生鮮損耗管理及報損流程講義-免費閱讀
【正文】 （ 4）、 生鮮商品報損操作流程的各個環(huán)節(jié)必須在第一時間內(nèi)完成，不得拖延并防止丟單現(xiàn)象 。（ 6）、 門店總經(jīng)理或生鮮區(qū)經(jīng)理審核商品報損是否異常（依據(jù)為后面 ppt中公司規(guī)定的各部門商品報損標(biāo)準(zhǔn) ）并簽字確認。被污染的商品。 土豆 贈品紅包菜 贈品洋蔥 贈品7種調(diào)撥商品只記錄了 4種沒防損的監(jiān)督這種情況品類采購如何控制庫存呢？集團生鮮營運部二、生鮮損耗產(chǎn)生的原因 計量及收銀環(huán)節(jié)： 計量及收銀計數(shù)錯誤。 生鮮商品幾乎是沒有嚴格的標(biāo)準(zhǔn)的，在驗收環(huán)節(jié)上受到驗貨人員的經(jīng)驗影響較大，出現(xiàn)判斷誤差和計數(shù)錯誤的可能性也較大，也不排除故意的人為原因造成的誤差。（ 2） 、 減少 任何因管理不善或人員失誤而引起的 不必要的損耗 。有效控制損耗 =增加企業(yè)盈利！采購人員－掌握 營運人員－掌握集團生鮮營運部內(nèi)容摘要一、生鮮損耗的定義二、生鮮損耗產(chǎn)生的原因三、生鮮損耗控制的基本思路四、生鮮商品報損的意義五、生鮮商品報損的范圍六、生鮮商品報損流程、說明及注意事項七、生鮮品類報損標(biāo)準(zhǔn)集團生鮮營運部一、生鮮損耗的定義什么是損耗損耗的兩種體現(xiàn)（ 1）、方法論體現(xiàn)： 指將損耗理解為不明原因的商品或財產(chǎn)丟失 。（ 1）采購人員只注重價格，不重視品質(zhì)，忽略顧客需求；（ 2）采購對區(qū)域店類型、經(jīng)營定位的不明確；（ 3）采購對生鮮商品的習(xí)性（特性）缺乏專業(yè)知識 ；二、生鮮損耗產(chǎn)生的原因 采購環(huán)節(jié)： 采購人員專業(yè)知識的局限性。 生鮮商品和原材料因其可直接食用的方便性、保存陳列的方式和位置不同，生鮮商品失竊不易查證。盤點盈虧＝期末庫存－（期初庫存＋本期購進－本期調(diào)撥－本期報損）集團生鮮營運部五、生鮮商品的報損范圍出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛的商品。 （ 3）、商品部主管根據(jù)報損明細對待報損商品和原料進行審核，審核內(nèi)容為 是否可以再加工 、 是否可以轉(zhuǎn)化 以及 報損單品是
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