【摘要】第二章園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第二節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量第三節(jié)化學(xué)殘留和成熟度的檢測第四節(jié)園藝產(chǎn)品的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第五節(jié)HACCP質(zhì)量管理一、園藝產(chǎn)品品質(zhì)分四個方面:衛(wèi)生品質(zhì)感官品質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)商品化處理品質(zhì)第一節(jié)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)
2025-01-21 23:52
【摘要】1《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》考試題一、名詞解釋(每小題2分,共16分)1、呼吸速率與呼吸熱采后園藝產(chǎn)品進(jìn)行呼吸的過程中,消耗呼吸底物,一部分用于合成能量供組織生命活動所用,另一部分則以熱量的形式釋放出來,這一部分熱量稱為~。呼吸熱會提高貯藏環(huán)境的溫度,不利于貯藏保鮮。2、果實預(yù)冷是將剛采收的新鮮的園藝產(chǎn)品在運輸、貯藏
2025-06-03 05:04
【摘要】園藝產(chǎn)品的醫(yī)療保健功能劉永忠柑桔理氣潤燥濕,止咳化痰清口味。蘋果止瀉又開胃,草莓健胃并補脾,梨子潤喉又化痰,梨汁止咳潤心肺。香蕉通便清內(nèi)火,潤腸能使血脈和。補中益氣馬鈴薯,開胃抗寒紅辣椒。十月蘿卜小人參,冬瓜消腫利水尿。大蒜能治胃腸炎,芹菜能降血
2025-01-20 04:23
【摘要】第七章農(nóng)產(chǎn)品采后病害及其防治概念品質(zhì)惡化:生理變化物理損傷化學(xué)傷害病害腐爛采后病害——園藝產(chǎn)品采收后在貯藏、運輸和銷售期間發(fā)生的病害。它包括兩大類:非傳染
2025-01-06 09:43
【摘要】第一章園藝產(chǎn)品的品質(zhì)生命科學(xué)學(xué)院王曉明第一章園藝產(chǎn)品的品質(zhì)【教學(xué)目標(biāo)】了解園藝產(chǎn)品的化學(xué)組成了解園藝產(chǎn)品采后化學(xué)成分的變化【重點與難點】園藝產(chǎn)品的化學(xué)組成分類果膠物質(zhì)形態(tài)變化與果實硬度的關(guān)系第一章園藝產(chǎn)品的品質(zhì)第
2025-01-21 10:04
【摘要】1、掌握園藝產(chǎn)品成熟度的判別標(biāo)準(zhǔn)及采收方法。2、掌握園藝產(chǎn)品的采后商品化處理主要流程及其要點。3、了解園藝產(chǎn)品采后運銷的特點及方式。第七章園藝產(chǎn)品的采后處理與運銷1一、采后商品化處理的概念采
【摘要】第四章采收和采后商品化處理采收和采后商品化處理2、采后商品化處理1、采收采收成熟度的確定采收方法1.采收是園藝產(chǎn)品生產(chǎn)的最后一個環(huán)節(jié)2.采收的目標(biāo):使園藝產(chǎn)品在適當(dāng)?shù)某墒於葧r轉(zhuǎn)化成商品3.采收的速度要盡可能快4.采收時要力求做到最小的損
【摘要】第十六章腌制保藏?腌制保藏是普遍的蔬菜保藏的傳統(tǒng)方法,用該法制成的加工品稱為腌制品、腌漬品或漬制品,也稱醬腌菜。?醬菜、咸菜、糖醋菜、泡菜及酸菜的統(tǒng)稱。?四川榨菜和泡菜、北京冬菜和酸菜、浙江紹興霉干菜、蕭山蘿卜干、揚州醬菜等。1蔬菜腌制品的分類腌制保藏與腌制理論醬菜類加工工藝技術(shù)鹽漬菜類加
【摘要】第十二章罐頭保藏1罐頭食品的分類2罐藏容器3罐頭保藏理論4罐藏工藝技術(shù)5罐頭食品常見質(zhì)量問題及控制內(nèi)容提要【教學(xué)目標(biāo)】:1、掌握果蔬罐藏的基本原理和果蔬罐藏工藝流程要點及影響因素;2、掌握幾種主要果蔬罐頭對原料要求和工藝要求,了解果蔬罐頭檢驗的內(nèi)容和常用方法【重點難點】:1、
2025-01-05 20:22
【摘要】1園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)第一章園藝產(chǎn)品品質(zhì)一.風(fēng)味物質(zhì)1.香味物質(zhì)水果的香氣成分(萜類、醇類、酯類和醛類)特點:比較單純,是天然食品中具有高度爽快的香氣。蔬菜的香氣成分(不同的蔬菜不盡相同,香氣物質(zhì)有:含硫化合物(硫醚、硫醇、異硫氰酸酯、亞砜)、不飽和醇醛、萜烯類、雜環(huán)衍生物(吡嗪衍生物、吡喃)等)特點:總體香氣較弱,但氣
2025-06-03 06:10
【摘要】.....河南省高等教育自學(xué)考試實驗指導(dǎo)書《園藝產(chǎn)品貯藏保鮮及加工學(xué)》園藝專業(yè)(獨立本科階段)
2025-07-20 00:22
【摘要】園藝產(chǎn)品貯運學(xué)浙江大學(xué)園藝系汪俏梅使用的教材及主要參考書1.園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)(貯藏篇),中國農(nóng)業(yè)出版社,20232.Postharvesttechnologyofhorticulturalcrops(threeedition).UniversityofCalifornia,Agricultureandnatur
2025-01-21 10:05
【摘要】E-mail:?Blog:??????園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析歐陽波1.影響園藝產(chǎn)品安全的主要因素??2.果蔬中有害物質(zhì)殘留規(guī)律?3.園藝產(chǎn)品中的天然有毒物質(zhì)?4.園藝產(chǎn)品加工和食品添加劑5.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價??園藝
2025-01-20 12:52
【摘要】園藝產(chǎn)品貯運學(xué)園藝產(chǎn)品貯運學(xué)本課程教學(xué)安排理論教學(xué)方法課堂教師引導(dǎo),課外自學(xué)提高;討論穿插教學(xué),理論聯(lián)系實際。教材及參考書課前思考?你了解《農(nóng)產(chǎn)品貯運學(xué)》的教學(xué)內(nèi)容嗎?它與我們生產(chǎn)和生活有何關(guān)系??通過本課程學(xué)希望掌握哪些知識和實踐技能?第一章緒論●課程基本內(nèi)涵