7在年終烹飪協(xié)會廚師大會上的講話[共五篇]-免費閱讀
【正文】 我們青年志愿者要在***會長的帶領(lǐng)下，在堅定的志愿服務(wù)信念的指引下，團(tuán)結(jié)一心、奮勇爭先，從我做起，從身邊做起，從現(xiàn)在做起，真正履行自己的承諾，用實際行動投身到志愿服務(wù)活動中來，時時、處處、事事發(fā)揮青年志愿者的作用。 今天，****青年志愿者協(xié)會新一屆委會員正式成立，意味著****青年志愿服務(wù)活動將更加蓬勃地開展，吸引更多的青年投身到志愿服務(wù)活動中來，為廣大優(yōu)秀青年參與社會公益事業(yè)提供更加通暢的渠道和廣闊的舞臺。 第五篇：在青年志愿者協(xié)會換屆大會上的發(fā)言在青年志愿者協(xié)會換屆大會上的發(fā)言 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同仁，青年志愿者 同志們： 大家好。一是要發(fā)揮協(xié)會組織優(yōu)勢和宣傳優(yōu)勢，通過加強管理，強化服務(wù)，圍繞全市大局開展勞動競賽，促進(jìn)協(xié)會作用充分發(fā)揮。向出席今天會議的勞模代表和辛勤工作在各條戰(zhàn)線上的廣大勞動模范致以崇高的敬意。 我們的名廚專業(yè)委員會自成立以來，為**市的餐飲業(yè)和廚師們做了大量的卓有成效的工作，對我們**市乃至**省烹飪界的發(fā)展起到了積極的推動作用。理所當(dāng)然，這個成功的作品拿了很高的分?jǐn)?shù)。再者，別管他人作品進(jìn)度，只管做自己的事情。再者，冷靜是比賽必不可少的要素。師傅看了以后第一句話就是：不夠精細(xì)，因為蝦絲做的不夠細(xì)、起孔，旁邊圍的石耳絲不怎么均勻，成品的蝦盞也大了點，后來經(jīng)過多次修改，增加模具的使用，調(diào)整蝦盞尺寸，但所有的調(diào)整都是朝著一個方向：精細(xì)、精致。以前的東西都是模糊的、朦朧的，模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美好的、完美的。是民族尊嚴(yán)。 我們尊敬的孫秘書長讓我在今天的大會上談?wù)剬σ恍┡腼兇筚惖母惺堋⒉穗葎?chuàng)新的心得以及對協(xié)會工作的期望，我感到無比的榮幸。菜肴創(chuàng)新是我們每一個烹飪工作者必須面對的問題。就向我們**市xx年烹飪技術(shù)大賽上一道作品，叫“五彩金福卷”。忘記原料放哪里的時候立即停下手頭的事情，千萬不要邊做事邊想，這時看看房頂啊。那怎么辦呢。 2：制作要精細(xì)：我每次參賽的作品，我?guī)煾刀紩磸?fù)的和我強調(diào)做工一定精細(xì)，我參加第五屆全國烹飪大賽的一個作品，叫“麥香龍蝦石耳盞”。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對烹飪比賽。這些我也知道，但為什么還要比賽呢。隨著餐飲市場的發(fā)展，消費者對新產(chǎn)品的要求越來越高。而是要在菜肴純樸、自然的風(fēng)格下抓住欣賞者的眼球，力求讓欣賞者觀后不忘或難忘。我通過一些比賽也找到一些減壓的辦法，當(dāng)你在拼擺作品手抖動時，做幾個拉背的動作，深呼吸幾次。其實90分鐘做一道好的作品時間都不夠。只要你的作品評委們沒有見過，相信多拿幾分是肯定沒問題的。同時比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當(dāng)積極的促進(jìn)作用。我就聽過這樣的話：比賽的菜在實際經(jīng)營中根本不實用；比賽要花很多的費用；拿不到獎丟面子；就是拿了獎也沒有什么實質(zhì)性的獎勵等等。能站在這里和各位優(yōu)秀的同行們一起探討烹飪、探討菜肴是一件很快樂的事情。是國家榮譽。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前，一些制作細(xì)節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。最后正是這個作品拿了高分，真是這個作品幫我得到了第五屆全國烹飪大賽的金牌。很多的參賽者應(yīng)該都有同感，在家里實驗的作品基本上都比在賽場上的作品好，這主要是緊張造成的。碰到賽場監(jiān)理的時候要多說老師好。當(dāng)然，大賽還有很多的需要注意的東西，想出好成績也并非我的這幾點可以了，扎實的基本功更是不可或缺的。 首先我想強調(diào)比賽對廚師自身、對烹飪發(fā)展的重要性。我們參加比賽從大的方面講，是**榮譽，徽菜尊嚴(yán)。你拿現(xiàn)實的東西去和朦朧的東西相比，可想而知，你肯定得不了高分。 3：賽場要大膽、冷靜：參加過比賽的同行們都知道，烹飪比賽有很多的規(guī)則，其中場外加工和進(jìn)場驗料尤為重要。賽場里只要一緊張，很多的麻煩事情都會出來，什么東西忘記放哪里了，擺東西的時候手抖啊。有事情要多舉手、多說報告，要讓監(jiān)理感覺到你很謙虛、很有禮貌，因為每個賽場監(jiān)理手里有著10到15分的表現(xiàn)分，你必須要通過你的謙虛、禮貌、從容的表現(xiàn)把監(jiān)理手里的分全部搶走。 做廚師的天職就是將菜做好，菜做好生意才能做好。 最后，我要感謝我的恩師***先生對我孜孜不倦的教誨。這些我也知道，但為什么還要比賽呢。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對烹飪比賽。 2：制作要精細(xì)：我每次參賽的作品，我?guī)?
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