【正文】 . Buss ， Identification of quantitative trait loci controlling sucrose content in soybean (Glycine max)， Molecular Breeding 6: 105–111, 20xx Sucrose is a primary constituent of soybean (Glycine max) seed。 三、 IEF PAGE 技術(shù)在育種中的應(yīng)用 90 年代以來 ,作者及其合作者采用 IEF PAGE 技術(shù) ,對我國大豆品種資源中近千份材料進(jìn)行了籽粒脂氧酶的分析 , 鑒定 出一批缺失體類型 ( 丁安林等 ,1994) ,在此基礎(chǔ)上利用我國黃淮海地區(qū)夏大豆為受體進(jìn)行缺失體基因的轉(zhuǎn)育 ,創(chuàng)造了我國無或少豆腥味的夏大豆類型 (丁安林等 ,1997) 。美國學(xué)者 Nielson (1983～ 1986) 采用 中國最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者 所有 ) 第 11 頁 共 17 頁 SDS 法與 Kitamura 所用的方法相同 ,后來其采用梯度膠 ,且在分離上有所改進(jìn) ,但經(jīng)作者試用亦不穩(wěn)定。 某些抗氧化劑具有一定的毒性等。 如利用電泳技術(shù)分析胰蛋白酶抑制劑和脂氧酶的有無 ,為預(yù)測后代材料中的蛋白酶基因類型 ,進(jìn)而確定表現(xiàn)型 ,以及研究其遺傳行為提供了依據(jù)。 樣品的制備制備的樣品必須能夠很好地保持和代表樣品本身具有的理化特性和品性 ,并能夠符合生產(chǎn)加工及消費(fèi)的實 際情況 ,樣品的采摘一般要求在菜用大豆生長Ｒ6Ｒ 7時期 ,且各品種飽滿成熟度一致 ,這樣獲得的樣品 ,能較好地代表樣品的總體本身具有的屬性。熟食香味 (Ｕ 5):香味一般由氣味物質(zhì)刺激鼻黏膜而引起的綜合反應(yīng) 。雖然感官品質(zhì)及其相關(guān)性狀可以借助儀器和化學(xué)方法進(jìn)行精密測定 ,但并不能代替人的感覺 ,因而感官鑒定是不可缺少的環(huán)節(jié) [4,5,6]。 在感官分析過程中 ,實驗誤差是難以消除的感官分析結(jié)果因人而異 ,對于同一樣品 ,不同的人有不同的評價 ,甚至有截然相反的看法 [2],為了檢查分析結(jié)果能否客觀地反映樣品固有品質(zhì) ,有必要對主觀偏差大小進(jìn)行檢測。 —— 錢虎君 ,蓋鈞鎰 ,喻德鑰，大豆品種豆乳產(chǎn)量、品質(zhì)及加工性狀的相關(guān)分析， 中國農(nóng)學(xué)通報， 20xx， 18（ 5）： 14 菜用大豆 ,又稱毛豆 ,為一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)效益高的蔬菜。營養(yǎng)成分利用性狀和損失性狀在品種間的差異均達(dá)到極顯著水平 ,變異系數(shù)都較大 ,從中篩選出一批優(yōu)異種質(zhì)。對豆乳和豆腐產(chǎn)量、品質(zhì)、加工性狀及籽粒營養(yǎng)成分相互間的關(guān)系研究結(jié)果表明 ,豆乳產(chǎn)量和品質(zhì)與大豆籽粒營養(yǎng)成分有密切關(guān)系 ,提高大豆籽粒的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量 ,降低總糖含量 ,能促進(jìn)干豆乳產(chǎn)量提高 ,促進(jìn)干豆乳蛋白質(zhì)含量和脂肪含量的提高 ,因此高蛋白和高脂肪可作為篩選大豆豆乳加工專用品種的輔助依據(jù)。籽粒脂肪含量的提高能促進(jìn)干豆乳脂肪含量的提高 。結(jié)果表明提高總糖利用率、脂肪利用率、蛋白利用率對提高干豆腐產(chǎn)量具有較大促進(jìn)作用 。 ――錢虎君 ,蓋鈞鎰 ,喻德躍，大豆豆腐產(chǎn)量、品質(zhì)及有關(guān)加工性狀的遺傳分析，中國油料作物學(xué)報， 20xx， 23（ 1）： 2730 大豆作為重要的食品加工原料 ,其化學(xué)組成的顯著特點是不僅富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和脂肪 ,而且含有多種具有保健功能的生物活性物質(zhì) ,使得人類可以通過食用大豆制品來達(dá)到增進(jìn)健康的目的。干豆腐蛋白含量、脂肪含量、總糖含量和蛋脂含量分別為 %、 %、 %和 %。大豆豆腐產(chǎn)量、品質(zhì) 及有關(guān)加工性狀在品種間的差異均達(dá)到極顯著水平 ,變異系數(shù)為 %～ %。在高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的基礎(chǔ)上 ,加快大豆加 工性狀的研究和專用品種的選育 ,是大豆遺傳育種的重要方向。增加籽粒脂肪含量及其利用率 ,能較大地促進(jìn)干豆腐脂肪含量的提高 ,蛋白利用率的提高能較大地促進(jìn)干豆腐蛋白含量的提高 。籽?？偺呛康奶岣?、蛋白質(zhì)含量的降低均能促進(jìn)干豆乳總糖含量的提高。干豆乳產(chǎn)量與加工性狀的關(guān)系也很密切 ,干豆乳產(chǎn)量與豆乳蛋白量、蛋白抽提率、脂肪抽提率極顯著正相關(guān)。 —— 蓋鈞鎰，錢虎君，吉東風(fēng)等，豆乳和豆腐加工過程中營養(yǎng)成分利用的品種間差異，大豆科學(xué)， 1999， 16（ 3）： 199205 摘 要 :以全國 261個大豆品字為材料 ,研究豆乳產(chǎn)量、品質(zhì)、加工性狀及籽粒營養(yǎng)成分的相關(guān)關(guān)系。隨著人們生活水平的提高 ,消費(fèi)者越來越注意食品的感官品質(zhì) ,其好壞直接影響商品的價格 ,故市場上對毛豆提出了一定的要求。本研究對每次評比名次的進(jìn)行統(tǒng)計處理 ,檢測主觀偏差大小 ,確保評價人員對毛豆固有品質(zhì)進(jìn)行分析型檢查 ,保證了鑒定結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性。鑒于分析型感官鑒定可以客觀地反映蔬菜食品固有特性 ,而利用模糊數(shù)學(xué)中的模糊關(guān)系對感官評定的結(jié)果進(jìn)行綜合評判 ,可以得到可靠的結(jié)果。生樣可剝性 (Ｕ 6):剝開豆莢的難易程度。生食樣品在沸水中漂燙 1分鐘 ,目的是破壞細(xì)胞內(nèi)多酚酶活性 ,抑制酶促褐變 ,消除生味 ,同時能去除部分豆腥味 ,使樣品保持鮮綠色 ,這與國際出口冷凍加工相一 中國最大的管理資料下載中心 (收集 \整理 . 部分版權(quán)歸原作者 所有 ) 第 10 頁 共 17 頁 致。 本文重點闡述在大豆育種中如何利用高分辨率 pH 梯度等電聚丙烯酰胺凝膠電泳 ( IEF PAGE) 技術(shù)分析脂氧酶缺失 ,并將此技術(shù)與日本和美國學(xué)者所采用的變性聚焦聚丙烯酰胺凝膠電泳 (SDS PAGE) 技術(shù)進(jìn)行比較 ,評價它們之間的優(yōu)缺點。降低大豆制品的豆腥味 , 除利用各種加工技術(shù)外 , 近年來 , 篩選培育脂氧酶缺失體類型大豆品種 ,也是一種有效的方 法。 2 IEF PAGE 法 此方法根據(jù)脂氧酶三種類型酶蛋白所具有不同等電點的特點 ,利用高分辨率 pH 梯度IEF PAGE 電泳進(jìn)行分離 ,其分析結(jié)果清晰、穩(wěn)定可靠 ,在不同的年度對同一組檢測樣品的檢測結(jié)果也是一致的 ,說明 IEF PAGE 電泳作為脂氧酶蛋白分子檢測技術(shù)的穩(wěn)定性是很好的。目前 ,在大豆品質(zhì) DNA分子標(biāo)記研究中 , IEF PAGE 技術(shù)為研究各種缺失體類型的表達(dá)提供了可靠的依據(jù)。 however, little information concerning the inheritance of seed sucrose in soybean is available. The objective of this research was to use molecular markers to identify genomic regions significantly associated with quantitative trait loci (QTL) controlling sucrose content in a segregating F2 population. DNA samples from 149 F2 individuals were analyzed with 178 polymorphic geic markers, including RFLPs, SSRs, and RAPDs. Sucrose content was measured on seed harvested from each of 149 F2V3 lines from replicated field experiments in 1993 and 1995. Seventeen marker loci, mapping to seven different genomic regions, were significantly associated with sucrose variation at P 0:01. Individually, these markers explained from % to % of the total phenotypic variation for sucrose content in this population. In a bined analysis these genomic regions。_, . Saghai Maroof amp。 IEF PAGE 電泳的費(fèi)用較昂貴 ,但分離效果好 ,且穩(wěn)定。日本學(xué)者 Kitamura(1984) 開發(fā)出一種改良 PAGE 電泳技術(shù) ,能將三種酶鑒別出來 ,但這有可能因 pH 值、離子濃度以及聚膠條件等微小的變化影響測定中的各類型的分離 ,且有時會發(fā)生失真的現(xiàn)象。上述加工技術(shù)均具有一定的局限性 ,如 : 加熱可破壞蛋白質(zhì) , 使品質(zhì)下降 。作者利用上述技術(shù)對 缺失 Kunitz 胰蛋白酶抑制劑 (ti) 、 脂氧酶 (Loxs) 和 7S 球蛋白 等基因進(jìn)行了研究 ,主要根據(jù)缺失突變體中蛋白酶分子的表達(dá) ,采用不同的電泳方法 ,檢測感官難以分辨的品質(zhì)基因。在品嘗每一樣品過程中 ,根據(jù)各評價因子的 5級評語隸屬等級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鑒定 ,各品種評定項目為 : 生食時 ,粒 色 (Ｕ 4),生食口感 (Ｕ 1) 食時 ,熟食口味 (Ｕ 2),熟食香味 (Ｕ 5) 生樣時 ,生樣可剝性 (Ｕ 6),粒莢外觀 (Ｕ 3) (5)確定菜用大豆質(zhì)量等級系數(shù)ｈ 1(優(yōu)良 )=,ｈ 2(較 好 )=,ｈ 3(一般 )=,ｈ 4(較差 )=,ｈ 5(低劣 )= 評價因子權(quán)重的確立將菜用大豆評價因子 (生食口感、熟食口味、熟食香味、粒色、粒莢外觀、生樣可剝性 )重要性順序的專家、消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果 ,進(jìn)行Ｆｒｉｅｄｍａｎ序數(shù)檢測 ,結(jié)果表明菜用大豆各評價因子的重要性之間有極其顯著差異 (Ｆ= ),其重要性順序為生食口感 熟食口味 粒莢外觀 粒色 熟食香味 生樣可剝性。粒 色 (Ｕ 4):子粒顏色對人產(chǎn)生的視覺感受 。亞洲蔬菜研究與發(fā)展中心(ＡＶＲＤＣ )、日本、韓國均曾制定適合于本地區(qū)菜用大豆的品質(zhì)特征 [8,17],國內(nèi)也曾提出菜用大豆的品質(zhì)特征 [14],但對于菜用大豆品質(zhì)鑒定仍無明確的鑒 定方法。本研究采用封閉三角形 (檢查判別自相矛盾程度 )對檢查員的判別能力進(jìn)行考核 ,為能正確地鑒定毛豆感官品質(zhì)提供一定的前提和基礎(chǔ)。以上相關(guān)系數(shù)均較大 ,為 70%～ 100%。損失乳清干物質(zhì) ,其中蛋白質(zhì)、油分、糖類損失率分別為 %、 %、 %。 3 豆乳是從大豆籽粒粉碎濾渣后得到的 ,豆渣中的干物質(zhì)未被利用 ,而豆腐又是從豆乳絮凝而來 ,經(jīng)乳清會流失部分營養(yǎng)物質(zhì) ,豆乳加工和豆腐加工實際上是大豆籽粒營養(yǎng)成分的抽提、絮凝和利用過程。錢虎君等 [2]研究認(rèn)為籽粒蛋白質(zhì)含量的提高能促進(jìn)干豆乳蛋白質(zhì)含量和蛋脂含量的提高 。 ――錢虎君，蓋鈞 鎰，喻德躍，大豆豆乳產(chǎn)量、品質(zhì)及加工性狀的遺傳變異和遺傳規(guī)律研究，作物學(xué)報， 20xx， 27（ 6）： 880885 摘 要 以南方、黃淮、東北地區(qū) 261個品種為材料 ,運(yùn)用通徑分析方法研究干豆腐產(chǎn)量、品質(zhì)與籽粒營養(yǎng)成分及加工性狀的關(guān)系。在進(jìn)行豆腐高產(chǎn)選育時應(yīng)充分利用主基因效應(yīng) ,兼顧多基因的選擇 ,特別是兼顧利用多基因的加加互作效應(yīng)。蛋白質(zhì)、脂肪和總糖的利用率分別為 %、 %和%。六合小葉青新沂小黑豆和上饒干不死淮陰秋黑豆 2個雜交組合植株世代干豆腐產(chǎn)量的遺傳均符合一對主基因和多基因混合遺傳模型 ,干豆腐產(chǎn)量的遺傳率較高 ,為 %～ %,Ｆ 3家系主基因遺傳率為 %～ %,多基因遺傳率為 %～%。自從 20世紀(jì) 70年代美國Ｉｏｗａ州立大學(xué)的Ｆｅｈｒ和Ｈａｍｍｏｎｄ等將豆腐的生產(chǎn)性能作為育種目標(biāo)加以研究以來 ,國內(nèi)外遺傳育種學(xué)者對豆腐實驗室加工技術(shù)、大豆豆腐產(chǎn)量、品質(zhì)及加工性狀的遺傳和育種等作了較為系統(tǒng)的研究 ,本文對這一領(lǐng)域的研究進(jìn)展作一綜述?？偺抢寐实奶岣吣茌^大地促進(jìn)干豆腐總糖含量的提高 。錢虎君等 [3]研究表明在大豆加工專用品種選育中兼顧豆腐產(chǎn)量和品質(zhì)并不矛盾 ,蛋白質(zhì)、脂肪、總糖利用率的提高均能促進(jìn)干豆腐產(chǎn)量、干豆腐蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、總糖含量的提高。豆腐產(chǎn)量和品質(zhì)主要與加工性狀有關(guān) ,干豆腐產(chǎn)量與豆乳絮凝率極顯著正相關(guān) ,干豆腐蛋白含量與蛋白絮凝率、蛋白利用率極顯著正相關(guān)。結(jié) 果表明干豆乳產(chǎn)量與豆乳蛋白量、蛋白抽提率、脂肪抽提率極顯著正相關(guān) ,與籽?？偺呛?、豆渣蛋白量、總糖量、豆渣蛋白損失率、脂肪損失率極顯著負(fù)相關(guān) 。我國主要處