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7在年終烹飪協(xié)會廚師大會上的講話[共五篇]-免費閱讀

2025-09-25 16:28 上一頁面

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【正文】 我們青年志愿者要在***會長的帶領(lǐng)下,在堅定的志愿服務(wù)信念的指引下,團(tuán)結(jié)一心、奮勇爭先,從我做起,從身邊做起,從現(xiàn)在做起,真正履行自己的承諾,用實際行動投身到志愿服務(wù)活動中來,時時、處處、事事發(fā)揮青年志愿者的作用。 今天,****青年志愿者協(xié)會新一屆委會員正式成立,意味著****青年志愿服務(wù)活動將更加蓬勃地開展,吸引更多的青年投身到志愿服務(wù)活動中來,為廣大優(yōu)秀青年參與社會公益事業(yè)提供更加通暢的渠道和廣闊的舞臺。 第五篇:在青年志愿者協(xié)會換屆大會上的發(fā)言在青年志愿者協(xié)會換屆大會上的發(fā)言 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),各位同仁,青年志愿者 同志們: 大家好。一是要發(fā)揮協(xié)會組織優(yōu)勢和宣傳優(yōu)勢,通過加強管理,強化服務(wù),圍繞全市大局開展勞動競賽,促進(jìn)協(xié)會作用充分發(fā)揮。向出席今天會議的勞模代表和辛勤工作在各條戰(zhàn)線上的廣大勞動模范致以崇高的敬意。 我們的名廚專業(yè)委員會自成立以來,為**市的餐飲業(yè)和廚師們做了大量的卓有成效的工作,對我們**市乃至**省烹飪界的發(fā)展起到了積極的推動作用。理所當(dāng)然,這個成功的作品拿了很高的分?jǐn)?shù)。再者,別管他人作品進(jìn)度,只管做自己的事情。再者,冷靜是比賽必不可少的要素。師傅看了以后第一句話就是:不夠精細(xì),因為蝦絲做的不夠細(xì)、起孔,旁邊圍的石耳絲不怎么均勻,成品的蝦盞也大了點,后來經(jīng)過多次修改,增加模具的使用,調(diào)整蝦盞尺寸,但所有的調(diào)整都是朝著一個方向:精細(xì)、精致。以前的東西都是模糊的、朦朧的,模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美好的、完美的。是民族尊嚴(yán)。 我們尊敬的孫秘書長讓我在今天的大會上談?wù)剬σ恍┡腼兇筚惖母惺堋⒉穗葎?chuàng)新的心得以及對協(xié)會工作的期望,我感到無比的榮幸。菜肴創(chuàng)新是我們每一個烹飪工作者必須面對的問題。就向我們**市xx年烹飪技術(shù)大賽上一道作品,叫“五彩金福卷”。忘記原料放哪里的時候立即停下手頭的事情,千萬不要邊做事邊想,這時看看房頂啊。那怎么辦呢。 2:制作要精細(xì):我每次參賽的作品,我?guī)煾刀紩磸?fù)的和我強調(diào)做工一定精細(xì),我參加第五屆全國烹飪大賽的一個作品,叫“麥香龍蝦石耳盞”。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對烹飪比賽。這些我也知道,但為什么還要比賽呢。隨著餐飲市場的發(fā)展,消費者對新產(chǎn)品的要求越來越高。而是要在菜肴純樸、自然的風(fēng)格下抓住欣賞者的眼球,力求讓欣賞者觀后不忘或難忘。我通過一些比賽也找到一些減壓的辦法,當(dāng)你在拼擺作品手抖動時,做幾個拉背的動作,深呼吸幾次。其實90分鐘做一道好的作品時間都不夠。只要你的作品評委們沒有見過,相信多拿幾分是肯定沒問題的。同時比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當(dāng)積極的促進(jìn)作用。我就聽過這樣的話:比賽的菜在實際經(jīng)營中根本不實用;比賽要花很多的費用;拿不到獎丟面子;就是拿了獎也沒有什么實質(zhì)性的獎勵等等。能站在這里和各位優(yōu)秀的同行們一起探討烹飪、探討菜肴是一件很快樂的事情。是國家榮譽。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前,一些制作細(xì)節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。最后正是這個作品拿了高分,真是這個作品幫我得到了第五屆全國烹飪大賽的金牌。很多的參賽者應(yīng)該都有同感,在家里實驗的作品基本上都比在賽場上的作品好,這主要是緊張造成的。碰到賽場監(jiān)理的時候要多說老師好。當(dāng)然,大賽還有很多的需要注意的東西,想出好成績也并非我的這幾點可以了,扎實的基本功更是不可或缺的。 首先我想強調(diào)比賽對廚師自身、對烹飪發(fā)展的重要性。我們參加比賽從大的方面講,是**榮譽,徽菜尊嚴(yán)。你拿現(xiàn)實的東西去和朦朧的東西相比,可想而知,你肯定得不了高分。 3:賽場要大膽、冷靜:參加過比賽的同行們都知道,烹飪比賽有很多的規(guī)則,其中場外加工和進(jìn)場驗料尤為重要。賽場里只要一緊張,很多的麻煩事情都會出來,什么東西忘記放哪里了,擺東西的時候手抖啊。有事情要多舉手、多說報告,要讓監(jiān)理感覺到你很謙虛、很有禮貌,因為每個賽場監(jiān)理手里有著10到15分的表現(xiàn)分,你必須要通過你的謙虛、禮貌、從容的表現(xiàn)把監(jiān)理手里的分全部搶走。 做廚師的天職就是將菜做好,菜做好生意才能做好。 最后,我要感謝我的恩師***先生對我孜孜不倦的教誨。這些我也知道,但為什么還要比賽呢。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對烹飪比賽。 2:制作要精細(xì):我每次參賽的作品,我?guī)?
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