酒店食品安全應(yīng)急預(yù)案5篇-免費(fèi)閱讀
【正文】 四、事故責(zé)任追究。 病源保護(hù)。 醫(yī)療求援。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到酒店 落實(shí)職責(zé)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。 根據(jù)事態(tài)發(fā)展性質(zhì)，配合協(xié)助公安、衛(wèi)生采取相應(yīng)的處理辦法進(jìn)行搶救，盡量減輕損失。 主管食堂負(fù)責(zé)人協(xié)助控制現(xiàn)場，嚴(yán)禁人員接觸食物毒源。 事故處置過程中，要做好食品安全事故的勘查和取證工作，及時(shí)掌握事故的有關(guān)情況，并將調(diào)查結(jié)果及時(shí)報(bào)告。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門聯(lián)動(dòng)，由 任組長，任組員的事故應(yīng)急小組，進(jìn)行食品的安全事故應(yīng)急處置工作。并記錄警車、急救車到來離去時(shí)間，警方人員姓名等資料登記備案。如果中毒者是員工不嚴(yán)重，則由部門負(fù)責(zé)人、人力資源負(fù)責(zé)人做好安撫工作。 (六 )質(zhì)檢部： 不定期對(duì)后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。 專人服務(wù)上桌。 預(yù)防措施： a、糧食水份應(yīng)保證在 14%以下，濕度不超過 70%。 b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌 。 預(yù)防措施： a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染 。 c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌 。 盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報(bào)衛(wèi)生部門。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成 員結(jié)合實(shí)際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強(qiáng)應(yīng)急演練，熟悉掌握分級(jí)、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。指根據(jù)預(yù)測危險(xiǎn)源、危險(xiǎn)目標(biāo)可能發(fā)生事故的類別、危害程度，而制定的事故應(yīng)急救援方案。 工作職責(zé)與應(yīng)急：組長負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事件的預(yù)防、控制、應(yīng)急處置，保持與衛(wèi)生管理部門以及政府相關(guān)部門的密切溝通與聯(lián)系。 事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門 的指導(dǎo)對(duì)場所物品進(jìn)行消毒處理。 d、禽蛋類在食用前必須煮沸 8 分鐘以上 。 b、 物烹制時(shí)要煮透，防止外熟里生 。 c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食 。 b、霉變的食物不能食用 。 食品留樣待查。 (七 )行政辦公室：負(fù)責(zé)車輛運(yùn)送及本部門員工調(diào)配。如果中毒者是客人無論 輕重，則由大堂經(jīng)理，分管副總經(jīng)理立即就近送醫(yī)院治療，并做好安撫。 6,如懷疑有人投毒，保安負(fù)責(zé)人應(yīng)排查可疑人員，發(fā)現(xiàn)后保安部立即滯留并交警方處理。 安全事故應(yīng)戰(zhàn)組接到事故報(bào)告后，要在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場， 指導(dǎo)急救人員展開搶救工作，及時(shí)向單位法人報(bào)告情況，對(duì)事故可能造成的危害，協(xié)助相關(guān)部門迅速采取措施予以防范，并做好事件現(xiàn)場的衛(wèi)生防疫工作。 事故處置完畢后，盡快寫出事故調(diào)查報(bào)告，及時(shí)事故教訓(xùn)，提出改進(jìn)工作的建議，并報(bào)送相關(guān)部門。 根據(jù)中毒的情況由本單位負(fù)責(zé)人拔打 (縣疾控中心 :_。 六、搶救結(jié)束后的處理 做好賠付，及安撫工作，事故通報(bào)及調(diào)查報(bào)告。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。酒店負(fù)責(zé)人為酒店食品安全第一責(zé)任人，安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的內(nèi)負(fù)責(zé)，酒店負(fù)責(zé)人考核實(shí)行酒店食品安全事故責(zé)任追究制。具體為：員工發(fā)現(xiàn)少量 (5 人以下 )輕度癥狀 (如嘔吐、腹瀉 )及時(shí)打舉報(bào)電話向酒店監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告 。酒店發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向就近
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