【正文】 七、結(jié)束語(yǔ)中國(guó)有著六千多年歷史的酒文化，中國(guó)不但是全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)也是擁有釀酒技術(shù)最早、品牌最多的國(guó)家之一?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬物的運(yùn)行規(guī)則為“道”，人類社會(huì)的運(yùn)行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國(guó)酒文化的“基因”。酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見一斑。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長(zhǎng)。在我國(guó)，歷代文人墨客都離不開酒，不但詩(shī)壇書苑如此，繪畫界的名家們更是“雅好山澤嗜杯就酒”。如關(guān)漢卿的《單刀會(huì)》；高文秀的《好酒趙元遇上皇》，《杜牧之詩(shī)酒揚(yáng)州夢(mèng)》等。我國(guó)歷史上就有“酒文一家”、“酒文天地緣”之說。這些酒都久負(fù)盛名，深入人心。酒文化是文化的一個(gè)組成部分，也是一種歷史現(xiàn)象。而中西方的酒文化在釀酒材料、飲酒習(xí)俗等方面都有各自的特色。別人是沒有資格敬的，如果亂了順序是要受罰的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒充分舒展的潷酒器、乃至為葡萄酒溫度而專門設(shè)計(jì)的溫度計(jì)，無不體現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊重，他們的飲酒禮儀都足為更好的欣賞美味而制定的。人們的消費(fèi)心理不斷變化，對(duì)酒的安全、衛(wèi)生要求越來越高，愈發(fā)提倡綠色健康消費(fèi)。酒與中國(guó)古代的文人也有著千絲萬縷的關(guān)系，是古代的王侯將相設(shè)酒宴的必需品，也是普通百姓生活里必不可少的東西。使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而釀成的。 中國(guó)的飲酒器皿1）青銅器皿，在商周時(shí)期用于祭祖，一般放在祠堂內(nèi)，用于各項(xiàng)筵席或宴會(huì)。3）人們的需求，發(fā)明了釀酒；酒的消費(fèi)豐富著人們的物質(zhì)和精神文化生活。最近的一些研究表明，酒有益于身體健康，如降低引發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)社會(huì)到底會(huì)不會(huì)禁酒，能不能禁酒成功，禁酒之后的中國(guó)人會(huì)怎么樣，沒有了酒的中國(guó)社會(huì)會(huì)是什么一番“景致”，我們不得而知。西周統(tǒng)治者在推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國(guó)最早的禁酒令《酒誥》。這是歷代歷朝禁酒的主要目的?！薄袄畎锥肪圃?shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠.。他們一個(gè)個(gè)都是大酒徒，蔑視禮法，放浪形骸。他一邊飲酒一邊馳騁想像，為我們勾勒出一個(gè)人間樂園，可說是開了“桃花源”理想世界的先河?！比藗兊纳?，朝不保夕，故感慨良多。詩(shī)經(jīng)是我國(guó)第一部詩(shī)歌總集，我們從中聞到了濃濃酒香。（二）：“酒德與酒禮”飲酒作為一種飲食文化，在漫長(zhǎng)的歷史過程中形成了固定的飲酒習(xí)慣和禮儀。舉行家宴，親人團(tuán)聚，合家共聚時(shí)，用餐時(shí)必須要為死去的長(zhǎng)者留出上位，并在上位敬上幾杯酒以示懷念?！眱x狄，大禹時(shí)代人；杜康，據(jù)說就是夏代國(guó)王少康。清人李調(diào)元記載：“常于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造”，清代另一種隨筆小說中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒”。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。參考文獻(xiàn)：【1】初銘宇 今日科苑, Modern Science, 編輯部郵箱 2010年 21期 【2】 [J].科學(xué)之友(上旬), 2011,(01)【3】、葡萄酒[J].唐都學(xué)刊 , 2008,(05)【4】“酒徒”(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版), 編輯部郵箱 2010年 06期【5】(四)[J].食品與健康 , 2004,(03).【6】 古今文化皆入酒[J].東方養(yǎng)生, 編輯部郵箱 2010年 12期第三篇：中國(guó)酒文化中國(guó)“酒文化”中心詞：“酒文化”“上天造酒說” “猿猴造酒說” “儀狄造酒說” “杜康造酒說”“酒禮酒德”“酒與詩(shī)歌”“禁酒令”。葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記【6】五 酒之最人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒:果酒和乳酒。酒令由來己久，開始時(shí)可能是為了維持酒席上的秩序而設(shè)立“監(jiān)”。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。店鋪開張，作坊開工之時(shí)，老板要置辦酒席，以志喜慶賀；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時(shí)，要辦 “分紅酒”。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興；最后仰杯而盡?！庇纱丝梢娋贫Y、酒俗在中國(guó)人民中的影響是何等之大。四 中國(guó)的飲酒文化我國(guó)悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。補(bǔ)酒和藥酒應(yīng)列為非飲料酒，也可以說補(bǔ)酒是介于一般飲料酒和藥酒之間的一類酒；依酒精含量來分，可以分為低度酒、中度酒、高度酒；以含糖量來分，可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒?！薄短茣?huì)要》、《冊(cè)府元龜》等也引述了這段記載，文字略異。明代李時(shí)珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”，一種是簡(jiǎn)單地釀制而成的，“取汁同曲如常釀糯米法，無汗用干葡萄末亦可”，這也就是中原地區(qū)舊有的方法，據(jù)傳漢代或三國(guó)時(shí)期就已開始制造，“魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲蘗，善醉而易醒者也”。唐代豐富的葡萄文化,不僅體現(xiàn)在詩(shī)歌創(chuàng)作中,也體現(xiàn)在詩(shī)歌所反映的葡萄、葡萄酒與唐代社會(huì)、文化中。司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。猶太人，埃及人和希臘人都認(rèn)為它是酒神恩賜予人類的。參考文獻(xiàn)[1] 天龍《民間酒俗》 [2] 王魯?shù)亍吨袊?guó)酒文化賞析》[3] 《2007中國(guó)葡萄酒文化研討會(huì)論文集》第二篇：中國(guó)酒文化中國(guó)酒文化摘要：酒無論是在古代還是當(dāng)今社會(huì)生活中都起重要作用，酒不僅可以讓人們陶冶情操，得到味覺上的享受，而且代表的是一種獨(dú)特的文化，使人們互相溝通了解。宗教對(duì)酒的區(qū)別：外國(guó)的天主教是酒的傳播者，修道院一般都有當(dāng)時(shí)最好的酒。在西方，主張“喝”。在釀造工藝上，中國(guó)講究料、水、曲三者統(tǒng)一。西方一貫主張“神造酒說”。弼士釀酒振國(guó)威，張?jiān)Ｃ谰埔构獗皙?jiǎng)白蘭地。BacardiBreezer色彩鮮艷、口味清醇的朗姆預(yù)調(diào)酒會(huì)令你瞬間神魂顛倒。創(chuàng)造出芝華士這一代表了醇和、獨(dú)特、出眾的威士忌品牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1975 年，％，到1985 年則降為11％。他們還把稍醉微醺作為社交的風(fēng)范。但英國(guó)人從不勸酒，更不灌酒，賓主喝多喝少全憑自己。他們最盛行的酒是一種叫“維諾”的葡萄酒。在祖先的靈像前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達(dá)對(duì)死者的哀思和敬意。喜宴上新郎新娘要向父母和來賓敬酒，雙方還要喝交杯酒。生了孩子，滿月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包。無酒不成文，無酒不成了樂。李白一生嗜酒，與酒結(jié)下了不解之緣。但以后的日子如何，可就不管了。縱觀中國(guó)與世界酒文化，則會(huì)使我們領(lǐng)略一幅色彩斑斕、生動(dòng)活潑的美麗畫卷。關(guān)鍵詞：酒俗 名酒 差異東晉的陶淵明，他的詩(shī)中有酒，他的酒中有詩(shī)。白居易是位大酒徒。當(dāng)時(shí)杜甫在《飲中八仙歌》中，極其傳神地描繪了李白：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天樂地樂，山樂水樂，皆因?yàn)橛芯??！凹拿啤保号f時(shí)孩子出生后，如請(qǐng)人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請(qǐng)親朋好友，三親六眷，痛飲一番。三天后回門，女方也要設(shè)宴待客，稱“回門酒”。在東方，喝酒之王國(guó)當(dāng)日本和韓國(guó)莫屬。法國(guó)人可稱得上是世界飲酒量的冠軍。俄羅斯人則喜歡飲不摻水的烈性酒伏特加，喝時(shí)還要“不醉非好漢”，常常醉得狂歡亂舞。波蘭人通常習(xí)慣在飯前飲烈酒，飯后吃甜酒。相反，近20 年來，美國(guó)低度酒的銷量卻上升了約30％。Moet Chandon銘悅香檳擁有250年釀酒傳統(tǒng)的Moet Chandon，曾因法皇拿破侖的喜愛而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽(yù)。獨(dú)飲一杯，唇齒間純正進(jìn)口的洋酒精髓混合新鮮水果原汁的怡人口感 讓你成為最獨(dú)特最誘人的時(shí)尚人士。誰(shuí)能品此勝味，惟有老杜東詩(shī)樓——五糧液。如古埃及人認(rèn)為，酒是由死者的庇護(hù)神奧西里斯發(fā)明的；古希臘人則認(rèn)為酒是酒神狄奧尼蘇斯帶到人間來的。西方重在料為核心、桶和窖為保障。通常是一口喝光。傳教士有一項(xiàng)任務(wù)就是傳播 釀酒的方法。例如葡萄酒是國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的繼英語(yǔ)之后的第二種社交語(yǔ)言,了解葡萄酒文化、禮儀和品酒常識(shí)不僅能表現(xiàn)自身的社會(huì)地位,還有助于與客戶和外國(guó)友人溝通交往。在《圣經(jīng)》中，多處提到了有關(guān)葡萄酒的故事，這說明在人類有史以來，人們就發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵而成的葡萄酒，嘗后感到味道可人。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗“”。唐詩(shī)不僅揭示出唐代葡萄、葡萄酒產(chǎn)地、葡萄文化傳播地及唐代葡萄種植和釀造技術(shù),也揭示出唐代豐富的葡萄文化內(nèi)容。宋人朱翼中所著《北山酒經(jīng)》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說要詳細(xì)，說明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現(xiàn)代意義的葡萄酒。現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發(fā)酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母。中國(guó)白酒按香型來分，可以分為醬香型白酒（亦稱茅香型）、濃香型白酒（亦稱瀘香型）、清香型白酒（亦稱汾香型）、米香型白酒、鳳香型白酒。有的酒俗留傳至今?！?】歷史上，儒家的學(xué)說被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時(shí)還有說上幾句敬酒辭。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來激勵(lì)斗志。（4）婚姻飲酒習(xí)俗南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數(shù)歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用?！皦研芯啤?，也叫“送行酒”，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別之情?！按嫛保杭床皇эL(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執(zhí)行觴令，對(duì)不飲盡杯中酒的人實(shí)行某種處罰。我國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。大宛列傳》。內(nèi)容提要：通過對(duì)中國(guó)古代社會(huì)關(guān)于酒的各種現(xiàn)象的淺淡分析，對(duì)中國(guó)酒文化作了初步探討和解讀，使得中國(guó)酒文化得以有了點(diǎn)點(diǎn)展現(xiàn)。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。這些不同時(shí)代，不同人的記載，雖難以考證其真假，但至少說明，在猿猴經(jīng)常居住出入的地方多類似酒的東西出現(xiàn)。而杜康之名又盛于儀狄