4米酒產(chǎn)業(yè)化品牌化經(jīng)營質(zhì)量發(fā)展調(diào)研報告-免費閱讀
【正文】 （三）先行先試提供支持。一是要加強市場監(jiān)管，嚴厲打擊惡意競爭、無序競爭等不正當競爭行為，凈化市場環(huán)境，規(guī)范市場秩序。如重視酒廠的能源結(jié)構(gòu)改造，利用清潔能源作為加工用燃料，運用蒸氣等先進技術(shù)改良蒸釀工藝；推廣生料釀酒技術(shù)提高生產(chǎn)效益等。 為了實現(xiàn)上述目標，我們建議。要建立層層責任考核機制，將楊柳米酒加工質(zhì)量安全責任落實到鄉(xiāng)政府、村加工企業(yè)（戶）乃至人，并加強督查，組織實施楊柳米酒質(zhì)量興鄉(xiāng)興村戰(zhàn)略，確保楊柳米酒的優(yōu)化發(fā)展不停留在一紙文件上。楊柳米酒有數(shù)百年作坊加工歷史，有厚重的歷史文化、區(qū)位優(yōu)勢和市場信譽，有良好的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營基礎，只要措施得當、資源聚集、各方支持，小作坊完全可以做成大產(chǎn)業(yè)，數(shù)百年陳釀工藝定會大放異彩。一是從生產(chǎn)成本來看，經(jīng)濟社會的 日益發(fā)展，職工工資水平大幅提升，原材料需求不斷增加和價格上漲，促使勞動力和原材料成本迅速增加，產(chǎn)品的利潤空間逐漸變薄。一方面，由于從業(yè)人員學歷文化程度低，對釀酒工藝技術(shù)及生產(chǎn)經(jīng)營管理知識知之甚少，僅靠傳 、幫、教、帶或憑借經(jīng)驗、習慣組織生產(chǎn)加工，加之市場需求的旺盛與生產(chǎn)利益追求的最大化，導致部分小作坊業(yè)主與生產(chǎn)操作人員缺乏食品質(zhì)量安全意識，沒有深刻認識到質(zhì)量安全與楊柳米酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的緊密聯(lián)系，沒有嚴格貫徹執(zhí)行質(zhì)量管理制度和生產(chǎn)工藝標準要求，甚至出現(xiàn)了用食用酒精勾兌冒充楊柳米酒的情況，嚴重影響楊柳米酒的市場聲譽、質(zhì)量安全水平和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。楊柳村隸屬于 xx 區(qū)楊柳白族彝族鄉(xiāng)，少壩多山，以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟為基礎，現(xiàn)有農(nóng)戶 498 戶、人口 2082 人，是一個少數(shù)民族貧困山村?，F(xiàn)將有關(guān)調(diào)研情況報告如下： 一、楊柳米酒基本現(xiàn)狀 楊柳米酒產(chǎn)自 xx 區(qū)楊柳鄉(xiāng)楊柳村（史料記載，清朝康熙年間，此地名甘海，為土司封地，盛產(chǎn)純米酒，專供土司和頭人等貴族享用），是保山的歷史名酒，講求釀酒環(huán)境，選料考究，釀造工藝獨特等，銷售市場和消費群體主要集中在我市隆陽轄區(qū)范圍內(nèi)，以散裝白酒為主走進賓館、飯店和千家萬戶，深得社會各界消費者的喜愛，具有一定的市場前景和品牌知名度。 （二）從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊。另一方面，監(jiān)管人員明顯感覺到監(jiān)管依據(jù)不太明確，存在著職能交叉的 “ 模糊地 帶 ” 、 “ 真空地帶 ” ，權(quán)利和職責有待更進一步明確，不僅需要給楊柳米酒的質(zhì)量安全工作設定合理的標準，還需要給監(jiān)管部門和監(jiān)管人員的監(jiān)管工作設定監(jiān)管標準。食品生產(chǎn)加工小作坊量大面廣，是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全監(jiān)管的一大重點和難點，但其存在有必然性和合理性，是經(jīng)濟社會發(fā)展、部分人員就業(yè)、滿足不同消費群體需求的重要手段，對繁榮城鄉(xiāng)市場、擴大農(nóng)產(chǎn) 品加工轉(zhuǎn)化、傳承民族民間飲食文化和解決困難群眾生產(chǎn)生活具有重要作用。最后，從政策制訂和落實上強化楊柳米酒質(zhì)量安全工作 。 我們建議。
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