【正文】 出售直接入口食品時，除將手洗凈，還必須使用工具售貨。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者依法履行進貨查驗義務(wù)。在市場或超市醒目位置設(shè)立“食品安全管理公示欄”，將食品安全管理制度，自檢抽檢結(jié)果、食品安全有關(guān)信息，服務(wù)指南等實行公示。建立對消費者的先行賠償制度，入場經(jīng)營者侵犯消費者合法權(quán)益，消費者無法從入場經(jīng)營者獲得賠償?shù)?，有義務(wù)根據(jù)管理制度和《承諾書》的規(guī)定，向消費者承擔(dān)賠償責(zé)任或利用入場經(jīng)營者保證金向消費者實施先行賠償。強化食品經(jīng)營者作為食品消費安全第一責(zé)任人意識，建立食品安全管理機構(gòu)，配備專職質(zhì)量管理員，實施有效管理措施，加強食品質(zhì)量管理。第五條 應(yīng)加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)認真填寫《食品安全事故處理記錄》，并歸檔保存。，及時消除食品安全事故隱患。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負責(zé)人說明情況，請求延期。在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī) 定的要求的事實。，需追加食品安全自查。向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。，是否有不安全食品召回記錄檢查規(guī)程：查閱不安全食品召回制度和記錄，是否按規(guī)定制定不安全食品召回制度。重點注釋：有過期成品與合格成品混堆。重點注釋：產(chǎn)品堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上；倉庫內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標識。（六）產(chǎn)品留樣情況 。重點注釋：查看比對記錄。重點注釋：原始檢驗記錄、出廠檢驗報告與生產(chǎn)記錄等相關(guān)記錄要相對應(yīng)。檢查規(guī)程：抽查至少1個檢驗項目的試劑，查看試劑是否在有效期內(nèi)。重點注釋：詢問回收食品管理人員。檢查規(guī)程：查看至少2人上手部、頸部、耳朵是否有戴首飾。重點注釋：查看相關(guān)制度要求，需符合制度。重點注釋：指定區(qū)域，要有標識。重點注釋：通過進貨查驗記錄，查看索證索票。重點注釋：同1（五）制度具備情況企業(yè)是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、衛(wèi)生管 理制度等管理制度。檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。（三）標簽標識（除農(nóng)副產(chǎn)品）標簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏條件等內(nèi)容。重點注釋：庫房內(nèi)不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。檢查規(guī)程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求重點注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。檢查項目：原輔料存放；專庫管理；標簽標識；索證索票；制度具備情況；現(xiàn)場記錄。檢查規(guī)程：查看是否有危險化學(xué)品，是否符合存放要求。重點注釋：查看是否有專人專管。檢查規(guī)程：查閱抽查的原輔料索證索票情況，是否與現(xiàn)場的原輔料產(chǎn)品一致。檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。重點注釋：能有效降低原料衛(wèi)生狀況對產(chǎn)品質(zhì)量影響設(shè)施設(shè)備。檢查規(guī)程：查看清洗消毒設(shè)施是否正常開啟。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進行消毒。檢查規(guī)程：查看回收食品的存放區(qū)域，是否與其他產(chǎn)品分開存放。重點注釋：化驗設(shè)備、試劑要配備齊全、有效；計量器材應(yīng)經(jīng)過檢定（壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次）。檢查規(guī)程：抽查至少1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗報告，查看其項目是否與食品安全標準規(guī)定的一致。檢查規(guī)程：1個發(fā)證單元1年至少進行1次比對檢驗。七）成品庫成品存放是否符合要求、離墻。重點注釋：有貯存要求的成品，倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。檢查規(guī)程：抽查至少1個批次產(chǎn)品的銷售記錄，其批次需有對應(yīng)的生產(chǎn)記錄、出廠檢驗報告等。四、每次檢查，都必須有記錄。從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。蓬萊市紫荊山蘭州風(fēng)味拉面館第三篇：食品安全自查管理制度食品安全自查管理制度導(dǎo)讀：***公司食品安全自查管理制度，為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員，：負責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告，向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果，全面負責(zé)食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告，：負責(zé)起草 食品安全自查管理制度 ***公司食品安全自查管理制度目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。 受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負責(zé)本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務(wù)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，采取有效管理措施，保證餐飲服務(wù)食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。九、各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。2適用范圍：本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應(yīng)。全面落實應(yīng)急處置措施，應(yīng)立即報告廠長。上述記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實、準確、完整，保存期限不得少于2年。⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的；⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國