【正文】 ，保持經(jīng)常性的業(yè)務(wù)聯(lián)系。1．管家部籌備辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職）； 2． 向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計(jì)圖并察看酒店施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員提出更改方案并知會(huì)總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房；3． 根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理； 4．制定籌備期間管家部的各項(xiàng)規(guī)章制度；5． 根據(jù)酒店的規(guī)模，中餐娛樂設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計(jì)算洗衣房設(shè)備的需求量，列出采購清單提交總經(jīng)理；6．制定本部門開業(yè)需用的營(yíng)運(yùn)設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計(jì)劃送財(cái)務(wù)部匯總；零客網(wǎng) 國(guó)內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘7．根據(jù)各部門（特別是中餐部）制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購；8．根據(jù)酒店的總?cè)藬?shù)及各部門、各級(jí)別的實(shí)際情況，制定整個(gè)酒店的制服采購清單送財(cái)務(wù)部；9．參考集團(tuán)行政人事中心提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)管家部的工作政策與程序；10．編寫管家部對(duì)員工培訓(xùn)的培訓(xùn)內(nèi)容及培訓(xùn)課程安排（要分開每個(gè)部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等）；11． 制定本部門的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)酒店），包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；12．與各部門經(jīng)理討論管家部與各部門之間的工作配合問題（特別是與前臺(tái)部及中餐部）； 13．實(shí)施員工的招聘、員工到職后分部門對(duì)員工展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；1．制定整個(gè)酒店開業(yè)時(shí)需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關(guān)方面（供應(yīng)商）洽談酒店以后上述植物的供應(yīng)情況，并爭(zhēng)取簽定合同；2．與財(cái)務(wù)部及供應(yīng)商研究討論并確定管家部所采購之營(yíng)運(yùn)設(shè)備、經(jīng)營(yíng)用品、清潔用品之樣板；3． 與各部門經(jīng)理討論各部門、各級(jí)別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定；4． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費(fèi)用預(yù)算并提交財(cái)務(wù)部； 5． 對(duì)在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；6． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，編制出一份接收整個(gè)管家部的驗(yàn)收檢查表；7． 通過作大量的市場(chǎng)調(diào)查，制定洗衣房對(duì)客人洗衣的收費(fèi)價(jià)格；8． 檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工身，有更改的及時(shí)提出方案；9． 跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。定稿后，交財(cái)務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊(cè)；11． 為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)計(jì)劃，并最 后定案。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）19． 實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn)；20． 與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）；２１． 對(duì)所有需采購的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；２２ 審核會(huì)所客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格及會(huì)員等級(jí)價(jià)格價(jià)格等（開業(yè)后的）；２３．確定開業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；零客網(wǎng) 國(guó)內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘２４ 督促餐飲成本會(huì)計(jì)部核算餐飲部交來的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在會(huì)所當(dāng)局規(guī)定之下；２５ 制定整個(gè)開業(yè)前的用款計(jì)劃，送酒店事務(wù)部審批后財(cái)務(wù)公司。在模擬開業(yè)后期，可邀請(qǐng)投資人、酒樓總經(jīng)理等進(jìn)行試菜，對(duì)菜式進(jìn)行指導(dǎo)第四篇：酒店開業(yè)籌備工作大綱零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘目錄n 前言n 財(cái)務(wù)部工作大綱 n 餐飲部工作大綱 n 人力資源部工作大綱n 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘n 工程部工作大綱 n 保安部工作大綱 n 市場(chǎng)營(yíng)銷部工作大綱零客網(wǎng) 國(guó)內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘前言會(huì)所的籌備是在集團(tuán)營(yíng)運(yùn)中心監(jiān)控下，會(huì)所事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。前11天 熟悉臺(tái)位。(九)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。餐廳應(yīng)請(qǐng)被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐廳管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。對(duì)各營(yíng)業(yè)區(qū)域餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。與前廳管理反饋程序。菜單的制訂是對(duì)餐廳整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。10確定餐廳經(jīng)營(yíng)的主菜系。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。參與餐廳驗(yàn)收餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。此外，餐廳在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。四、工作程序1．聽取業(yè)主介紹和要求，研究業(yè)主提交的有關(guān)資料2．應(yīng)業(yè)主邀請(qǐng)考察擬建酒店現(xiàn)場(chǎng)3．向業(yè)主提交《項(xiàng)目建議書》，包括總體規(guī)劃、規(guī)模建議和造價(jià)估算4．正式簽約，業(yè)主支付預(yù)付款項(xiàng)5．按合同規(guī)定提供專業(yè)性服務(wù)6．按合同規(guī)定收取服務(wù)費(fèi)用五、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)1．根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模和提供的專業(yè)服務(wù)內(nèi)容與業(yè)主方商定收費(fèi)金額2．簽約前考察現(xiàn)場(chǎng)之差旅住宿費(fèi)用由業(yè)主提供3．簽約后根據(jù)不同的服務(wù)階段及內(nèi)容按合同約定收取第三篇：餐廳開業(yè)前期籌備工作餐廳開業(yè)前期籌備工作計(jì)劃一、餐廳開業(yè)前期的工作計(jì)劃綱領(lǐng)確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。挖掘酒店潛力，包括開發(fā)新的產(chǎn)品和服務(wù)種類。2．5設(shè)計(jì)方案評(píng)選參與業(yè)主項(xiàng)目的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)方案、建筑設(shè)計(jì)圖及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖的評(píng)選工作，并提供專業(yè)建議。同時(shí)對(duì)菜品拍照，以減少明檔式展臺(tái)的浪費(fèi)。培訓(xùn)正確合理化使用方法，延長(zhǎng)用具和廚房設(shè)備使用壽命，降低酒店運(yùn)作成本。配備專門人員負(fù)責(zé)，采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，要通過各種方式，招聘、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、盡忠職守的廚師，對(duì)于一些有特長(zhǎng)的廚師，酒店可在住宿、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。第一篇：生態(tài)園酒店開業(yè)前期籌備工作生態(tài)園酒店開業(yè)前期工作計(jì)劃書生態(tài)園酒店的經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式，且著重于科學(xué)分工和團(tuán)隊(duì)精神。菜肴出品實(shí)行出品標(biāo)簽制。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。2配合酒店制定安全消防制度及配齊消防器具的消防預(yù)案。7開業(yè)前小規(guī)模宴請(qǐng)，對(duì)上菜程序進(jìn)行演練。2．6項(xiàng)目發(fā)展基建程序?yàn)闃I(yè)主方提供項(xiàng)目發(fā)展基建程序說明報(bào)告。不斷檢討日常操作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與運(yùn)作，使成本受到有效的控制。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。協(xié)助采購這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。二、餐廳開業(yè)詳細(xì)準(zhǔn)備計(jì)劃(一)開業(yè)前第周餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便