學校餐廳各項管理制度6篇-免費閱讀
【正文】 五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行 “ 五隔離 ” ，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必 須分開專用，并有明顯標志。 1注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好，防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。 掌握科學合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求，做到食譜不單調(diào)、不重復。 學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。從業(yè)人員工作時，應隨身攜帶健康證明。 尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應經(jīng)過組織或值班教師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。 學校餐廳各項管理制度【篇 3】 食堂由專人負責管理，廚房及其 他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。 四、新上崗和臨時參加工作的食品經(jīng)營人員必須進行健康檢查，上崗前進行相關的食品知識、法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，至于相應盛器內(nèi)。 二、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。不可放置在工作區(qū)內(nèi)。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1