。 根據(jù)開(kāi)發(fā)區(qū)的土層的成因類型及物理力學(xué)性質(zhì)，把場(chǎng)地劃分為一個(gè)大區(qū)，即松散巖第四系風(fēng)積區(qū) : 松散巖第四系風(fēng)積區(qū)開(kāi)發(fā)園區(qū)均有分布，為黃土狀粉土，平均厚度約 ，具垂直節(jié)理及大孔隙，含鈣質(zhì)結(jié)核，松散，容重 ,天然含水率 %，內(nèi)磨擦角￠ =，粘聚力 c=，濕陷起始?jí)毫?=，濕陷系 數(shù) =，輕微濕陷，濕陷深度一般 5米左右，具一級(jí)非自重濕陷性，承載力特征值 fak=140MPa。三次產(chǎn)業(yè)增加值占地區(qū)生產(chǎn)總值的比例為 ： ： 。 元寶山區(qū)交通便利。區(qū)內(nèi)駐有平煤公司、元寶山發(fā)電廠等大型工礦、電力企業(yè)。 四是市場(chǎng)體系正在形成。 20xx 年，第一產(chǎn)業(yè)增加值完成 億元，增長(zhǎng) %。 水利資源：赤峰市主要河流有西拉木倫河、老哈河、烏爾吉木倫年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 19 河、教來(lái)河、貢格爾河?？茽柷哂吞锏刭|(zhì)構(gòu)造與大慶、遼河、扶余油田相似，全市石油遠(yuǎn)景儲(chǔ)蓄量為 8億噸左右。 同時(shí)，平莊開(kāi)發(fā)區(qū)作為資源型城市經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)區(qū)的一部分，在國(guó)家政策、資金、稅收等方面享有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。從而形成了赤峰市境內(nèi)四通八達(dá)的鐵路網(wǎng)。距大連、營(yíng)口、錦州、天津等港口城市 200至 700 公里。 分銷商是區(qū)域市場(chǎng)的強(qiáng)者，經(jīng)歷多年的經(jīng)營(yíng)一般都具有較強(qiáng)的實(shí)力，這些是一般中小企業(yè)重建渠道所不可比擬的，同時(shí)采取這種方式也是短期內(nèi)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)的最有效辦法。 （ 1）自建渠道 公司自主進(jìn)行渠道建設(shè)，擁有自己的流通渠道 ,以便使公司的可控性更強(qiáng)。在中式快餐這一大范圍下，以蒙餐為主要特色的工業(yè)化快餐，在中國(guó)巨大的快餐市場(chǎng)上有著不可估量的市場(chǎng)空間。肉制品加工量占我國(guó)肉類總產(chǎn)量的比重由 20xx 年的％上升到 20xx 年的 11％。 年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 12 第三章 市場(chǎng)分析 一、工業(yè)化蒙餐產(chǎn)品的特點(diǎn)及應(yīng)用 工業(yè)化蒙餐 產(chǎn)品 是以牛羊肉為主要原料，口味中性化，以工業(yè)化手段實(shí)現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)化餐食 產(chǎn)品。 二、建設(shè)的必要性 項(xiàng)目的實(shí)施是產(chǎn)業(yè)化調(diào)整的需要 赤峰市及其周邊地區(qū)，牛羊鹿飼養(yǎng)歷史悠久，草原面積及 牧草 質(zhì)量都居于自 治區(qū)前列。項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益較好，社會(huì)效益顯著，在財(cái)務(wù)上可行，建議采取措施，盡快實(shí)施。項(xiàng)目的實(shí)施，符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和西部大開(kāi) 發(fā)政策，符合赤峰市打造優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展戰(zhàn)略，滿足國(guó)家和地方的環(huán)保要求，對(duì)于推動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，調(diào)整地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有重要意義。通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)、物流和連鎖配送體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)蒙餐與快餐業(yè)的完美結(jié)合。根據(jù)目前研發(fā)結(jié)果，蒙餐即食產(chǎn)品生產(chǎn)需要 16 道程序，每道程序都有一定的科技含量，為滿足生產(chǎn)研發(fā)和生產(chǎn)工藝研究的需要，圍繞蒙餐食品的生產(chǎn)和加工服務(wù)，項(xiàng)目建設(shè)研發(fā)中心、生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室和設(shè)計(jì)室等配套服務(wù)體系，真正推動(dòng)蒙餐食品實(shí)現(xiàn)工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化，打造成內(nèi)蒙古肉類深加工技術(shù)最先進(jìn)、規(guī)模最大的即食肉制品產(chǎn)業(yè)化服務(wù)平臺(tái)工廠。 大牧場(chǎng)目前已經(jīng)形成四大系列產(chǎn)品：精品即食蒙餐系列、休閑肉品系列、風(fēng)味小吃系列、風(fēng)干牛肉系列等。距離平莊城區(qū) 500 米。 建設(shè)單位提供的其它有關(guān)資料。 國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的《當(dāng)前國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》（ 20xx年修訂）。包括廠房、庫(kù)房、冷庫(kù)、辦公樓、宿舍食堂和其它附屬設(shè)施。 項(xiàng)目資本金為 。 赤峰市人民政府《政府工作報(bào)告》 20xx年。 （三）編制范圍 受項(xiàng)目承辦單位的委托，中心會(huì)同上級(jí)有關(guān)部門和相關(guān)單位，對(duì)項(xiàng)目涉及的有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)查和分析，并在企業(yè)已有工作的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展規(guī)劃，按照《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》、《可行性研究與項(xiàng)目評(píng)價(jià)》、《投資項(xiàng)目可行性研究指南》以及國(guó)家和行業(yè)的有關(guān)規(guī)定，編制了本項(xiàng)目的可行性研究報(bào)告。 20xx 年 6 月，以?蒙古手扒肉?為代表的蒙餐即食菜肴系列在大牧場(chǎng)研發(fā)成功并迅速上市。建設(shè) 5個(gè)合作有機(jī)牧場(chǎng)養(yǎng)殖示范基地，在養(yǎng)殖方法和管理模式上植入?有機(jī)?新理念，通過(guò)牧場(chǎng)園區(qū)的示范和帶動(dòng)， 實(shí)現(xiàn)牧民養(yǎng)殖理念的新革命。品牌推廣方面，參加了若干次各種展會(huì)，廈洽會(huì) /糖酒會(huì) /寧波會(huì) /長(zhǎng)春會(huì) /北京超市對(duì)接會(huì) /全國(guó)民交會(huì)等，產(chǎn)生了很好的品牌和產(chǎn)品宣傳效果。 四、結(jié)論與建 議 本項(xiàng)目利用西部大開(kāi)發(fā)和振興東北老工業(yè)基地的戰(zhàn)略機(jī)遇，依托當(dāng)?shù)刎S富的牛羊肉資源，采用成熟、可靠、先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，生產(chǎn)滿足市場(chǎng)需求的即食肉類產(chǎn)品。實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額 萬(wàn)元， 凈利潤(rùn) ，投資利潤(rùn)率 %，銷售利潤(rùn)率 %,資本金 收益 率 (所得稅后 )%。目前公司已先后開(kāi)發(fā)了 40 余種工業(yè)化生產(chǎn)年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 10 的蒙餐即食產(chǎn)品。可以使內(nèi)蒙古大牧場(chǎng)有限責(zé)任公司以此為契機(jī)，實(shí)現(xiàn)高起點(diǎn)，跨躍式的大發(fā)展，更好地推動(dòng)赤峰市乃至內(nèi)蒙古的經(jīng)濟(jì) 發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。牛羊禽類行業(yè)剛剛進(jìn)入快速成長(zhǎng)階段，產(chǎn)業(yè)離散度高，尚未形成有絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)，中國(guó)的牛羊禽類行業(yè)因其有著巨大的成長(zhǎng)空間和良好的市場(chǎng)前景，顯 示出很強(qiáng)的投資吸引力。而蒙餐的工業(yè)化產(chǎn)品中，很重要的一個(gè)方面就是，把牛羊肉原料制做成為可以長(zhǎng)時(shí)間保存 \進(jìn)入超市等流通渠道售賣的即食肉制品。因此，消費(fèi)者對(duì)工業(yè)化蒙餐產(chǎn)品在快餐廳的接受是我們可以預(yù)計(jì)得到的。作為主渠道的補(bǔ)充，這種方式既使得渠道扁平化，又牢牢掌握了渠道的主動(dòng)權(quán)，同時(shí)由于采取加盟制，建渠道的投入并不會(huì)太大?？?cè)丝?460 萬(wàn)人，是內(nèi)蒙古自治區(qū)人口第一大市，轄紅山區(qū)、松山區(qū)、元寶山區(qū)、寧城縣、林西縣、敖漢旗、喀拉沁旗、翁牛特旗、阿魯科爾沁旗、巴林左旗、巴林右旗、克什克騰旗。工業(yè)環(huán)境良好，工業(yè)基礎(chǔ)雄厚。同時(shí)，受振興東北老工業(yè)基地政策的輻射，市政府針對(duì)項(xiàng)目的性質(zhì)、 拉動(dòng) 和輻射能力，采取一事一議的方式，給予相應(yīng)的優(yōu)惠政策扶持。目前總裝機(jī)容量為 210萬(wàn)千瓦，年發(fā)電量 80 多億千瓦時(shí)，是一座大型火力發(fā)電廠，也是東北電網(wǎng)的骨干電廠。 畜牧資源：赤峰市水草豐美，有草原面積 9000 萬(wàn)畝，可食牧草700多種。近年來(lái)，全市經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)保持在兩位數(shù)以上。主要農(nóng)作物良種覆蓋率 %，良種及改良家畜比例達(dá)到 96%。 （一）廠址區(qū)域位置 赤峰市元寶山區(qū)是 1983 年 10月 10日經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立的赤峰市轄區(qū)。30′，北緯 41176。平莊距赤峰機(jī)場(chǎng) 50 公里，可直飛北京、呼和浩特等地。從西南流向東北，全長(zhǎng) ，河流比降雨量 1/800900。 含水層巖性為黃土狀粉土，局部夾薄層黃色細(xì)砂，厚度，富水性受古地理及微地貌控制，變化較大，厚度不均，水位埋深 20m 左右，富水性差。 金屬砷（以 As 計(jì)）≤ 鉛（以 pb 計(jì)）≤ 銅（以 Cu 計(jì)）≤ 年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 25 (6)裝量不低于標(biāo)示量 (7)包裝材料依客戶要求而定 三、即食蒙餐食品生產(chǎn) 質(zhì)量控制 即食蒙餐食品作為高檔食品，因此，在實(shí)施過(guò)程中它要求要有合格、稱職的技術(shù)人員，對(duì)員工進(jìn)行 嚴(yán)格 的培訓(xùn)，此外，它對(duì)工廠的硬件也有具體的要求。 炸制：將色拉油放入鍋內(nèi)加熱到 180℃ 200℃，將瀝好的原料肉肉放入油炸鍋中炸至金黃色后撈出，每鍋可用 34次更換。 滅菌： （ 1）滅菌時(shí)間 100℃ 10 分鐘 115℃ 10 分鐘 121℃ 19 分鐘 （ 2）產(chǎn)品出罐后，產(chǎn)品根據(jù)品種不同放在指定地點(diǎn)，要標(biāo)識(shí)清晰卸車時(shí)操作 人員應(yīng)輕拿輕放，避免人為原因造成的破損，產(chǎn)品擺放高度不能超過(guò) 5層，在接貨過(guò)程中與外包班長(zhǎng)做好交接，并在相應(yīng)的年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 28 記錄上確認(rèn)。主要設(shè)備詳見(jiàn)設(shè)備一覽表。生活污水經(jīng)化糞池局部處理后與一般廢水合流排入市政排污管網(wǎng) ；生產(chǎn)污水排入污水處理池，經(jīng)處理合格后與一般廢水匯合流入廠外排水排污總管。 2．蒸汽 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中使用蒸汽，根據(jù)工藝估算，年用汽量約為年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 32 320xx噸，由開(kāi)發(fā)區(qū) 管網(wǎng) 統(tǒng)一供給。 環(huán)保排污 設(shè)施直接在車間內(nèi)分割一個(gè)區(qū)域進(jìn)行，不單獨(dú)建設(shè)。 7． 宿舍、食堂 總建筑面積為 1000 平方米，磚混結(jié)構(gòu)二層單體樓房，層高 米，東西長(zhǎng) 50 米，南北寬 10米，坐落于廠區(qū)北側(cè)，主立面南向。 12． 硬化 所有建筑物周圍按普通路面標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行硬化，達(dá)到既能車行人行，又保持清潔的目的。 工程地質(zhì)資料：附大牧場(chǎng)有限責(zé)任公司公司巖土工程初步勘察報(bào)告 （三）工廠運(yùn)輸 1．廠內(nèi)運(yùn)輸 廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸主要由輕卡電瓶車及半自動(dòng)叉車完成。 采用不同的生產(chǎn)工藝和設(shè)備其能耗差別很大。 低能耗原則 ——所有設(shè)備選擇能耗低、功率因數(shù)大的設(shè)備。 （二） 項(xiàng)目能耗指標(biāo)及計(jì)算 1 年綜合能耗 主要能源和含能工質(zhì)的品種及年需要量 年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 38 序號(hào) 主要能源及。 適 宜排放原則 ——車間整體結(jié)構(gòu)和工藝平面適宜順程排放，在排放過(guò)程中少增加或不增加能源。 年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 36 第 六 章 節(jié)能減排 一、概述 我國(guó)資源利用中的浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，能源利用率只有日本的50%，美國(guó)的 60%，不僅加大人力、物力、財(cái)力損耗，也污染了自然環(huán)境。 抗震 8176。路寬 8米，為混凝土路面。 6． 辦公室 總建筑面積為 1200 平方米 ，磚混結(jié)構(gòu)二層單體樓房，層高 米，東西寬 15 米，南北長(zhǎng) 40 米，坐落于廠區(qū)西側(cè)北端。 （三）土建 工程技術(shù)指標(biāo) 和布置 1． 生產(chǎn)車間 （含環(huán)保排污） 生產(chǎn)車間總建筑面積為 8000 平方米，為輕鋼結(jié)構(gòu)，層高為 6米，年產(chǎn) 2820 噸蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 33 東西長(zhǎng) 50米，南北寬 160米。取暖期為前一年的 10 月 15 日至第二年的 4月 15 日，共 6個(gè)月。 室外消防用水量按 35L/s、用水時(shí)間 10 分鐘計(jì)算。 ④用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)的儀器、衡器、量具等應(yīng)經(jīng)計(jì)量檢定，并作定期檢查，凡精度不能保證產(chǎn)品質(zhì)量的儀表、儀器、量具不得用于生產(chǎn)和檢驗(yàn)。 封口：檢驗(yàn)袋子口無(wú)油污不夾肉現(xiàn)象方可封口，封口要求 充氮量 36個(gè)，封口熱度 4封口后要求封口平整無(wú)褶皺 擺盤：每盤 32 袋每車 8盤合計(jì)每車 256袋。 煮制：老湯的調(diào)制，蔬菜包料包每鍋?lái)毤咏?、蔥、鹽、 I＋ G、味素、羊肉湯。 香味：應(yīng)有該品種熟制后的香味。地下水主要接受大氣降水入滲補(bǔ)給，排泄方式為向下游徑流及開(kāi)采。 (二 )工程地質(zhì)條件 氣象條件 該區(qū)屬中溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，冬季漫長(zhǎng)而寒冷，夏季雨量集中，春秋少雨雪，多大風(fēng)。距錦州港 238 公里，是內(nèi)蒙古自治區(qū)最近的出海通道。地處內(nèi)蒙古、遼寧、河北三省交界處，赤峰市的東南部，元寶山區(qū)地理坐標(biāo)為：東經(jīng) 119176。 五 、廠址 項(xiàng)目位